? Se recomiendan 8 formas diferentes de comer cabezas y sesos de pescado.
La cabeza de pescado es rica en nutrientes, deliciosa y rica en lecitina y ácidos grasos insaturados esenciales para el cuerpo humano. El cerebro de pescado contiene los nutrientes más completos y ricos, incluido un tipo de aceite de pescado que necesita el cuerpo humano. El aceite de pescado es rico en ácidos grasos altamente insaturados y su componente principal es lo que llamamos "oro cerebral". Este es un nutriente esencial para el cuerpo humano. Se encuentra principalmente en los fosfolípidos del cerebro y puede mantener, mejorar y potenciar la función cerebral. Por eso hay un dicho que dice que comer más cabezas de pescado puede hacer que las personas sean más inteligentes.
Método 1: Sopa de cabezas de pescado y tofu
Ingredientes: 65438 cabezas de carpa plateada, 8 setas, 1 caja de tofu, 1 cucharadita de sal, 3 rodajas de jengibre y 3 verdes cebollas
Práctica:
1. Lavar la cabeza del pescado, cortarla por la mitad y secar el agua de la superficie de la cabeza del pescado con toallas de papel. Corta el tofu tierno en trozos de 1 cm de grosor. Remojar los champiñones en agua tibia durante 5 minutos, luego quitarles los tallos y lavarlos.
2. Echar el aceite en la sartén. Cuando esté al 70% de temperatura añadir la cabeza de pescado y sofreír por ambos lados a fuego medio (unos 3 minutos por lado). Coloque la cabeza de pescado a un lado de la olla, use el aceite de la olla para saltear la cebolla y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y vierta suficiente agua hirviendo en la cabeza de pescado.
3. Añade los champiñones, tapa y cocina a fuego lento durante 50 minutos. Agrega sal, agrega el tofu y cocina por 3 minutos.
Sopa de tofu con cabezas de pescado
Método 2: Cabeza de pescado con pimiento picado
Ingredientes: 65438 cabezas de pescado graso + 0 piezas 1000g, pimiento especial picado, glutamato monosódico, aceite rojo, jengibre, cebolla verde, rodajas de rábano blanco.
Ejercicio:
1. Lavar la cabeza del pescado, quitarle las branquias y las escamas y dividirla en dos partes desde la mitad del labio del pescado.
2. Aplique uniformemente sal y glutamato monosódico sobre la cabeza del pescado, deje marinar durante 5 minutos y luego aplique chile picado sobre la cabeza del pescado. Coloque de 2 a 3 rodajas de jengibre y rábano blanco en el fondo del plato, coloque la cabeza de pescado encima y ponga una cantidad adecuada de jengibre rallado sobre el pescado.
3. Ponga la cabeza de pescado en la olla y cocínela al vapor durante 15 minutos, sáquela de la olla, espolvoree la cebolla verde picada sobre la cabeza del pescado, vierta el aceite cocido y luego póngala en la olla. La olla y se cuece al vapor durante 2 a 3 minutos, y ya está listo para comer.
Método 3: Cabeza de carpa plateada guisada.
Ingredientes: 750 gramos de carpa plateada, 25 gramos de salchicha de jamón, 25 gramos de brotes de guisantes, 4 gramos de sal, 3 gramos de vino de cocina, 25 gramos de aceite vegetal, 7 gramos de cebolla verde, y 3 gramos de jengibre.
Ejercicio:
1. Lavar la cabeza del pescado, cortarla en dos trozos, blanquearla en una olla con agua hirviendo, retirar y escurrir el agua, cortar el jamón y lavar el guisante; dispara.
2. Calentar aceite en un wok, sofreír la cabeza de pescado hasta que esté dorada, agregar el vino de cocción, las cebolletas, las rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de sopa fresca, cocinar a fuego lento hasta que la cabeza de pescado esté crujiente. y la sopa es de color blanco lechoso. Retire las cabezas de pescado del plato hondo y espolvoree con brotes de guisantes.
3. Hervir la sopa original, quitar la cebolla y el jengibre, añadir sal, cortar el jamón en rodajas y verter en el bol de sopa de cabezas de pescado.
Cabeza de carpa plateada guisada
Método 4: Cabeza de pescado a la cazuela
Materiales: 1000 g de cabeza de carpa plateada, 500 g de tofu en salmuera, 150 g de fideos, 500 gramos planos frescos de champiñones, 100 gramos de brotes de bambú de invierno y 250 gramos de tatami.
Ejercicio:
1. Primero guise la cabeza de pescado, el tofu, los fideos de guisantes, las setas ostra y los brotes de bambú de invierno con cebolla, jengibre y condimentos a fuego medio.
2. Ponlo en una bandeja y cocínalo un rato (si te gusta la comida picante, también puedes agregar chiles secos y guisarlos juntos).
