¿Qué hace que la carne sea tierna? ¿Cómo cocinar para asegurar el sabor de la carne?

La carne de vacuno es uno de los alimentos que consumimos en mayor cantidad cada día. No sólo es rico en nutrientes y bajo en grasas, sino que también es la primera opción para las mujeres amantes de la belleza. En comparación con la carne de cerdo cruda actual, se puede decir que la carne de res es barata y de alta calidad, entonces, ¿cómo podemos hacer que la carne de res sea nutritiva y deliciosa? Empiece por elegir un buen corte de carne con menos músculo y fascia en la pierna delantera. La carne de esta parte es tierna y de textura clara, lo que también es buena para guarniciones de todos. Sin añadir ningún tipo de aditivos, es muy sencillo preparar un plato de ternera tierno y saludable que encantará a toda la familia. Por ejemplo, al preparar carne de res frita con pimiento verde, carne de res frita con apio o carne de res hervida, ¿por qué deberíamos usar carne de las patas delanteras en lugar de lomo, carne de las patas traseras y carne de pierna? Sólo comprendiendo la estructura de cada parte se podrá preparar una carne de res eficaz y deliciosa.

El lomo es muy bonito, fácil de moldear y relativamente caro, pero tiene un sabor fresco y tierno, y la carne de la pata delantera es muy firme y no resbaladiza. El tendón de res es más adecuado para marinar, hacer salsas, guisar y comer, como el estofado de tendón de res, el tendón de res guisado en canasta, el tendón de res guisado con dieta medicinal que preserva la salud y el tendón de res guisado con árbol de ginkgo. Compré un buen trozo de lomo, que es la carne más fragante y deliciosa de la ternera. La selección de carne es importante. Si la carne está muy tierna, depende de si compraste la carne adecuada. La carne se corta a contrapelo, de modo que la carne cortada quede tierna y vieja; la carne se debe marinar con clara de huevo, almidón, aceite, vino de arroz y pimienta blanca durante aproximadamente una hora. La carne marinada queda tierna y sabrosa cuando se cocina. La carne de res que no ha sido sumergida sabe a basura y es perjudicial para el apetito. Es importante comprender la madurez y la duración.

Sofríe la carne rápidamente hasta que cambie de color. Cuanto más tiempo se deje al fuego, más vieja quedará la carne. Pero la fibra de la carne de res es relativamente espesa. Si los ingredientes no están bien seleccionados o la solución no es buena, no la masticarás, lo que interferirá con el sabor, la digestión y la absorción. Generalmente, queda crujiente fácilmente cuando se cocina o se marina en salsa, pero también tiene un sabor diferente cuando se saltea inmediatamente. Primero, al freír el lomo de res, debes elegirlo con cuidado y golpear la carne con el dorso de un cuchillo para aflojar la carne. Luego se cortará según el efecto de textura de la carne, luego se agregará almidón de tapioca y la carne se enrollará continuamente durante un minuto. Luego prepara con antelación los platos que hay que cocinar, sácalos de la olla y finalmente añade las rodajas de ternera. Las lonchas de ternera así elaboradas quedan tiernas, jugosas, elásticas y resbaladizas.

La carne de vacuno se puede cocinar de diversas formas, incluyendo fritura, sofrito, guisado, estofado, marinado, etc. Se puede combinar con una variedad de alimentos para elaborar diversas especialidades, entre las que se encuentran Las rodajas de carne frita son el método casero más común. Dale palmaditas a la carne para estropear sus fibras musculares mientras la cortas. Hay que cortar a contrapelo, lo que significa destruirlo. El tejido muscular de la carne de res es muy maleable. Si quieres tener un mejor sabor, debes reducir los latidos del tejido muscular. A la hora de comprar carne de vacuno, lo mejor es optar por carne amarilla o ganado criado en corrales. Si eres mayor, preferiblemente entre 2 y 3 años y medio, la carne que mates ahora tendrá mejor sabor. Las partes seleccionadas varían según el método de cocción, como lomo de ternera, costilla exterior, tiras de pepino, tendones de ternera, etc. Es mejor cortar a contrapelo y cuanto más fino sea el corte, mejor. Esta carne salteada es tierna y tierna, ¡no lo suficientemente dura para los jóvenes! Sabe mejor.