Cómo hacer gambas fritas
Materiales necesarios: cangrejos de río (25), chalotes (5), jengibre (un poco espeso), ajo (1-2) , Granos de pimienta de Sichuan, chiles (uno por persona, nada menos), chiles secos (50 trozos, cortados por la mitad con unas tijeras), anís (2), frijoles.
Condimentos: vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo, sal, salsa de ostras;
Ingredientes (opcionales o no): Caoguo (1 pieza), pimienta negra , pimienta en polvo, pimiento rojo;
Primero, lava los camarones
1. Remoja los camarones en una olla con agua ligeramente salada durante 30 minutos para que escupan arena;<. /p>
2. Recoge Con tu pequeño cepillo de dientes, sujeta la parte posterior de la cabeza del camarón y comienza a cepillar su vientre y boca, ¡cuidado con su pinza!
3. Remoje los cangrejos de río cepillados en agua limpia y luego enjuáguelos con agua limpia 2-3 veces.
4 Vuelva a sujetar la parte posterior de los camarones con las manos; cortarle la parte superior de la cabeza.
5. Retire la línea de los camarones (sujete el trozo pequeño en el medio de la cola, gírelo y sáquelo)
6. Saque los camarones amarillos, que son los amarillos. algo en la cabeza y sabe un poco a huevas de cangrejo, lávelo suavemente con agua antes de recogerlo;
7. Puedes utilizar un cepillo para cepillar el interior de la cabeza del camarón y eliminar la suciedad.
Coge las huevas de gamba y ponlas en un bol pequeño para utilizarlas después al freír las gambas.
2. Camarones fritos
0. Primero use una tetera caliente para hervir una olla con agua.
1 Ponga un poco más de aceite en la olla. al menos tres veces para cocinar.
2. Poner en el aceite los gajos de chile secos, las semillas de chile, el hinojo y el jengibre y sofreír durante 40 segundos.
3. Retiramos todo con una espumadera y lo ponemos en un bol pequeño, dejando solo el aceite. Agregue el ajo, el chile y los granos de pimienta de Sichuan y sofría durante 30 segundos.
4. Luego saca todo con una espumadera, dejando solo el aceite en la olla.
5. Baja el fuego, agrega la pasta de frijoles y sofríe; pasta de frijoles (retirar del fuego) Comienza unos 10-15 segundos), agrega la langosta y los camarones amarillos, sofríe durante 30 segundos;
6. , añade una cucharada de vino de cocción y una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, una cantidad adecuada de sal (puedes cocinar un poco más de lo habitual, no demasiada...), esencia de pollo (solo mira), freír durante 10-15 segundos;
Tercero, camarones asados
1 Agregue agua hirviendo (no es fácil oler a pescado), ponga a fuego alto, agregue las cebollas verdes y cocine. 10-15 minutos sin tapar la olla;