Es muy conocido el método de las tripas de cerdo estofadas

Lo primero que hay que hacer es procesar el intestino grueso del cerdo, que es el foco de este plato y ocupa dos tercios del tiempo. Primero, retire con cuidado la grasa y la basura de la pared interna del intestino, luego agregue el polvo, el vino de cocina y la sal y frótelo unas cuantas veces hasta que no haya un olor peculiar.

Preparar los ingredientes, anís estrellado, hierba y fruta. Semillas de ajo, jengibre, pimienta, granos de pimienta, uvas balsámicas. Los pimientos verdes, al igual que los rojos, se cortan y se reservan.

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Hervir agua y preparar para blanquear el intestino grueso del cerdo. Agrega la raíz de cilantro, el jengibre, el anís estrellado y la sal al agua. Después de que hierva el agua, poner las tripas de cerdo, cocinar hasta que el agua vuelva a hervir, sacar y reservar el agua.

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Luego cogemos la olla a presión, echamos las tripas del cerdo, todos los ingredientes, la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción y un poco de sal. Agrega un poco de agua, tapa la olla y cocina por 15 minutos.

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Cuando se acabe el tiempo no la saques apresuradamente. Espera a que salga el vapor de la olla a presión y luego sácala para que se enfríe. Espera a que se enfríe, córtalo en trozos y cómelo.

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