¿Cuáles eran las características de Hong Kong en la década de 1960?
Después de buscar durante mucho tiempo, no pude encontrar mucha información sobre Hong Kong, y mucho menos sobre Estados Unidos. No hay nada que pueda hacer,
¡Lo siento mucho!
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Todavía recuerdo que cuando era niño, había muchos puestos de comida por todas partes en Hong Kong. En ese momento, se podría decir que era "el primer nivel del mundo". ¿Qué hay de delicioso en Dai Pai Dong? Se encuentran disponibles gachas de avena, arroz, guarniciones hechas a mano, té con leche con medias de seda, aceite Zhanxi y pasta de frijol rojo y mungo.
Los vendedores que venden gachas, fideos, arroz, café y té con leche comienzan a operar antes del amanecer y no cierran hasta después del mediodía; esta tienda está abierta el resto de las tardes y permanece abierta hasta altas horas de la noche y temprano en la mañana. Lo que recuerdo más claramente es la gran estufa "esponjosa", la gran olla de hierro que fue arrojada a un fuego furioso, comiendo al borde de la carretera y el gran "ventilador de bocina" instalado en el verano. Dai Pai Dong es una característica importante de Hong Kong y de la memoria colectiva del pueblo de Hong Kong. Pero no sé cuándo, el gran pai dong que me rodeaba desapareció silenciosamente del borde de la carretera. Se dice que sólo quedan 29 grandes pai dongs en Hong Kong.
Dapaitang se originó a finales de la Segunda Guerra Mundial. Muchos funcionarios murieron en los combates. Para cuidar del sustento de su familia, el gobierno expidió licencias que les permitían ganarse la vida en restaurantes de carretera. Es muy popular porque la comida es barata y deliciosa. Debido a las grandes matrículas, la gente llama a estos restaurantes que operan al borde de la carretera "grandes pai dongs". También está mal escrito como "gran puesto de comida".
La década de 1960 fue el apogeo de Da Pai Dong. En ese momento, el gobierno emitió casi 3.000 licencias para puestos de renombre. Se puede decir que "el primer puesto está al alcance de la mano y el tercer puesto en medio de la noche es mejor para ayudar". En la década de 1980, el gobierno creía que Dai Pai Dong afectaba la apariencia y el saneamiento de la ciudad, por lo que pagó para recuperar las licencias de Dai Pai Dong de los propietarios y estipuló que las licencias no podían transferirse. Desde entonces, el número de grandes pai dong se ha reducido considerablemente.
El dai pai dong es una característica importante de la cocina de Hong Kong. Dai Pai Dong coloca mesas una tras otra en callejones o peatones, y los invitados cenan en este ambiente abierto o semiabierto. Dai Pai Dong ofrece muchos tipos de comida, incluidos mariscos, cocina cantonesa, gachas, fideos, etc.
Aunque Dai Pai Dong no tiene aire acondicionado y hay que comer al borde de la carretera, los precios de la comida no son necesariamente más baratos que los de los grandes restaurantes. Sin embargo, Da Pai Dong todavía atrae a mucha gente, incluidas celebridades y celebridades. Esto se debe a que en Da Pai Dong no hay un alquiler costoso ni es necesario gastarlo en la decoración de la tienda. Todos los precios de las verduras se gastan en materiales. Además, Da Pai Dong utiliza grandes ollas de hierro para cocinar, por lo que las guarniciones fritas están naturalmente "llenas de fuego". Además, los invitados pueden ver al chef cocinando en vivo y ¡sabrán si es real!
Algunos gourmets explican que se trata del llamado "gas wok". En la cocina interior, el sistema de ventilación tiene funciones limitadas, el fuego no puede ser tan fuerte como el de Da Pai Dong y los platos fritos no se pueden comparar.
La esquina de Stanley Street cerca del final de la calle en Central es donde se concentra uno de los grandes puestos. Cada vez que almorzamos, el lugar se llena de gente. Muchos empleados de la oficina central, bien vestidos, vienen aquí a almorzar. La calle Yiu Tung en Sham Shui Po, Kowloon es la única calle que queda, y aquí también se filmó la película "In the Mood for Love".
En el pasado, había muchos comensales de "tres religiones y nueve corrientes" en Da Pai Dong. Esos tipos tenían miedo de ofenderlos, por lo que usaron sus palabras con cuidado, lo que generó mucha jerga en la industria, como cambiar el nombre del arroz a "chico guapo" y llamarlo "Zhuo Shui". "; las gachas de arroz se llaman "niña"; los fideos de arroz de Internet se llaman "Montaña Verde", que puede considerarse como una característica importante de Da Pai Dong.