4 consejos para que el café con orejas colgantes sepa mejor

01 Precalentar la taza de café

Se recomienda precalentar la taza con agua caliente antes de preparar el café. Esto puede crear un ambiente de "temperatura constante", reducir la velocidad a la que cae la temperatura del café durante el proceso de preparación y conservar el mejor sabor.

Temperatura adecuada del agua

No preparar directamente con agua hirviendo. Generalmente, la temperatura del agua recomendada para preparar mazorcas es entre 85 y 92 grados Celsius. Cuanto más oscuro sea el tueste, menor será la temperatura del agua recomendada para la preparación.

03 Cantidad adecuada de inyección de agua

Por lo general, la proporción de polvo a agua para preparar mazorcas es de 1:16-1:20. Tomando como ejemplo las orejas de origami, la cantidad adecuada de inyección de agua es de aproximadamente 180 g. Si el café preparado es demasiado débil, puede reducir la cantidad de inyección de agua.

04 Método de inyección de agua en dos pasos

Inyecta agua por primera vez y media vez. El flujo de agua alrededor de la inyección de agua es pequeño, para que la extracción sea uniforme y suficiente.

Para la segunda inyección de agua, se inyecta agua en el centro después de que sube el nivel del líquido para reducir la turbulencia y evitar la sobreextracción.