Método 5: Olla de cabeza de pescado con jengibre y cebolleta
Ingredientes: 400 g de carpa plateada, 20 g de aceite vegetal, 5 g de aceite de sésamo, 5 g de grasa de pollo, 10 g de salsa de ostras, 5 g de salsa de soja , 15 g de salsa de cerdo, 12 g de vino de cocción, 2 g de pimienta, 5 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, almidón 65438 (maíz).
Práctica:
1. Lavar y picar la cabeza de carpa plateada, añadir almidón y mezclar bien calentar el wok con aceite hasta que esté 70% caliente, luego sofreír la cabeza de pescado hasta que quede bien caliente. duro y sácalo.
2. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue las cabezas de pescado y saltee hasta que estén doradas, saque la cebolla en rodajas, corte el ajo en rodajas; almidón en un bol y agregue agua para que quede mojado. Reserve el almidón; lave el cilantro y córtelo en trozos pequeños.
3. Caliente el aceite de pollo en un wok, agregue la cebolla, el ajo picado y el miso y saltee hasta que esté fragante. Agregue el vino de cocción, el agua, la salsa de ostras, el azúcar, el glutamato monosódico y la pimienta. y la salsa de soja y llevar a ebullición, verter el aceite de sésamo, el almidón húmedo para espesar, verter el aceite de pollo, verter en la olla caliente, espolvorear con cilantro y tapar la olla.
Cabeza de pescado estofada con jengibre y cebolleta
Método 6: Cabeza de pescado estofada con baya de goji y poligonatum odorifera
Ingredientes: 15g baya de goji, 30g de poligonatum odoratum, 5g carne de longan (disponible en tienda de medicina china), media cabeza de pescado grande, 100 g de carne magra de cerdo, 4 rodajas de jengibre.
Ejercicio:
1. Remojar los materiales medicinales y lavarlos; quitarle las branquias a la cabeza del pez grande, lavarlo, cortarlo en trozos, freírlo hasta que esté ligeramente amarillo. , y salpicar un poco de agua.
2. Lavar la carne magra y cortarla en trozos. Ponga el jengibre en la olla, agregue 2000 ml de agua (aproximadamente 8 tazones), hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, agregue sal y sirva para 3 a 4 personas.
Método 7: Cabeza de pescado estofada
Ingredientes: 800 gramos de cabeza de pescado gordita, 100 gramos de grasa, 30 gramos de salsa de soja, 30 gramos de salsa amarilla, 20 gramos de arroz vino, 40 gramos de vinagre de arroz, 25 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de sal, cantidad adecuada de cebolla, jengibre, ajo y anís.
Práctica:
1. Lavar la cabeza del pescado, sacar los cuchillos por ambos lados y cortar justo la carne. No cortes las espinas del pescado, ya que se romperán si se cocinan a fuego lento durante demasiado tiempo.
2. Cortar las cebolletas en rodajas, cortar el jengibre en rodajas gruesas, cortar el ajo en dados, cortar la carne grasa en rodajas, desmenuzar los chiles secos y reservar.
3. Engrasar la sartén con aceite previamente para evitar que se pegue. Vierte un poco de aceite y calienta hasta que esté 80% caliente. Coloca el pescado al fuego y sofríe hasta que se dore por ambos lados.
4. Limpiar la olla, echar un poco de aceite nuevo y calentarla al 70% de temperatura. Primero sofríe el jengibre y el ajo hasta que estén dorados, luego sofríe la grasa, el anís y el chile seco hasta que estén fragantes.
5. Agrega la salsa de soja y la salsa amarilla hasta que estén fragantes, agrega agua caliente y sal; , azúcar, vino de arroz y vinagre de arroz, después de hervir añadir suavemente el pescado frito. Lo mejor es remojar más de la mitad del pescado en el agua.
6. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, dándoles la vuelta hasta la mitad, y esperar hasta que la sopa espese un poco.
Cabeza de pescado estofada
Método 8: Guisar la cabeza de pescado con vino.
Ingredientes: 500 gramos de cabeza de carpa plateada, 50 gramos de setas (frescas), 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 60 gramos de vino blanco, 50 gramos de manteca de cerdo (extracto), 6 gramos de cebollas verdes , 3 gramos de jengibre, ajo (piel blanca) ) 3 gramos, 10 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico y 10 gramos de vinagre.
Ejercicio:
1. Partir la cabeza del pececito gordo por la mitad; cortar los champiñones por la mitad; cortar los brotes de bambú frescos de invierno en tiras.
2. Poner la olla a fuego medio, añadir manteca de cerdo a calentar, sofreír la cabeza de pescado por ambos lados, hervir vinagre y 20 gramos de Fenjiu (vino blanco), verter el caldo (750 gramos), agregue la cebolla y el jengibre, ajo rallado, sal refinada y glutamato monosódico al gusto.
3. Agregue 20 gramos de Fenjiu, tape la olla, hierva y cocine a fuego lento hasta que esté blanco como la leche, agregue los champiñones, los brotes de bambú y el Fenjiu restante, y hierva.