Pescado a la parrilla en el puesto de barbacoa

Ingredientes: 1 carpa cruciana, 25 g de apio, cantidad adecuada de chalotas, 30 g de mijo, 20 g de pepinillos encurtidos, 10 g de ajo, 8 g de jengibre, cantidad adecuada de cilantro.

Accesorios: cantidad adecuada de pasta de judías, 10 g de aceite de cocina, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de comino en polvo, cantidad adecuada de fideos con pimienta.

Pasos:

1. Lavar el carpín y controlar la humedad, o utilizar papel de cocina para absorber la humedad.

2. Con un cuchillo raspar algunos agujeros en el lomo del pescado y aplicar un poco de pimienta y sal.

3. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y unta una capa de aceite sobre el papel de aluminio.

4. Marinar durante al menos media hora.

5. Preparar el relleno mientras se marina la carpa cruciana.

6. Pica el chile, el jengibre, el ajo, el apio y las raíces de cilantro y tritúralos con un procesador de alimentos.

7. Lo mejor es utilizar un robot de cocina para romperlo.

8. Añade los pepinillos cortados en cubitos, el comino en polvo, la pasta de judías, la sal, el glutamato monosódico y el aceite de cocina y mezcla bien.

9. Introducir el relleno mezclado en las tripas, las orejas y el lomo del pescado.

10. Mételo en el horno y hornéalo a 200 grados durante 30 minutos. Depende de la temperatura de tu horno y del tamaño del pescado.

11. Espolvorea una capa de comino en polvo, cebolla verde picada, pimiento mijo y hojas de cilantro.