Chaoshan a las doce (Parte 2)
Este es también el segundo viaje de Gourmet a Chaoshan.
Sígueme por el camino, desde el amanecer hasta el atardecer, y contempla los fuegos artificiales de la ciudad a las doce en punto.
El horario de 17 a 19 horas
(17-19 horas)
A la orilla del mar por la tarde, con el sol poniente y la brisa marina, es... Es un buen momento para experimentar la cultura agrícola marítima de Chaoshan. Si quieres experimentar la cultura pura de Chaoshan, tienes que ir a la isla Nan'ao.
La isla Nanao es el único condado insular de la provincia de Guangdong y uno de los lugares de visita obligada después de Chaoshan. Desde Shantou hasta la isla Nan'ao, hay un puente de la isla Nan'ao de 12 km. El camino pasa por el estuario del río Han, formando un hermoso y majestuoso escenario con distintos colores amarillo y azul.
Cuando llegué a la isla Nan'ao, caminé por la orilla de la bahía Nan'ao y observé los densos bosques circundantes, los hermosos restaurantes y los barcos de pesca que regresaban, mezclándose con el mar, la luz y las montañas. Mi corazón ya estaba acelerado.
Cuando crecimos en las Llanuras Centrales, solo sabíamos cultivar en los campos. De hecho, también podemos cultivar "cultivos" en el mar. En el mar resplandeciente, algunos de nosotros tomamos un barco de pesca mar adentro para cortar ostras, visitar la cultura del abulón, poner un pie en filetes de pescado en Shanghai, recolectar redes encantadoras y pescar cangrejos... tal como los granjeros en la Región Central. Las llanuras cultivan en los campos, pero los agricultores La comida depende de la cosecha y los pescadores solo pueden confiar en esta red para cosechar.
Bajo el sol poniente, los pescadores que trabajaban barco tras barco, trabajando en el límite entre el cielo y el mar, no pudieron evitar suspirar ante la creación de la naturaleza y admirar la sabiduría y diligencia de los pescadores de Chaoshan.
El período de tiempo del día de 7 pm a 9 pm
(19-21 minutos)
Hay muchos peces en Chaoshan, por lo que las habilidades de Naturalmente, también hay muchas opciones para hacer pescado. Además de comer pescado cocido, el sashimi también puede ser un festín exquisito.
La historia del consumo de pescado crudo en China se remonta al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes. Como dijo Confucio, nunca te cansarás de comer alimentos delicados. Este tipo de comida se refiere al pescado crudo.
Cada paso en la elaboración del pescado crudo es muy particular, desde seleccionar el pescado hasta cortarlo y disponer los platos. Pero lo único que pude ver fue el pescado cortado. Cada trozo de pescado es tan delgado como el ala de una cigarra. Miré debajo de la lámpara y la luz pudo penetrar.
La forma habitual de comer pescado crudo es darle primero un mordisco y comerlo sin tocar nada para conseguir su sabor original y encontrar el gusto que más te guste. Luego, puedes agregar estos condimentos a tu pescado crudo favorito, y finalmente verter media cucharada del jugo preparado, revolver uniformemente y comerlo de un bocado, es perfecto.
Por supuesto, no es necesario comer cada bocado así. Puedes mojarlo en un poco de mostaza cruda o, si no estás acostumbrado al sashimi, añadirlo directamente a la papilla y en poco tiempo se convertirá en un pescado maduro.
En definitiva, mientras comas este pescado crudo, tu lengua ganará dinero.
El período de tiempo de 9 p.m. a 11 p.m.
(21-23 minutos)
Cada noche en Chaoshan, siempre hay una familiaridad El sabor es la carne de Chaoshan olla caliente. Cada vez que cae la noche, hay una larga cola en el restaurante de ollas calientes de la calle y se puede ver al chef desde la distancia. Manos expertas comenzaron a cortar grandes trozos de carne fresca en la gruesa tabla de cortar.
Normalmente comemos mucha carne de vacuno en Zhengzhou, pero tenemos que admitir que no sabemos nada sobre el ganado. Cada parte de la vaca tiene un nombre único, como copo de nieve, mango de cuchara, grano de cuchara, dragón compañero colgante, costillas de cerdo, tripas gordas, queso de pechuga de ternera...
Los viejos Chaoshan lo escuchan con estos nombres, puedes imaginar cómo debería saber en tu mente.
Los héroes que comen carne de res la ponen en la olla y esperan a que esté cocida son diferentes a nosotros. No debes impacientarte al comer estofado de Chaoshan. Simplemente cocínalo a fuego lento en la olla durante unos segundos hasta que cambie de color y esté listo para comer. También hay un nombre llamado "Cuzu", que es una palabra dialectal. Algunas personas dicen que es similar a "dragón". Esta palabra se puede ver a menudo en la puerta de una pequeña tienda en Chaoshan. Cuando vea esta palabra, probablemente podrá saber qué vende esta tienda.
La salsa para mojar para el estofado de ternera Chaoshan es muy sencilla, solo salsa de té de arena o salsa de soja. La carne con las patas bien asadas se debe mojar en menos salsa, para que el sabor umami pueda oscilar en la punta de la lengua y el aroma de la carne pueda permanecer en la boca durante mucho tiempo.
