Cómo dibujar caramelo
1. Coloca una olla de acero inoxidable en la cocina de inducción, vierte 400 gramos de azúcar coreana y 50 gramos de agua y cocina a fuego alto hasta que se derrita. Cuando el termómetro mida que la temperatura del azúcar alcanza los 160°C, apaga el fuego y ponlo en modo mantener caliente.
2. Sumerja la máquina trefiladora en el líquido de azúcar con una mano, saque el alambre plateado con la otra mano y siga girando y sacando el alambre de sopa hasta que esté cubierto con una capa gruesa de. Hilo de azúcar esponjoso, luego parar y retirar, colocar en un plato.
Clave de producción:
1. El azúcar coreano se puede hervir repetidamente Incluso si se enfría y se recalienta a 160 ℃, aún se puede fumar.
2. El azúcar en polvo coreano tiene buena estabilidad. Mientras se alcance esta temperatura, cualquiera puede sacar la seda.
3. También puedes elegir esencia de vinagre francés, que es relativamente estable, pero debe calentarse a 170 °C antes de extraerlo.
1. No revuelva con frecuencia al hervir el azúcar, de lo contrario el almíbar se mezclará con la arena y aparecerán fácilmente pequeñas partículas al extraer.
2. El agua azucarada cocida se debe secar ligeramente hasta que la textura esté ligeramente pegajosa. Utilice una máquina de dibujo para levantar el líquido del azúcar y soplarlo hasta convertirlo en seda, y luego podrá operarlo.