Recetas e ingredientes para asar cordero entero

Ingredientes para cordero entero asado:

Oveja (1)

250 ​​g de cebolleta

250 ​​g de jengibre en rodajas

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30g de sal refinada

70g de pimienta de Sichuan en grano

150g de salsa de soja

75g de anís

150g de azúcar colorante

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75 gramos de hinojo picado

150 gramos de aceite de sésamo

Elaboración

Elaboración: 1. Sacrificar la oveja y escaldar todo el cuerpo con Lavar con agua hirviendo la lana mientras está caliente, sacar los órganos internos, rasparlos y limpiarlos, y con un cuchillo afilado hacer un corte profundo en la parte más gruesa de la carne en el interior de la pierna de cordero para que pueda absorberse. el sabor durante el marinado. Coloque rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís e hinojo picado en la panza del cordero y frótelo con sal refinada al gusto. Utilice condimentos y sal al gusto con el filo del cuchillo en el interior de la pierna de cordero. Coloque las ovejas en el recipiente preparado y en agua sazonada y déjelas marinar durante 4-5 horas. Después de marinar, saca el cordero y retira el agua del condimento de la superficie, y prepárate para fijarlo antes de asar el cordero.

2. Coloque la oveja marinada sobre la parrilla, ate las extremidades a las cuatro esquinas de la parrilla con alambres y luego fije la posición general de la oveja. Al atar, puede poner una cantidad adecuada. de papel de aluminio encima, para que no arruine la belleza del producto horneado final. Después de fijar las extremidades, fije la columna de la oveja. Para garantizar la estabilidad de la oveja en la parrilla, fije al menos tres o cuatro posiciones a lo largo de la columna de la oveja. Después de fijar la columna, estire las chuletas de cordero hacia afuera hasta que queden planas. y fijarlos en la rejilla para asar. Unte con aceite de sésamo.

3. Después de colgar las ovejas en el horno especial para asar ovejas enteras, encienda el interruptor giratorio y ajuste la velocidad para permitir que las ovejas giren de manera uniforme y constante en el horno. Preste siempre atención a la temperatura y contrólela entre 200 y 300 grados. Si la temperatura es demasiado alta, apague el ventilador y abra la puerta del horno adecuadamente para que se enfríe rápidamente. Si la temperatura es demasiado baja, encienda el ventilador. Si el tiempo de horneado es largo, asegúrese de que haya suficiente carbón. Recuerda mantener el fregadero lleno de agua.

4. Cuando el cordero esté asado a medio cocer, hay que sacar el cordero y cambiar el cuchillo y el pincel con aceite. La dirección del cuchillo es cortar a lo largo de la cabeza y la cola de la oveja desde la cabeza hasta la cola. Haga los ajustes adecuados según el grosor del cordero. El espacio debe ser de 2 a 3 cm. Todo el proceso de asado debe pincelarse con aceite al menos 2 o 3 veces para garantizar que la superficie del cordero esté dorada y brillante.

5. Cuando salga del horno, retiramos los alambres que sujetan la oveja, la ponemos en una bandeja especial, la metemos con un tenedor y cuchillo especial y la servimos. para tu información.