El período de tiempo de 23:00 a 01:00
(23-1 minutos)
Shantou es una ciudad que nunca duerme. No importa lo tarde que sea, la gente sale a comer algo. Lo más interesante es que hay restaurantes en cada cruce de semáforos de Shantou. Aquí no falta comida, es un paraíso para los amantes de la gastronomía.
Ya sea un grupo de nosotros o turistas, todos caminan libremente por la calle, deteniéndose en el camino. Cuando tienen hambre paran a comer, cuando tienen sed paran a beber agua. Comieron varias delicias y bebieron principalmente esta taza de té de hierbas.
Las calles de Chaoshan están llenas de puestos que venden platos fríos, todos ellos platos fríos caseros. Para la gente de Chaoshan, comer varias delicias y tomar un plato frío puede compensar la ira de varias delicias. Especialmente en las noches de verano, una taza de infusión es suficiente para eliminar el calor del cuerpo humano. Una taza nutrirá tus pulmones y te hará sentir renovado.
Sin embargo, en Chaoshan hay más de un plato frío. Hay muchos tipos de infusiones de hierbas. Los norteños se confunden a primera vista y no saben qué beber. En realidad no necesitas preocuparte. Sólo tienes que decirle al comerciante que quieres eliminar la humedad, nutrir el estómago, hidratar los pulmones u otras funciones, y ella elegirá una taza de infusión de hierbas que te convenga entre las numerosas infusiones de hierbas.
El período de tiempo de 1 a.m. a 3 a.m.
(1-3 minutos)
Por la noche, incluso en Chaoshan, conocida como la "ciudad que Nunca duerme”, poco a poco ha ido perdiendo bullicio, pero siempre hay algún comercio con luces encendidas esperando a sus comensales.
¿Habías visto alguna vez una tienda así, que no tiene puerta y abre en mitad de la noche? ¿Lleva abierta casi 50 años? Así existe esta pequeña tienda de venta de gachas de pescado.
Esta tienda tiene su propia historia. Originalmente lo vendió un anciano que empujaba un carro frente al templo de Mazu, y el negocio fue muy bueno. Como no tiene nombre, todo el mundo está acostumbrado a llamarlo Palacio de la Madre. Posteriormente, por diversos motivos, se mudaron a este pequeño edificio. El olor no cambió y aún faltaba la puerta.
El anciano que corta el pescado tiene más de 60 años y lleva casi 40 delante de la tabla de cortar. La tienda está abierta todos los días de 20 a 4 horas. El abuelo seguía cortando pescado, cada pescado pesaba entre 25 y 30 kilogramos. Todas las noches cortaba una docena de trozos, todos en trozos pequeños. La mano derecha del abuelo es muy fuerte cuando corta pescado. Presiona el pescado con la mano izquierda y corta rápidamente con la derecha. Como tardó demasiado en cortar, la mano que cortó el pescado se detuvo por un momento y comenzó a temblar. La gente dice que es difícil cortar pescado así, pero el abuelo no lo cree así: a todos les encanta comerlo y no hay nada que podamos hacer al respecto.
Este abuelo que hace sopa es el hermano menor del abuelo que corta pescado. Según sus palabras, después de beber este plato de sopa de pescado, nos convertimos en una familia.
Sus palabras son tan cálidas y reconfortantes como este plato de gachas de pescado. El sabor a pescado y el sabor a arroz se mezclan, queda delicioso. Contenido rico y auténtico. Un tazón equivale al menos a la mitad de un malicioso y puedes comer una cantidad completa de pescado en cada cucharada. El jengibre rallado es absolutamente indispensable a la hora de comer gachas de pescado, es muy fresco. Vierta un poco de pimienta blanca, fragante pero no picante, fresca.
Las delicias de las gachas de pescado animan la noche de la ciudad. Esta pequeña tienda sólo tiene unos pocos clientes desde las ocho hasta el cierre. No importa cuándo vengas, no hace calor ni hay ruido, pero definitivamente no faltan los fuegos artificiales, lo que presenta una atmósfera cálida y tranquila.
Yinshi (de 3 a 5 en punto)
A las doce en punto en Chaoshan, por muy tarde que sea, siempre hay pequeñas tiendas abiertas. y siempre hay comensales sentados en las tiendas pidiendo algo Una comida rica, una taza de té y una charla para acabar con el ajetreo de las doce.
En el camino de regreso al hotel, los amigos gastronómicos de Chaoshan que nos trajeron aquí todavía contaban historias gastronómicas de Chaoshan una tras otra. Era como un amigo que conocía desde hacía muchos años. Mientras hablaba, mostró una pizca de tristeza. "Ahora tengo especial miedo de una cosa: un día caminaba por esta calle y de repente me encontré con que esas pequeñas tiendas habían desaparecido porque todas eran viejas..."
No sé quién respondió "Tiempo" Estamos destinados a envejecer, pero el recuerdo del sabor durará para siempre”.
Sí, el recuerdo del sabor de Chaoshan Twelve O’clock no se desvanecerá con el tiempo. Al contrario, irradiarán más vitalidad a medida que pase el tiempo.
Porque a todo el mundo le encanta la buena comida, ¿verdad?
Artículo|Li Cong|Li Cong