Sistema de responsabilidad de posición para la producción de seguridad de cocineros Gracias.
1. Responsabilidades Laborales
Responsable del trabajo diario de la clase de cocina, brindando servicios de catering para satisfacer las necesidades de los empleados.
(1) Mejorar las técnicas de cocina, cambiar los patrones de comida, medir el fondo de las ollas y eliminar el desperdicio.
(2) Ayudar al administrador a formular recetas y preparar alimentos básicos y no básicos según las recetas para lograr una dieta equilibrada.
(3) Responsable del manejo de los alimentos, utensilios de cocina, utensilios y maquinaria de cocina y del mantenimiento y desinfección de cocinas, utensilios y maquinaria de cocina para garantizar un uso racional y un funcionamiento seguro.
(4) Llevar a cabo una higiene personal concienzuda, realizar exámenes físicos periódicos según sea necesario, vestirse prolijamente y prohibir fumar y otros malos comportamientos durante la operación.
(5) Asistir al administrador en la aceptación de los artículos adquiridos.
(6) Implementar estrictamente los estándares de gestión QHSE, ser responsable de la higiene y el saneamiento de los alimentos y la protección del medio ambiente alrededor de los quirófanos, utensilios de cocina, utensilios, maquinaria de cocina y comedores para prevenir la intoxicación alimentaria.
2. Ruta de inspección del recorrido y contenidos
(1) Ruta de inspección: cocina → trastero
(2) Inspección y comprensión de contenidos
1. Cocina
(1) El extractor de aire funciona normalmente y la iluminación es suficiente.
(2) El equipamiento contra incendios es completo y eficaz.
(3) La maquinaria de cocción funciona con normalidad y se encuentra limpia e higiénica.
(4) Los utensilios de cocina son completos e higiénicos.
2. Trastero
(1) El suelo y las paredes deben estar limpios e higiénicos.
(2) Se almacenan otros tipos de alimentos y no hay alimentos en mal estado.
(3) Los productos están ordenados de forma ordenada.
(4) Sin cuerda para mosquitos, sin daños por roedores.
(5) Los aparatos eléctricos, como los refrigeradores, funcionan con normalidad y están conectados a tierra de manera confiable.
(6) La alarma de humo es sensible y confiable.