¿Cuál es la diferencia entre los filetes?
El rib-eye es la carne procedente de las costillas, magra y grasa. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, la grasa del medio es como un ojo. Quizás no tan tierno como el lomo, pero siempre delicioso. La tierna carne de cerdo desmenuzada con una fuerte textura aceitosa es más masticable que el solomillo y sabe mejor que el filipino. El aceite es muy rico y a los comensales jóvenes les gusta.
Solomillo El Solomillo (Mr. Tenderloin), también conocido como Solomillo y Filete New Yorker, se refiere a la carne tierna y tierna, que básicamente se toma de la carne más tierna del lomo de la carne. La ubicación específica es diferente y el sabor también es diferente. El solomillo tiene un círculo de tendones blancos en la parte extendida de la carne. La carne es tierna, dulce y jugosa, con un sabor pleno, el sabor general es duro, la carne es dura y se prefiere la cabeza. por expertos en bistec de nivel básico.
CHUCK STEAK es una especie de costilla de res, que es un trozo de carne limpio desde el cuello hasta la sexta costilla. La carne es principalmente carne magra, con depósitos de grasa repartidos entre ella, y algo de fascia. Toda la entrada es tierna, jugosa, suave y rica, y la carne cerca de la fascia es firme, lo que brinda una experiencia de sabor diferente a la tierna.
Las costillas son carnes con costillas aceitosas entre la 6ª y 8ª costillas. Generalmente se dividen en deshuesadas y deshuesadas. Las costillas de res hechas con bistec generalmente no tienen huesos y las que tienen huesos generalmente se denominan "huesos de res". El contenido de grasa del bistec es relativamente alto y los copos de nieve son muy ricos, incluso comparables a los bistecs por encima de M9. El filete frito tiene un sabor delicioso y está lleno de aroma. Una costilla en el medio separará el bistec en dos partes mientras se cocina.
El filete de tendón de ternera (hoja de ostra), que puede entenderse simplemente como "paleta de ternera", se selecciona de la parte tierna de la paleta de ternera. Debido a que la superficie cortada parece una ostra y es tan tierna y jugosa como una ostra, la ternura del filete American Angus es muy tierna, solo superada por el chuletón, pero es relativamente más delicioso que el filet mignon y tiene una textura más rica. La calidad de la carne es comparable a la del solomillo. Tiene una característica muy obvia, es decir, hay una fascia que atraviesa el centro de la sección. Lo pueden comer tanto hombres como mujeres, niños y ancianos. No tiene gluten, por lo que el sabor es más singular.
chuletón El chuletón (T-BONE), también conocido como chuletón, es la carne vertebral de la carne de vacuno. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. La porción más grande es solomillo, la porción más pequeña es Philippe, separados por las costillas.
Filete Tomahawk El bistec Tomahawk (filete Tomahawk) suele tener unos 6 meses. Los terneros son alimentados durante 70 días después del destete y luego sacrificados. Cortar los huesos de las costillas de unos 30 cm de largo y los huesos carnosos de aproximadamente 1 kg. Se llama "Filete Tomahawk" por su parecido con un hacha. Los huesos son generalmente relativamente tiernos, y el filete tomahawk es inherentemente carne de ojo con hueso, y la carne es muy tierna. La calidad de la carne del filete Tomahawk se puede llamar "calidad de carne dorada", con la mejor ternura, elasticidad y proporción de grasa y magro.