¿Cuánta agua se debe poner en 500 gramos de harina?

Generalmente 500 gramos de superficie corresponden a 335ml de agua.

Ingredientes: harina, agua tibia, levadura en polvo

Condimento: azúcar blanca

1. Utilice harina común para cocinar bollos al vapor. harina y viértala en un recipiente, además prepárese para poner 240-260 gramos de agua, 4 gramos de levadura en polvo (4 gramos en verano, 5 gramos en invierno, debido a la temperatura, la tasa de supervivencia de la levadura es mayor en verano. ), 8 gramos de azúcar blanca, además de la levadura en polvo, agregue un poco de azúcar blanca, puede acortar el tiempo de fermentación y promover la tasa de supervivencia de la levadura. Este es un consejo de fermentación.

2. Poner la levadura en polvo y el azúcar blanca en la harina, y verter agua uno a uno. Utilizar agua fría en verano y agua tibia en invierno. demasiado alto, la levadura morirá escaldada.

3. Vierta agua mientras revuelve hasta que la masa parezca floculación como se muestra en la imagen, comience a amasar la masa hasta obtener una masa moderadamente blanda y dura porque cada tipo de harina tiene una absorción de agua diferente. Si está demasiado seco, puedes agregar una pequeña cantidad de agua, arriba o abajo unos 10 gramos, lo cual no es un gran problema, generalmente 250 gramos.

4. Una vez amasada la masa, cúbrela con una capa de film transparente y fermenta a temperatura ambiente durante una hora. La temperatura no debe ser demasiado alta y el tiempo de fermentación no debe ser demasiado largo. De lo contrario, se agriará y la masa quedará completamente incomible.

5. Después de aproximadamente una hora, puedes abrirlo y echar un vistazo. Verás que la masa se ha llenado con éxito hasta el borde con poros en forma de panal. Muchas personas informaron que la masa no lo logró. Sube Puedes compararlo para ver qué paso ocurrió. Pregunta, esta masa es adecuada para hacer bollos al vapor, bollos al vapor y rollitos de flores.

6. Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla de cortar. Si la masa se vuelve agria, puedes verter 3 gramos de harina alcalina, mezclarla con la harina y empezar a amasar la masa para quitar el aire del interior.

7. Sigue frotando. Ten paciencia al principio y frota repetidamente.

8. Puedes cortarlo y echar un vistazo. Si hay poros en el interior, significa que el amasado aún no ha terminado. Debes seguir amasando hasta que no queden poros en el medio. en una tira larga y divídala en fideos iguales.

9. Amasar la masa con la forma de bollos al vapor el mayor tiempo posible sin arrugas, de lo contrario se agrietará fácilmente. Después de amasar todo, cubrir con una capa de film transparente y dejar reposar. Fermentar durante 10 minutos. Los embriones descansan lo suficiente.