¿Quién conoce el sistema de gestión de cocinas KTV?

1. Use ropa de trabajo y una gorra de trabajo cuando trabaje, y use una placa de número de trabajo o una identificación de trabajo en el lugar designado. La ropa debe estar limpia y ordenada, no se permiten espaldas descubiertas, pechos descubiertos, ropa casual o ropa elegante durante las horas de trabajo.

2. Utilice zapatos de trabajo durante las horas de trabajo, no zapatillas, zapatos para el agua ni sandalias.

3. La ropa de trabajo debe mantenerse limpia y ordenada, y los botones no se pueden sustituir por otros accesorios.

4. La ropa de trabajo solo se puede usar en el área de trabajo o lugares relacionados, y no se permite ingresar a lugares fuera del área de trabajo. Se prohíbe la entrada de ropa de trabajo al vestíbulo.

5. La cintura deberá estar atada según normativa y no se permitirá arrastre.

6. La infracción de las normas anteriores será sancionada según la normativa de la dirección del hotel.

Sistema de gestión de la higiene de la cocina

1. Las aguas residuales utilizadas para cocinar y procesar alimentos en la cocina deben eliminarse a tiempo.

2. El techo, las paredes, las puertas y las ventanas del suelo deben ser fuertes y hermosos. Todos los agujeros, huecos, grietas y hendiduras deben rellenarse con miel y mantenerse limpios para evitar que las cucarachas y los ratones se escondan o se escondan. entrar o salir.

3. Limpiar periódicamente el equipo de extracción de humos.

4. Preste especial atención a la limpieza de las encimeras de la cocina, el interior de los armarios y las esquinas de la cocina para evitar la corrosión de los restos de comida.

5. Los alimentos deben procesarse en la mesa de trabajo y los alimentos crudos y cocidos deben procesarse por separado. Los cuchillos, trozos de verdura y paños de cocina deben mantenerse limpios e higiénicos.

6. Los alimentos deben mantenerse frescos, limpios e higiénicos. Después de la limpieza, deben sellarse y empaquetarse en bolsas de plástico, o almacenarse en recipientes tapados en el área refrigerada o congelada. Asegúrese de que los alimentos no queden expuestos a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo.

7. Todos los alimentos perecederos deben almacenarse en recipientes refrigerados a menos de 0°C, y los alimentos cocidos deben almacenarse separados de los crudos para evitar la transferencia de olores entre alimentos. Los refrigeradores deben estar equipados con desodorantes. 8. Los condimentos deben envasarse en recipientes adecuados y cubrirse con tapas inmediatamente después de su uso. Todos los utensilios y platos no deben entrar en contacto con el suelo o la suciedad. 9. Se debe proporcionar un cubo de basura con tapa hermética y un decantador. Lo mejor es tirar la basura por la noche.

Los empleados menores de 10 años deben usar ropa de trabajo y gorros limpios, y no tener el pelo ni las uñas largas. Cuando trabaje, evite tocar o contaminar los alimentos y recipientes terminados con las manos, y utilice pinzas, cucharas y otras herramientas tanto como sea posible.

11 Cuando se trabaje en la cocina, no fumar, toser, vomitar o estornudar en el área de trabajo, y evitar comer.

12 El personal de cocina debe lavarse bien las manos antes y después del trabajo y mantenerlas limpias.

13 La limpieza de la cocina debe realizarse varias veces al día, al menos dos veces. Los utensilios deben manipularse de forma centralizada, los pesticidas deben colocarse separados de los detergentes y debe designarse una persona dedicada a su manejo.

14 No te acuestes ni te quedes en la cocina, y no cuelgues la ropa, no pongas los zapatos ni coloques las cosas al azar.

15 Cuando hay una enfermedad infecciosa, se debe tratar en casa o en el hospital, y se deben suspender todos los trabajos de cocina.

El texto anterior está extraído del artículo "Sistema de gestión de cocinas de hotel" de la columna "Sistema de gestión de entretenimiento y catering" del sitio web de la biblioteca de textos chino. Si necesita un texto más completo o texto relacionado, vaya a la columna "Sistema de gestión de entretenimiento y catering" de este sitio web para buscarlo usted mismo.

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