¿Cuál es la proporción de sopa y sal en la olla grande?
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Práctica gourmet
1 Lavar bien los huesos del abanico, las espinas de la cola y los huesos, luego ponerlos en una olla caliente y hervirlos en ebullición. agua durante 10 minutos.
2. Saque los huesos y póngalos en agua tibia para limpiar el trapo y las raíces de los huesos, especialmente se debe eliminar la espuma de sangre y las impurezas en las suturas óseas.
3. Luego parta el hueso en dos partes y drene la médula. En una olla de acero inoxidable filtrar, utilizar una malla fina para tamizar la sopa, agregar la cebolla, el jengibre y el vino, llevar a ebullición a fuego alto, quitar nuevamente la espuma y cocinar a fuego lento durante 3 horas. Esta sopa es muy buena.
4. Generalmente, la sopa de huesos de cerdo se usa de forma continua y se puede cocinar en casa durante 9 a 10 horas. 23 veces, se necesitan huesos de res, huesos de cerdo y Qingfan gris oscuro, y el sabor y la calidad de la sopa se han agotado. Color: La sopa es clara y aceitosa.
Añade una cucharada de vinagre y haz sopa de huesos. Los huesos se pueden disolver en fósforo y calcio y las vitaminas de la sopa se pueden conservar.
Al cocinar, no agregue agua fría hasta la mitad para evitar una rápida solidificación y desnaturalización de proteínas y grasas. La temperatura de la sopa bajará repentinamente debido a la influencia de la nutrición y el sabor.
Lo mejor es utilizar agua fría. Si vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que la proteína externa no podrá disolverse completamente en la sopa; no agregue sal demasiado pronto, ya que la sal de la carne se agotará pronto, lo que acelerará la coagulación de la proteína y afectará el sabor de la sopa. No agregue demasiados condimentos como cebolla, jengibre y vino, de lo contrario afectará el sabor de la sopa.
Así que, si sientes que la sopa de huesos te queda demasiado grasosa, puedes añadir unas algas o melón de invierno y rábanos para que te canse menos. También puedes asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorearlas en la sopa para quitar la grasa.
Al desnatar la sopa, presta atención a los fideos flotantes y quedará suave, de lo contrario la sopa final quedará fea.
Al mismo tiempo, para asegurar que la sopa no quede turbia, se debe cocinar a fuego lento para que la sopa cocida no hierva. Debido al gran volumen, las moléculas de proteína de la sopa se condensan en muchas partículas blancas. Haga caldo de huesos agregando una cucharada de vinagre a una sopa naturalmente turbia.
De esta forma se puede disolver el fósforo y el calcio en los huesos de la sopa, y también se pueden conservar las vitaminas de la sopa.
Al cocinar, no agregue agua fría hasta la mitad para evitar una rápida solidificación y desnaturalización de proteínas y grasas. La temperatura de la sopa bajará repentinamente debido a la influencia de la nutrición y el sabor.
Lo mejor es utilizar agua fría. Si vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que la proteína externa no podrá disolverse completamente en la sopa; no agregue sal demasiado pronto, ya que la sal de la carne se agotará pronto, lo que acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el delicioso sabor de la sopa. No agregue demasiados condimentos como cebolla, jengibre y vino, de lo contrario afectará el sabor de la sopa.
Así que, si sientes que la sopa de huesos te queda demasiado grasosa, puedes añadir unas algas o melón de invierno y rábanos para que te canse menos. También puedes asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorearlas en la sopa para quitar la grasa.
Presta atención a la superficie flotante en las etapas media y tardía del desgrasado de la sopa, de lo contrario la sopa tendrá un aspecto feo.
Además, para que la sopa quede clara hay que cocerla a fuego lento, para que no hierva la sopa. Debido al gran volumen, las moléculas de proteína de la sopa se condensan en muchas partículas blancas, lo que naturalmente hace que la sopa se vuelva turbia.
A menudo escucho a la gente decir que cuando la sopa no está muy rica, ahora puedo hacer sopa en casa cuando tenga tiempo. Parece que hacer sopa también está de moda hoy en día, entonces, ¿cómo aprender a hacer una olla de sopa?
Cuando veo el método descrito en la lista de sopa, siempre digo "carne o agua". ¿Qué quieres decir? ¿Cuáles son los beneficios de hacer esto? Al preparar caldos de pollo, pato, cerdo y otros, primero remoje la carne en agua hirviendo. Este proceso se llama "riego" o "agua voladora". No sólo se puede eliminar la sangre, sino que también se puede eliminar parte de la grasa para evitar engordar demasiado.
