La diferencia entre el ácido cítrico monohidrato y el ácido cítrico anhidro
Tanto el ácido cítrico monohidrato como el ácido cítrico anhidro se pueden utilizar en alimentos. No existe ningún peligro en un envasado y uso adecuado. El ácido cítrico monohidrato es más adecuado como aditivo alimentario.
Las diferencias específicas entre ambos son las siguientes:
1. Diferentes propiedades:
El ácido cítrico anhidro es cristales incoloros y translúcidos o partículas blancas o cristalinas blancas. Polvo, inodoro, sabor extremadamente ácido, soluble en agua, alcohol y éter. El ácido cítrico anhidro se puede obtener controlando la temperatura adecuada durante la cristalización.
El ácido cítrico monohidrato se utiliza principalmente en la industria de alimentos y bebidas como agente ácido, aromatizante, conservante y conservante. También se utiliza como antioxidante, plastificante y detergente en la industria química, cosmética y de lavado.
2. Diferentes usos:
El ácido cítrico anhidro se utiliza principalmente en la industria de alimentos y bebidas como agente ácido, regulador de la acidez, aromatizante, conservante y conservante. También se utiliza como antioxidante, plastificante y detergente en la industria química, cosmética y de lavado.
El ácido cítrico monohidrato se utiliza principalmente en la industria de alimentos y bebidas como agente ácido, aromatizante, conservante y conservante. También se utiliza como antioxidante, plastificante y detergente en la industria química, cosmética y de lavado.
3. Diferentes fórmulas moleculares:
La fórmula molecular del ácido cítrico anhidro es C6H8O7
La fórmula molecular del ácido cítrico monohidrato es C6H8O7·H2O
Información ampliada:
Nota:
Peligros para la salud
Tiene un efecto estimulante. En uso industrial, el contacto puede provocar eczema.
Peligro de explosión
Este producto es inflamable e irritante.
Características peligrosas
El polvo y el aire pueden formar mezclas explosivas. En caso de llama abierta, calor elevado o contacto con oxidantes, existe riesgo de combustión y explosión. El ácido cítrico monohidrato y el citrato de sodio dihidrato se mezclan con una solución tampón de citrato de pH 6,0.
Dado que el pH es 6, el par de tampones es sal disódica y sal trisódica (ácido cítrico Ka1=7,4×10^-4, Ka2=1,7×10^-5, Ka3=4,0×10^- 7).
Enciclopedia Baidu: Ácido Cítrico Anhidro
Enciclopedia Baidu: Ácido Cítrico Monohidrato
Enciclopedia Baidu: Ácido Cítrico