Cómo hacer deliciosas brochetas en rodajas
¿Cómo hacer un delicioso plato de Sichuan?
Preparar los ingredientes: repollo, carne magra, brotes de bambú, fideos. Si no hay brotes de bambú de invierno en verano, se utilizan brotes de bambú látigo en su lugar.
1. Pelar los brotes de bambú y cortarlos en diagonal, lavar y picar la col. Cortar la carne magra en rodajas, agregar 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja ligera y media cucharada de salsa de soja oscura, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
2. Calentar la sartén con aceite y sofreír las lonchas de carne. Después de que cambie el color de la carne, agregue los brotes de bambú y revuelva uniformemente.
3. Agrega el repollo, revuelve uniformemente, agrega 1 tazón de agua, hierve y agrega un poco de sal al gusto.
4. Hervir en la olla sopera del paso 4 durante un rato, luego retirar la col picada y los brotes de bambú. Comúnmente conocido como "topping".
5. En una olla, hervir agua, agregar los fideos y cocinar durante 3-5 minutos.
6. Recoge los fideos buenos, sécalos un poco, ponlos en la olla de sopa en el paso 4 y cocínalos un rato.
7. Vierta los buenos fideos en el tazón de fideos y vierta los aderezos.
La práctica de Katakawa
Ingredientes: 5 taels de fideos (los fideos cilíndricos o húmedos son aceptables, los fideos alcalinos son los mejores), 2 taels de carne entera magra, 2 taels de guarniciones (Porque es difícil encontrar verduras auténticas, por el momento se utilizan verduras encurtidas), 1-2 brotes de bambú (los brotes de bambú de primavera, los brotes de bambú de invierno y los brotes de bambú silvestre son todos aceptables).
1. Cortar la carne magra entera y marinarla con un poco de sal, harina de maíz y vino de cocción durante un rato. Cortar los brotes de bambú y reservar.
2. Cogemos la cacerola del aceite y añadimos las rodajas de carne marinadas. Cuando la carne se ponga blanca, agregue los brotes de bambú y el repollo y sofríalos juntos. Añade también una cucharada de vino de cocción. Pasado un minuto, añadir 50 ml de agua y cocinar juntos. Cuando el agua esté casi seca, probamos la sal, añadimos un poco de sal si procede y ponemos en marcha la olla.
3. Hervir una olla con agua, agregar los fideos, esperar hasta que los fideos estén cocidos y suaves, agregar 2 y cocinar.
4. Después de 3-5 minutos, prueba el sabor salado, añade un poco de sal según corresponda y retira de la olla.
¿Cuánto dura la historia de Pingchuan?
Los aderezos de Piarchuan se componen principalmente de verduras encurtidas, brotes de bambú y rodajas de carne magra, y son deliciosos. Tiene una historia de más de 100 años y fue iniciado por Yuan Kui Guan, una antigua tienda en Hangzhou. Presenta el delicioso sabor de las verduras guisadas y los brotes de bambú, dejando a los comensales con un regusto interminable después de comer. Pian'er Chuan es uno de los refrigerios diarios favoritos de los ciudadanos de Hangzhou y el precio es moderado.
El valor nutricional del Pian'erchuan
1. El auténtico Pian'erchuan utiliza brotes de bambú de invierno, pero el suministro de brotes de bambú de invierno está sujeto a restricciones estacionales, por lo que en la temporada en que se produce. Los brotes de bambú de invierno no están disponibles; en su lugar, se pueden utilizar otros brotes de bambú. Utilice brotes de bambú frescos o arroz salvaje. Por supuesto, si en su lugar se utiliza arroz salvaje, el sabor umami se verá comprometido. Por supuesto, algunas personas dicen que el auténtico Biwa Chuan se cocina con fideos crudos, pero a mí todavía me gusta blanquear los fideos Teochew en agua hirviendo hasta que estén medio cocidos, luego juntar los ingredientes y cocinarlos brevemente.
2. Pianerchuan es muy exigente con el salto mortal de los fideos, por lo que los fideos no deben cocinarse demasiado blandos. De todos modos, cuando comes en casa, puedes cocinar lo que quieras. Solo tenga cuidado de no cocinar los fideos demasiado blandos y no se ciña al formato.