¿Cómo freír patatas ralladas para que queden más crujientes?

Corta la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo en gajos y reserva.

Cortar el pimiento rojo en tiras.

Corta las patatas en tiras y lávalas con agua 2 o 3 veces, sácalas y reserva.

Agrega aceite a la olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan a la olla y retira.

Añade la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco a la olla y sofríe hasta que esté fragante.

Añadir las patatas ralladas y sofreír a fuego alto.

Añadimos vinagre blanco y sal mientras sofreímos.

Finalmente agrega la esencia de pollo, sofríe uniformemente y sirve en un plato.

Cosas a tener en cuenta

Corta las patatas en tiras y ponlas en remojo para quitarles el almidón. Este es el paso clave. Si no las remojas bien, las patatas ralladas fritas quedarán pegajosas.

Si no quieres ahumar este plato, puedes añadir vinagre de arroz o vinagre maduro para convertirlo en patatas ralladas picantes y ácidas.