Cada vez que hago sopa caliente, la sopa siempre está buena, pero el pescado no se anima, ¿qué debo hacer? El agua en la olla de sopa no debe estar llena y el aceite debe estar primero en ambos lados de los alevines y en la piel. No se apretará ni se romperá y no producirá ningún olor. Los buenos materiales se cortan en agua fría o caliente.
¿Cuándo estará lista la sopa? Es mejor alimentar con agua fría, ya que el agua solidificará la proteína rápidamente y cambiará fácilmente el sabor. 170¿Qué tipo de olla sopera es buena? Para las ollas soperas, elija una cazuela de textura fina. Las cazuelas esmaltadas contienen una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para la salud. La pared interior de la vasija de barro blanco es muy buena. ¿Por qué está tan caliente la carne en la olla de sopa terminada? Después de comer carne y beber sopa, la carne se vuelve áspera. Puedes elegir carne mitad grasa y mitad magra, pero las patas delanteras del cerdo magro todavía saben tiernas después de haber estado guisadas durante muchas horas.
Las bebidas de sopa y caldo del hotel son como leche y se sienten muy nutritivas, pero no puedo salir de mi propia casa de sopa. ¿Por qué? Efecto leche de la mezcla de aceite y agua. Cuando use fuego medio, primero hierva la sopa, luego cocine a fuego lento y luego cambie el fuego. Cuando la sopa esté cocida por primera vez, agregue agua hirviendo y use fuego alto. Ten en cuenta que también se añade un poco de agua en el medio, y luego se suelta el agua y el caldo de verduras. ¿Qué
¿Qué pasa con el caldo de sopa y el glutamato monosódico? ¿Cuándo es la sal? La mayoría de los norteños piensan en sopas con especias añadidas, como cebolla, jengibre, pimienta, anís, glutamato monosódico y vino para cocinar. De hecho, desde el punto de vista de la experiencia, las sopas y sopas de Guangdong son auténticas y no requieren condimentos. Si es necesario, una cantidad suficiente de jengibre. La sal debe agregarse al final, ya que puede coagular las proteínas y dificultar la difusión de los componentes del sabor.
¿La sopa es mejor cuanto más se cocina? ¡equivocado! El contenido nutricional de Tom es principalmente aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, se producirán nuevas sustancias, pero se destruirán los nutrientes. Generalmente, la sopa tarda aproximadamente 1 hora y la sopa de pollo y costillas tarda unas tres horas.
¿Qué debo hacer si hay algo de grasa en la nutritiva sopa? Después de eso, se pueden cerrar las albóndigas de sopa. Después de enfriar, el aceite flota sobre los fideos o se solidifica. Retirar la sopa con una cuchara y llevar a ebullición.
¿Debo tomar sopa antes o después de una comida? La mayoría de las personas beben sopa antes de las comidas, lo que puede promover la secreción de jugo gástrico y ayudar a la digestión y la absorción. Sin embargo, la gastritis superficial debe consumirse después de las comidas para evitar agravar los síntomas.
La olla sopera te enseña que a mucha gente le gusta tomar sopa en casa, pero muchas veces no importa. Pruebe algunos de nuestros consejos y se asegurará de preparar una deliciosa sopa que complacerá a su familia.
Sopa refrescante: Lo mejor es utilizar agua fría para la sopa. Si se vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que la proteína externa no se podrá disolver completamente en la sopa; , no agregue sal a la sopa demasiado pronto, ya que el tocino se agotará pronto, lo que acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa; el condimento no debe aplicarse demasiado pronto; No agregue demasiados condimentos como cebolla, jengibre y vino, de lo contrario afectarán el sabor de la sopa.
Para que la sopa quede clara: Para que la sopa no quede turbia, se debe cocinar a fuego lento para que la sopa cocida no hierva. Debido al gran tamaño del rollo, las moléculas de proteína de la sopa se condensan en muchas partículas blancas, lo que hace que la sopa se vuelva naturalmente turbia.
Sopa espesa: en cualquier caso, para espesar la sopa, primero espese la sopa para aumentar el espesor de la sopa; en segundo lugar, mezcle combustible, aceite de motor y sopa hasta obtener una emulsión. Este método consiste en calentar primero el aceite, lavar la sopa, tapar bien y cocinar a fuego alto. Después de un rato, espesa la sopa.
Para hacer la sopa más ligera: Basta con coser una bolsita de harina o arroz por dentro, la sopa cocida con sal se absorberá y la sopa quedará naturalmente más ligera, también puedes lavarla y ponerla; patatas crudas y cocínelas durante 5 minutos, la sopa puede quedar más ligera.
