¿Cómo freír albóndigas fritas para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro? ¿Necesitas poner huevos en albóndigas fritas?

En invierno en el norte, debido al frío, son muy habituales en la mesa diversas carnes, especialmente las fritas, entre las que destacan las croquetas. Las croquetas son un manjar especial en el norte en comparación con las albóndigas hervidas del sur, aunque las croquetas son un poco grasosas, tienen una textura más crujiente y están tan ricas que no puedes dejar de comerlas.

Creo que a todo el mundo le gusta comer albóndigas fritas. Las albóndigas fritas son una buena opción ya sea que se coman directamente, en shabu-shabu o guisadas. Aunque las croquetas son deliciosas, no son tan fáciles de hacer. Las croquetas se queman fácilmente o pueden tener un sabor duro, no crujiente y no lo suficientemente fragante. De hecho, no es tan difícil hacer croquetas, siempre que domines el truco de "poner 2 y no poner 2" para conseguir que las albóndigas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro, y cuanto más comen, más deliciosos se vuelven.

El siguiente editor compartirá con ustedes los métodos y técnicas detallados para hacer albóndigas fritas. Amigos a quienes les gusta comer albóndigas fritas, ¡recuerden marcarlas como favoritas!

---Albóndigas fritas---

Preparar los ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, cantidad adecuada de sal, 5 gramos de pimienta en polvo, 3 gramos de pimienta blanca en polvo, una pequeños granos de pimienta, anís estrellado Dos cebolletas, un pedacito de jengibre, dos huevos y una cantidad adecuada de maicena.

Pasos:

1. Lavar la carne del frente y cortarla en trozos pequeños, luego picarla en forma de carne picada y ponerla en un recipiente para su uso posterior. A la hora de hacer croquetas lo mejor es utilizar carne de ciruela o panceta de cerdo. La carne queda tierna y tiene buen sabor.

2.Preparar un bol grande, cortar las cebolletas en cebolletas picadas, cortar el jengibre en tiras y ponerlas en el bol añadir un poco de pimienta y 2 anís estrellado, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo. , remojar hasta que se enfríe y reservar.

3. Agregue 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 3 gramos de pimienta blanca y una cantidad adecuada de sal al relleno de carne al gusto, revuelva en una dirección con los palillos y revuelva el relleno de carne hasta que se convierta en una masa. pegajoso. No agregue cebolla verde picada y salsa de soja al hacer croquetas. Al agregar cebolla verde picada y croquetas, es muy fácil quemarse. Si agrega salsa de soja, el color será demasiado rápido y la piel se fríe hasta ponerse amarilla. pero el interior de las albóndigas aún no estará cocido.

4. Luego agregue unos 100 gramos del agua enfriada del paso 2 al relleno de carne y continúe revolviendo hasta que el relleno de carne absorba completamente el agua. El agua de los ingredientes no solo puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, sino que también hace que las albóndigas sean menos propensas a quemarse y tengan un sabor más suave. Sin embargo, no agregue demasiada agua, de lo contrario no será fácil formar las albóndigas.

5. Luego bate dos huevos en el relleno de carne, agrega una cantidad adecuada de maicena, continúa revolviendo en una dirección, revuelve el relleno de carne hasta que esté fuerte y el relleno de carne de las croquetas esté listo. listo. Se debe agregar maicena al hacer croquetas. En comparación con otros almidones, las croquetas hechas con maicena tienen una textura más crujiente y es menos probable que se endurezcan.

6. Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, calienta el aceite hasta que esté 50% caliente, luego enciende el fuego a medio, pellizca una bola de relleno de carne en tus manos y exprímela. en forma de bola con la boca del tigre.

7. Pelar las albóndigas extruidas con una cuchara, ponerlas en la cacerola de aceite, poner a fuego medio y sofreír las albóndigas hasta que la superficie esté cuajada y el interior maduro, luego sacarlas.

8. Una vez fritas todas las albóndigas, aumentar la temperatura del aceite en la olla al 70%, añadir las albóndigas fritas y volver a freírlas después de freír durante unos 10 segundos. Tendrá un color más amarillo y una textura más crujiente.

Consejos:

1. A la hora de hacer croquetas, es mejor no añadir salsa de soja y cebolla verde picada, ya que afectará al sabor y aspecto de las albóndigas.

2. A la hora de hacer croquetas, el agua y la maicena son dos ingredientes imprescindibles.