¿Cómo freír cola de ciervo?

Ingredientes: 250 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo).

Complementos: 75g de hígado de cerdo, 15g de piñones.

Condimento: 10g de salsa de soja, 2g de aceite de sésamo, 15g de glutamato monosódico, 1g de cebollino, 5g de aceite de cacahuete, 25g de jengibre, 5g cada uno.

Cómo sofreír la cola de ciervo:

1. Hacer un puré fino con la panceta de cerdo pelada y el hígado de cerdo, respectivamente.

2. nuevamente

3. Junte la panceta de cerdo, el hígado de cerdo y los piñones, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y la sal refinada, mezcle bien y luego agregue 50 ml de caldo blanco y revolver hasta formar un relleno;

4. Lavar los intestinos, verter el relleno mezclado y atar ambos extremos con cordeles, que es la “cola de venado” cruda

5. Ponga la "cola de venado" cruda en una cuchara, agregue 500 ml de caldo blanco, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos;

6. Al mismo tiempo, use una brocheta de bambú para perforar dos pequeños agujeros en la piel del intestino y deje que el aceite del intestino fluya hacia la cuchara. Luego cocine por unos 10 minutos, luego sáquelo y retire las brochetas; >7. Coloque el wok a fuego alto, vierta el aceite de maní y cocine hasta que esté maduro entre siete y ocho veces. Sumergir la "carne estofada" cocida en una capa de salsa de soja, freír de 1 a 2 minutos y sacarla cuando esté dorada.

8 Mientras esté caliente, cortar con un cuchillo diagonal en 0,33 cm; rodajas gruesas de forma ovalada y colocarlas tal cual en el plato.

Para obtener más información sobre la cola de venado frita, visite Minte.com Food Bank/Food House/Zhao Braised Food.