La sopa se enfría: algunos ingredientes queman el exceso de grasa, lo que hace que la sopa sea especialmente grasosa. En este caso, puedes asar una pequeña cantidad de algas al fuego y espolvorearlas en la sopa para quitar la untuosidad.
Para que la sopa quede bonita: Corta 50-100 gramos de carne de cerdo grasa en trozos o trozos pequeños, luego ponla en la olla y caliéntala. Después de que la carne de cerdo desmenuzada salga de la olla, vierta inmediatamente agua hirviendo en la olla. La olla explotará, provocando un gran salpicadura de agua. Después de un rato, salió una olla de "sopa" de color blanco lechoso. Agrega verduras y especias a tu gusto.
Seleccione los ingredientes principales de la sopa Q: ginseng, angélica, baya de goji, astrágalo, ñame, lirio y semillas de loto sin efectos secundarios. Es la mejor opción para la identificación popular. Además, puedes elegir una sopa suave según tu condición física. Si el fuego del hígado es fuerte en el cuerpo, puedes elegir frijoles mungo, algas marinas, melón de invierno, semillas de loto, etc. para apagar el fuego. Hierbas hidratantes. Si tu cuerpo está demasiado frío, debes elegir la sopa de ginseng.
Agua: Al enfriar la carne, la capa exterior de proteína se puede disolver completamente en la sopa solo si la carne no se solidifica inmediatamente. Sólo cuando la temperatura es la adecuada la sopa tendrá un sabor delicioso.
Corte: primero escalda la carne, retira los restos de sangre de la carne y asegúrate de que la olla quede recta. Toda la olla y la olla de pollo pueden garantizar que la carne de una buena sopa de pollo sea delicada y no áspera. Además, no agregues sal demasiado pronto. La sal hace que la carne pierda humedad rápidamente, lo que acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa.
Fuego: No subir demasiado el fuego, debe ir en función del grado de ebullición de la sopa. Después de hervir, cocine a fuego lento, lo que suele tardar unas tres horas. Debido a que el ginseng contiene ginsenósido I, se descompondrá y perderá su valor nutricional si se cocina durante demasiado tiempo. Por lo tanto, el tiempo de cocción óptimo del ginseng es de unos 40 minutos.
La olla de sopa se trata con carne: no importa cuánto tiempo se cocine la sopa, los nutrientes de la carne no se pueden disolver completamente en la sopa, por lo que incluso después de comer una cantidad moderada de sopa de carne magra. Por qué
Esta sopa sabe mejor. Hay un viejo dicho: come un tercio y bebe un séptimo. Especialmente en verano, debido a que el clima es caluroso y la gente tiene mucho apetito, la gente suele preparar sopas durante esta estación. ¿Cómo puedo hacer que la sopa sea deliciosa? Ahora te recomiendo algunas experiencias.
Sopa de costillas de cerdo: remoje las costillas suaves en agua fría, córtelas en trozos, blanquee, cocine con maní y baya de goji hasta que formen espuma, luego cocine a fuego lento durante 2 horas, luego agregue sal refinada, glutamato monosódico y arroz. vino y un poco de pimienta. Esta sopa es rica en sabor y nutrientes.
Caldo de huesos - Un cocinero que rompe los huesos y les pone tofu o soja. Cuando se cocina a fuego lento, todas las vitaminas, minerales y otros huesos se absorben en el tofu o la soja, lo que hace que la comida sea deliciosa y nutritiva.
Sopa de manitas de cerdo: añade ajo y jengibre y vierte rápidamente el limpiador facial en una olla con agua fría. Utilízalo como manitas de cerdo, añade un poco de vinagre y cocínalo. Agrega sal refinada, glutamato monosódico y un poco de alcohol. Esta sopa está hecha con manitas de cerdo podridas, suaves y elaboradas profesionalmente, que están frescas pero no grasosas.
Sopa de pollo: hierva agua en una olla de pollo fresco, agua tibia en una olla de pollo marinado, hierva agua fría en una olla de pollo congelado y luego estofado, para que el aroma del pollo sea liberado al máximo. También puedes agregar algunos ingredientes, como fideos, algas, etc. Esta sopa es rica en salsa y alcohol.
Sopa de pato - cortar el pato en trozos, blanquearlo y lavarlo, ponerlo en una cazuela, añadir el vino de arroz y la espuma, añadir los dados de taro cocidos a fuego lento y cocinar, añadir sal, pimienta y glutamato monosódico. Esta sopa es deliciosa y quita el calor.
Sopa de pescado - Se elabora con pescado crudo o salmonete, primero se ponen en la olla rodajas de jengibre, un poco de pimienta y unas gotas de vino blanco, luego se cuece el pescado con una cucharada de leche. Esta sopa de pescado blanco está deliciosa.