¿Cuál es el proceso específico de un lavado, dos cepillados, tres enjuagues, cuatro desinfección y cinco limpiezas? ,

1. Lavado: El tanque de lavado y desinfección de vajillas debe estar dedicado y separado del tanque de lavado de materias primas alimentarias, utensilios de limpieza, herramientas y recipientes que entren en contacto indirecto con alimentos. Si se utiliza desinfección química, debe haber al menos 3 piscinas dedicadas. Todas las piscinas deben tener señales claras que indiquen su finalidad.

2. Cepillo: Utilice un cepillo o varios utensilios de limpieza para cepillar la vajilla.

3. Enjuague: Lave la vajilla al menos tres veces con detergente y agua.

4. Desinfección: Primero utilice el método térmico para desinfectar la vajilla, y siga estrictamente la secuencia de "eliminación de residuos, fregado con agua alcalina (o detergente), enjuague con agua, esterilización térmica y limpieza". ". La desinfección química debe realizarse estrictamente de acuerdo con el orden de eliminación de escoria, cepillado con agua alcalina (o detergente), enjuague con agua, remojo de medicamentos, enjuague con agua y limpieza. Preste atención a una limpieza minuciosa para evitar residuos de medicamentos.

5. Limpieza: Coloque la vajilla esterilizada en el gabinete de limpieza a tiempo y manténgala sellada para su uso posterior. El gabinete de lavado que contiene la vajilla esterilizada debe estar claramente marcado y el gabinete de lavado debe limpiarse regularmente para mantenerlo limpio. La vajilla esterilizada y no esterilizada debe almacenarse por separado y otros artículos no deben almacenarse en el gabinete de limpieza.

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Datos ampliados:

Sistema de limpieza y desinfección de la vajilla

1 La vajilla, vajilla y recipientes de alimentos cocinados deben limpiarse y desinfectarse inmediatamente después de las comidas, para que puedan ser utilizados. una vez y se limpia y desinfecta una vez.

2. El personal a tiempo completo responsable de la desinfección de la vajilla debe gozar de buena salud y realizar sus funciones con diligencia.

3. La limpieza y desinfección de la vajilla deberá realizarse respetando estrictamente los procedimientos prescritos. Procedimiento de desinfección térmica: un raspado, dos lavados, tres lavados, cuatro desinfección y cinco limpiezas; el procedimiento de desinfección farmacéutica: un raspado, dos lavados, tres desinfección, cuatro lavados y cinco limpiezas;

4. La desinfección de la vajilla debe cumplir los siguientes requisitos: Desinfección térmica: hervir vapor a 100°C durante 30 minutos. Infrarrojo lejano 120 ℃, 15 ~ 20 minutos. Desinfección de medicamentos: la concentración efectiva de cloro es de 250 ppm y el tiempo de desinfección es de 5 minutos.

5. Vajillas, juegos de té, etc. esterilizados. Debe colocarse inmediatamente en un gabinete limpio y en un gabinete de limpieza para evitar una nueva contaminación.

6. Los recipientes de alimentos y utensilios utilizados en la cocina deben lavarse en el fregadero para recipientes designado y luego esterilizarse en el esterilizador designado. No se deben utilizar recipientes y utensilios que no hayan sido limpiados y desinfectados. ?

Fuente de referencia: /baike .Baidu .com/item/ E6 B6 88 E6 AF 92 E9 A4 90 E5 85 B7/1186954 " target = " _ en blanco " título. Enciclopedia Baidu - Vajilla de desinfección