La razón de este fenómeno de salpicaduras de aceite al cocinar es
El motivo de este fenómeno de salpicaduras de aceite al cocinar es que el punto de ebullición del agua es menor que el del aceite y la densidad es mayor que la del aceite.
Al cocinar, si deja caer gotas de agua en el cárter de aceite caliente, a veces encontrará salpicaduras de aceite. Esto se debe a que el agua es más densa que el aceite, por lo que el agua se hundirá hasta el fondo del cárter de aceite caliente. . Cuando las gotas de agua entran en contacto con el aceite caliente, debido a que la temperatura del aceite es muy alta y el punto de ebullición es mayor que el punto de ebullición del agua, el agua hervirá rápidamente y se vaporizará, al mismo tiempo, las burbujas generadas por el. La vaporización del agua subirá a la superficie del cárter de aceite y explotará, provocando el fenómeno de salpicaduras de aceite.
El punto de ebullición se refiere a la temperatura a la que hierve un líquido. La ebullición es un fenómeno de vaporización violenta que se produce simultáneamente en el interior y en la superficie de un líquido a una determinada temperatura. El punto de ebullición es la temperatura a la que hierve un líquido, es decir, la temperatura a la que la presión de vapor saturado del líquido es igual a la presión externa. El punto de ebullición se refiere a la temperatura a la que hierve una sustancia pura a 1 atmósfera estándar. Los puntos de ebullición de diferentes líquidos son diferentes. El punto de ebullición cambia con los cambios en la presión externa. Cuando la presión es baja, el punto de ebullición también es bajo.
Definición básica de punto de ebullición:
Cuando un líquido hierve, la presión del vapor saturado en las burbujas formadas en su interior debe ser igual a la presión ejercida por el mundo exterior, para que las burbujas puede crecer y aumenta, por lo que el punto de ebullición es la temperatura a la que la presión de vapor saturado del líquido es igual a la presión externa. El punto de ebullición de un líquido está relacionado con la presión externa. Cuando aumenta la presión sobre un líquido, aumenta su punto de ebullición; cuando disminuye la presión, disminuye su punto de ebullición.
Por ejemplo, la presión del vapor en una caldera de vapor es de unas decenas de atmósferas y el punto de ebullición del agua en la caldera puede ser superior a 200°C. Otro ejemplo es cuando se cocina arroz en las altas montañas, el agua hierve fácilmente, pero el arroz no es fácil de cocinar. Esto se debe a que la presión atmosférica disminuye a medida que aumenta el terreno y el punto de ebullición del agua también disminuye gradualmente a medida que aumenta la altitud.
A una altitud de 1.900 metros, la presión atmosférica es de unos 79.800 Pa (600 mm de mercurio) y el punto de ebullición del agua es de 93,5°C. Las que tienen puntos de ebullición más bajos generalmente se vaporizan primero, mientras que las que tienen puntos de ebullición más bajos. Los productos con puntos de ebullición más altos son generalmente más difíciles de vaporizar. Bajo la misma presión atmosférica, diferentes tipos de líquidos tienen diferentes puntos de ebullición. Esto se debe a que la presión del vapor saturado está relacionada con el tipo de líquido.