¿Cuál es la proporción entre relleno de carne y condimentos en las albóndigas de sopa? ¿A qué debo prestar atención al hacerlo?

A mucha gente le gusta comer albóndigas de sopa. Con un suave mordisco, la fragante sopa se desborda en la boca. La carne es suave y tierna, fragante y deliciosa, y no grasosa en la boca. Las albóndigas de sopa son deliciosas. Con solo este pequeño relleno, el relleno queda fragante y las albóndigas de sopa son la mitad de la batalla. El relleno de las albóndigas de sopa es fragante porque la sopa es rica y jugosa y combina bien con el sabor del relleno de carne. ¿Sabes de dónde viene principalmente esta sopa?

La respuesta es mezclar uniformemente el relleno de carne y la gelatina de piel en una proporción determinada. La proporción entre carne grasa y relleno de carne magra es de 4:6, y la proporción entre relleno de carne y gelatina de piel es de 3:2. Agregue gelatina de piel al relleno de carne. Ponga 100 gramos de piel de cerdo fresca en 500 gramos de agua, agregue 3 gramos de rodajas de jengibre, 8 gramos de cebollas verdes, 1 anís estrellado y 1 corteza de canela y cocine durante 1 hora. Por último, retira la cebolla y el jengibre, dejando solo la piel de cerdo y la sopa. Picar la piel de cerdo en trozos tanto como sea posible, seguir vertiendo en la sopa y añadir 65433 de azúcar. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar, jengibre picado, cebolla verde picada y aceite de sésamo, revuelva uniformemente, deje marinar durante 15 minutos y el fragante relleno de bola de masa estará listo.

Cómo hacer empanadillas de sopa: Hacer la gelatina de piel con un día de antelación: poner una cantidad adecuada de piel de cerdo en el agua (yo le agregué un poco de pimienta en grano, la mitad de anís y vino de cocción, y la saqué después cociendo), sacarlo y quitarle la piel, cortar la grasa en tiras, ponerlo en una olla, agregar dos tazones de agua hasta que se sienta un poco podrido, usar una licuadora para hacer una pasta, agregar un poco de sal y refrigerar. un recipiente tapado.

A la mañana siguiente, tomar gelatina según sea necesario, cortar en carne picada, agregar salsa de soja, sal, un poco de azúcar, vino de cocción, aceite de sésamo, remover la carne picada con una cantidad adecuada de agua en una dirección. , para que el agua sea completamente absorbida por la carne. La carne picada se absorbe y la carne picada se vuelve más viscosa (personalmente creo que esta es la clave para que la carne picada quede más firme y con mejor sabor). La misma cantidad de carne picada y agregue una cantidad adecuada de cebolla verde a la carne picada revuelta. Vierta la masa suelta en agua fría, amásela hasta obtener una masa, cúbrala con una gasa ligeramente húmeda y déjela reposar durante 20-30 minutos (este paso se puede completar antes de mezclar con el relleno de carne. Divida la masa en porciones de 10 g). , agregue una cantidad adecuada de harina y extiéndala. Forme una bolsa de masa con un medio grueso y bordes delgados, ponga una cantidad adecuada de relleno de carne mezclado, séllelo, póngalo en una vaporera con papel engrasado, póngalo en un Olla SAIC y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 8 minutos.