¿Cuántos kilogramos de tofu se pueden hacer con una libra de soja y yeso? ¿Cuáles son las precauciones al pedir tofu?
Generalmente, para medio kilo de tofu de agua se deben utilizar entre 7 y 13 gramos de cal en polvo bien calcinada. Algunos maestros pacientes no necesitan pesar el yeso de París en absoluto, sino que primero disuelven la masilla en polvo y luego la vierten lentamente en la leche de soja, revolviendo uniformemente mientras vierten. Cuando las partículas se condensan en agua de yeso, se puede preparar un delicioso tofu. Lo mejor es utilizar yeso de París cocido. Este tipo de yeso de París hace que el tofu sea más delicioso. Cómo hacer tofu: primero elija medio kilo de soja de muy buena calidad, retire las semillas malas y la soja arrugada del interior, luego remójelos en agua fría durante 8 horas, luego escurra el agua y póngalos en agua fría 6 libras trituradas en soja. leche. Después de moler la leche de soja, filtrar los residuos de leche de soja, luego ponerlos en una olla y hervir. A la hora de cocinar leche de soja hay que revolverla de diferentes formas, filtrar constantemente la espuma y residuos que aparecen y hervirla 3 veces. Luego, cuando la temperatura de la leche de soja se enfríe a 90 ℃, podrás pedir el tofu gradualmente. Disuelva unos 10 gramos de masilla en polvo preparada con 100 gramos de agua fría, viértala lentamente en la leche de soja y revuelva continuamente.
Se puede detener la agitación hasta que aparezcan partículas finas solidificadas en la leche de soja. Vierta la leche de soja en la herramienta para moler preparada de antemano, cúbrala con una gasa y presiónela con un objeto colgante. Generalmente, 15 minutos será lo mejor. Primero limpie las semillas de soja y déjelas en remojo con anticipación. Tenga cuidado de no remojarlas demasiado o de no remojarlas, lo que afectará el rendimiento del jugo. Luego viene el batido. La cantidad de agua añadida también es muy importante. Es necesario encontrar la proporción adecuada a largo plazo. Generalmente trituramos la soja tres veces. Es moler la soja en el punto estrecho y la tercera vez es aflojar la molienda. Usamos vapor para quemar la lechada en un horno y, en general, no es necesario quemarla, lo que afectará la producción de tofu. Utilice menos aditivos antiespumantes para matar la espuma y dañar el sabor. A la hora de pedir tofu hay que controlar bien la temperatura ambiente y colgar un termómetro. Esto depende de su flujo de agua final. ¿Cuántos problemas habrá si no controla el flujo de agua durante el batido? Cuando el flujo de agua es apropiado, generalmente se usan alrededor de 50 gramos por 10 libras de soja seca. Proceso de elaboración del tofu: Remojar los frijoles mungo en agua, hincharlos y aflojarlos, molerlos para obtener leche de soja, filtrar los residuos de leche de soja y hervir.
En este momento, las partículas proteicas de la soja están rodeadas de agua y se mueven continuamente, sin poder juntarse, formando una "solución coloidal". Para convertir la solución coloidal en tofu acuoso, asegúrese de pedir la marinada. Utilice salmuera o yeso de París para pedir la salmuera. La salmuera contiene principalmente óxido de magnesio y el yeso es bicarbonato de calcio. Pueden reunir rápidamente partículas de proteína dispersas y convertirlas en tofu viejo y blanco. Luego exprime el agua y el tofu viejo se convierte en tofu acuoso. Después de remojar las semillas de soja en agua y molerlas hasta obtener una pulpa, se agrega una especie de halógeno durante la cocción. La electronegatividad de las dos cerraduras absorbe mucha agua. De esta manera, una libra de semillas de soja secas puede producir un tofu de agua que es mucho más grande. Por supuesto, esto no es lo mismo que hacer tofu. El tiempo de cocción de la leche de soja también está relacionado con la cantidad de halógeno añadido y el proceso de prensado del tofu. El tofu es definitivamente más pesado que el tofu. El tofu es un alimento saludable inventado por Liu An, el alquimista de mi país y rey de Huainan. Hoy en día, tiene una historia de más de 2100 años y es profundamente amado por la gente de nuestro país, los países vecinos del mundo y la gente de todo el mundo. Desde su desarrollo, se ha convertido en una gama completa de productos de diversas formas y colores, todos con sabores únicos, técnicas de procesamiento simples y consumo conveniente.
Tiene el efecto de los alimentos ricos en proteínas, bajos en calorías, reduciendo la grasa en sangre, reduciendo la grasa en sangre y reduciendo el colesterol. Se puede consumir crudo o cocido, es apto para todas las edades y es un manjar de primer nivel que puede preservar la salud y prolongar la vida. Tanto el yeso en bruto como el yeso en bruto son del mismo tipo y sus ingredientes principales son los mismos, bicarbonato de calcio. El yeso en bruto se produce y procesa mediante una serie de procesos tecnológicos. Es un producto procesado del yeso en bruto que se coloca en el horno y, después de un largo período de refinación, se agregan reactivos experimentales durante el proceso de refinación. El yeso en bruto es más duradero que el yeso en bruto. Más fuerte y más eficiente. Generalmente, el yeso crudo se usa para hacer tofu, lo que puede permitir que el tofu se solidifique y se forme, pero no demasiado yeso crudo, de lo contrario será perjudicial para la salud humana. La función metabólica del cuerpo humano es buena. suplementos Si la ingesta excesiva también puede provocar depósitos de sal de calcio en algunas personas, que es lo que a menudo llamamos cálculos.