¿Cuál es la cultura alimentaria de la dinastía Han?

El período más rico de la cultura gastronómica china fue durante la dinastía Han, cuando hubo intercambios culturales alimentarios muy ricos. La prosperidad y el desarrollo de la cultura alimentaria en la dinastía Han se pueden manifestar en gran medida como el desarrollo de la cultura de la pasta. La dinastía Han amplió el área de siembra de trigo y el aumento del riego provocó aumentos continuos en la producción de trigo. En aquella época, en la dinastía Han, ya existían molinos de piedra. Con piedra de molienda, es decir, con harina, existen todo tipo de pastas. Hay muchos registros de bocadillos y pasteles relacionados con la dinastía Han. Hoy en día comemos alrededor de 160 tipos de vegetales cada día, pero aproximadamente la mitad de los vegetales comunes son nativos de China y aproximadamente la mitad se importan del extranjero. Durante las dinastías Han y Tang, a través de intercambios con minorías étnicas del noroeste, las Llanuras Centrales también introdujeron muchas verduras y frutas, como alfalfa, espinacas, coles, calabazas, frijoles, ajo, jengibre, etc. Las frutas incluyen uvas, almendras, sandías y granadas. Hay condimentos como el chile y el azúcar.

Durante la dinastía Han, el emperador tenía el sistema de gestión de alimentos más completo de China. Durante este período, la cultura alimentaria de China se extendió rápidamente. Según los registros de "Registros históricos" y "Hanshu", cuando Zhang Qian de la dinastía Han Occidental estaba como enviado a las regiones occidentales, llevó a cabo intercambios económicos y culturales con países de Asia Central a través de la Ruta de la Seda. Zhang Qian y otros no sólo introdujeron calabacines, mijo cola de zorra, lino, zanahorias y granadas de las regiones occidentales, sino que también introdujeron melocotones, ciruelas, albaricoques, peras, jengibre y té de las llanuras centrales, y llevaron la cultura alimentaria de mi país al Regiones occidentales. La Ruta de la Seda del Sudoeste, anterior a la Ruta de la Seda del Noroeste, también jugó un papel en la difusión de la cultura alimentaria al mundo exterior durante la dinastía Han. Por ejemplo. Durante el período Jianwu de la dinastía Han del Este, el emperador Guangwu de la dinastía Han, Liu Xiu, envió a Fu Bo a Ma Yuan para viajar al sur, al área de Jiaozhi (hoy Reino Yue). En ese momento, un gran número de oficiales y soldados de la dinastía Han construyeron ciudades y vivieron en Jiaozhi y otros lugares. Durante el Festival del Bote del Dragón, el quinto día del quinto mes lunar, trajeron bolas de masa de arroz chinas y otras costumbres gastronómicas a Jiaozhi y otros lugares. Podemos ver que Vietnam y los países del sudeste asiático aún conservan la costumbre de comer bolas de masa de arroz.

De hecho, podemos ver que durante las dinastías Han y Tang, debido a que el pueblo Hu vivió en diferentes lugares durante mucho tiempo, también aprendieron unos de otros, se absorbieron y se integraron entre sí. en su vida dietética, lo que hace que la cultura alimentaria de las tradiciones chinas sea más colorida. De hecho, cuando el pueblo Han acepta la comida Hu, a menudo ésta penetra en la cultura alimentaria Han. Por ejemplo, el método para hacer salchichas de cordero y vegetales es usar arroz y harina como ingredientes para hacer arroz glutinoso, y luego usar jengibre, canela y cáscara de naranja como condimentos para eliminar el olor a pescado, lo que puede adaptarse al gusto del pueblo Han. . Esta absorción y transformación también afectó en gran medida la vida dietética de la dinastía Tang y de las generaciones posteriores. Sobre la base de la herencia y el desarrollo, también ha desempeñado un enorme papel positivo en la promoción del desarrollo económico y cultural de varios grupos étnicos.