Aceite de tortilla

¿Aceite de tortilla? :Un poco aceitoso, ¡pero delicioso!

1. Primero rompe los huevos en el bol. No los rompas. Puedes freírlos uno por uno, o puedes echarlos al bol y freírlos juntos. Si los fríes juntos, los huevos quedan juntos.

2. Vierte 500 gramos de aceite de maní en el wok, caliéntalo entre un 70 y un 80 % de temperatura y luego vierte los huevos en el bol. Los huevos en la sartén de aceite se expandirán rápidamente, se fríen hasta que estén dorados y ligeramente quemados, luego escurran el aceite.

3. Dejar el aceite en el wok, añadir el ácido y el pimiento rojo, verter la salsa agridulce preparada, cubrir con almidón y verterlo sobre los huevos fritos. Color característico: ácido y dulce, muy apetecible.