¿Cuáles son los dos condimentos más tabú para el guiso de cordero?
¿Cuál es el condimento más tabú para el cordero?
Ocho ángulos
El condimento más tabú para el cordero es el anís estrellado. Si lo coloca en la posición incorrecta, no solo no eliminará el olor a cordero, sino que hará que empeore. Al guisar sopa de cordero, si se agrega anís estrellado, la sopa de cordero cocida puede volverse negra y el cordero tendrá un sabor extremadamente duro, lo que imposibilitará la absorción de la leche.
En la vida diaria, muchas familias suelen comer carne de res y cordero. Quizás cuando se trata de cordero, mucha gente piensa que es apto para comer en invierno, porque el cordero tiene un muy buen efecto nutritivo y también puede conseguir cierto efecto de repeler el frío y mantener el calor. De hecho, puedes comer un poco de cordero adecuadamente en verano, lo cual es muy útil para tu cuerpo. Sin embargo, cuando guisamos cordero, muchas personas sienten que el cordero sabe mal, por lo que el anís estrellado está prohibido en el guiso de cordero. Porque al guisar carne de cerdo y ternera añadir anís estrellado puede conseguir buenos resultados, pero al guisar cordero no funciona. De hecho, al guisar cordero, si se le añade anís estrellado, el cordero tendrá una sensación muy dulce, lo que hará que su sabor sea desagradable, y el anís estrellado quedará muy amargo cuando se guise.
Si quieres eliminar eficazmente el olor a cordero, el método es muy sencillo. Simplemente agregue unas rodajas de jengibre, chiles secos y granos de pimienta a la olla, pero recuerde no blanquear el agua. Recuerde poner la olla en agua fría. Después de que hierva, simplemente limpie la espuma flotante. Después de limpiar, simplemente agregue las rodajas de jengibre preparadas, los chiles secos y los granos de pimienta para eliminar eficazmente el olor a cordero. Otro punto es no agregar sal a la carne guisada, para que la carne retenga la humedad y quede más deliciosa.
¿Cuáles son los dos condimentos más tabú para el guiso de cordero?
1. Anís estrellado
"A los cerdos no les ponen chiles, a las ovejas no les importa el lomo" es un viejo dicho que significa que los chiles no se pueden comer. No se puede agregar a la carne guisada, y los ingredientes no se pueden agrandar en el cordero guisado. Porque la sopa de cordero guisada con anís no solo no es de color blanco, sino que también se vuelve negra, y el sabor de la sopa de cordero se reducirá considerablemente.
2. Vino para cocinar
El vino para cocinar es un tipo especial de vino para cocinar elaborado con vino de arroz y flores talladas. Tiene una fragancia fuerte y puede eliminar el olor de los productos cárnicos. Pero en el cordero, el vino para cocinar no tiene cabida. Los ingredientes del vino para cocinar reaccionarán con el cordero, haciéndolo amargo y con un sabor extraño.
Datos ampliados:
El cordero es un ingrediente cárnico muy a pescado. Si agrega algunos condimentos dulces, no solo aumentará el olor a pescado, sino que también hará que la gente se sienta mal después de comerlo. Y el azúcar del condimento dulce es demasiado pesado y el cordero es nutritivo. Comerlos juntos aumentará la sensación de saciedad en el bazo y el estómago y provocará fácilmente síntomas de calor interno.
Cuantos menos condimentos se utilicen en la sopa de cordero, mejor. Lo principal es prestar atención a que la sopa quede deliciosa y suave. Generalmente, se usa una pequeña cantidad de Angelica dahurica para realzar el aroma, pimienta para realzar el sabor, hojas de laurel para desodorizar y sal para realzar el sabor. La cebolla verde y el cilantro son perfectos para condimentar. El sabor auténtico y delicioso depende de la materia prima, es decir, del cordero, y del proceso de cocción. El cordero y los huesos de cordero deben escurrirse completamente de sangre y cocinarse a la perfección.