¿Cómo tratar los órganos internos de las vieiras al cocinar la carne de vieiras al vapor?
¿Cómo limpiar la carne de vieira al vapor?
1. Hay una parte amarilla ovalada elevada en la carne de la vieira que es necesario quitar. Al abrirlo puedes ver que el interior es negro. Esta parte también se llama negra y amarilla, y es la parte que tiene el olor más fuerte. Necesitas romperlo todo y limpiarlo.
2. Lavar bien y dar la vuelta. Verás las dos mitades de la carne abiertas y hay cosas como branquias en su interior. Esta es también la parte con pescado de la carne de la vieira y es necesario sacarla.
3. Después de quitar las mejillas de ambos lados, verás dos pequeñas partes negras en el interior. Estas son las tripas de la carne de vieira. Para que la carne de vieira no pueda comer arena, hay que retirarla aquí.
4. Dar la vuelta y observar la parte inferior de las dos solapas de carne de vieira. Aquí se pueden ver líneas negras que se asemejan a hilos de camarón. Este es el drenaje de la carne de vieira. Hay que retirarlo, de lo contrario la carne de vieira seguirá teniendo olor a pescado incluso después de la limpieza anterior, por lo que puedes enjuagarla con agua limpia después de la limpieza final.
¿Cómo son las entrañas de una vieira?
Los órganos internos de la vieira se encuentran en el medio de la vieira y son de color negro. Esta es la molleja de la vieira. Cuando coma vieiras, asegúrese de limpiar los sacos de arena. Los sacos de arena están llenos de excremento de vieira y comida no digerida. No sólo tiene un sabor amargo, sino que también carece de nutrientes. La otra es la parte en forma de pestaña con color naranja o naranja en la parte inferior, que son las branquias de la vieira. Aquí no se puede comer y hay que quitarla. La parte de la falda blanca es comestible y sabe muy bien cuando se come como salsa fría después de blanquearla.
¿Se puede comer cualquier cosa excepto carne de vieira negra?
La parte negra de la carne de la vieira es la molleja, que son los órganos internos. Esta parte tenía que desaparecer, estaba llena de caca de vieira y comida no digerida. Además de los sacos de arena, también hay zonas como branquias e intestinos de barro que no se pueden comer. Las mejillas son esas partes en forma de pestañas de color rojo anaranjado o amarillo anaranjado, pero la sustancia roja en forma de media luna que rodea la carne de la vieira es comestible. Los intestinos de barro suelen estar conectados con sacos de arena negros, un poco como hilo de camarón.