30 formas de preparar platos duros caseros

30 formas de hacer platos duros caseros

1. Carne picada y soja

Utensilios: soja, carne picada en bol, cebolla, jengibre, ajo, mijo picante, almidón, vino de cocina, sal, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras.

Método:

1. Primero agregue una cucharada de almidón, media cucharada de sal, una cucharada de vino de cocción y una cucharada de salsa de soja, mezcle bien. , y marinar durante veinte minutos.

2. Calentar aceite en una sartén, añadir la carne picada y sofreír hasta que cambie de color. Añadir una cucharada de salsa de soja y una cucharada de salsa de ostras, remover uniformemente, retirar y reservar.

3. En una sartén aparte, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. Agregue los frijoles y sofría hasta que estén fragantes. Agregue un poco de sal, agregue la carne picada y finalmente agregue el mijo y. sofríe uniformemente.

2. Tofu con comino

Ingredientes: tofu, salsa de soja, salsa de soja ligera, aceite, ajo picado, azúcar, comino en polvo, comino en grano, flores en polvo, chile en polvo. , semillas de sésamo blanco, pasta de ajo.

Preparación:

1. Condimento: dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja light, una cucharada de salsa de ostras, dos cucharadas de ajo picado y una cucharada de azúcar. Mezclar bien.

2. Agregue el comino en polvo, los granos de comino, la pimienta de Sichuan en polvo, el chile en polvo, las semillas de sésamo blanco y el ajo picado. Vierta una cantidad adecuada de aceite y sofría hasta que esté fragante. piel de tofu empapada y vierta. Agregue la salsa y saltee uniformemente.

3. Patata y patas de pollo estofadas

Ingredientes: patas de pollo, patatas.

Preparación:

1. Ajustar la salsa, añadir dos cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja ligera, un poco de pimienta negra y media cucharada de azúcar en un bol y mezclar uniformemente.

2. Picar las patas de pollo por la mitad, añadir la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, escaldar y lavar.

3. Saltear la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar una cucharada de pasta de frijoles y sofreír hasta que salga el aceite rojo, agregar las patas de pollo y sofreír uniformemente, verter lo preparado. jugo y luego vierta una lata de patas de pollo con cerveza, cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue las papas y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos para reducir el jugo.

4. Manitas de cerdo estofadas

Ingredientes: 2 manitas de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, laurel, pimienta de Sichuan y azúcar de roca.

Elaboración:

1. Lavar las manitas de cerdo y picarlas en trozos pequeños, ponerlas en una olla bajo agua fría, añadir la cebolla y el jengibre al vino de cocción, llevar a ebullición. A fuego alto, sácalo y lávalo, y luego límpialo con papel de cocina. Seca la humedad en la superficie de las manitas de cerdo (para que al freír las manitas de cerdo no salpique humedad en el exterior del aceite). ).

2. Calentar el aceite en la olla, agregar el azúcar de roca, sofreír a fuego lento hasta que se ponga rojo, agregar las manitas de cerdo y sofreír uniformemente hasta que tomen color, agregar el condimento en el bol, agregue 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, sofría uniformemente.

3. Añade agua hirviendo que no haya cubierto las manitas de cerdo, cocina a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos y finalmente reduce el jugo a fuego alto.

5. Tentáculos de calamar fritos

Ingredientes: 450 gramos de tentáculos de calamar, uno de pimiento verde y otro de pimiento rojo, una cucharada de ajo picado, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de cocción vino, una cucharada de salsa de soja, berros Una cucharada de salsa.

Elaboración:

1. Lavar los bigotes del pescado, blanquearlos en agua durante 2 minutos, retirarlos y escurrirlos, picar los ajos, picar los pimientos verdes y rojos y reservar.

2. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante. Añadir los calamares y sofreír un minuto. Añadir los pimientos verdes y rojos y sofreír un rato. Agrega una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, -Cuchara la pasta de frijoles y continúa salteando por un minuto más.

6. Pollo Guisado con Aceite de Cebolleta

Ingredientes: 2 muslos de pollo, 7 chalotas y 3 rodajas de jengibre.

Preparación:

1. Picar las piernas de pollo en trozos pequeños, lavarlas y secarlas y ponerlas en un bol grande. Añadir 3 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa oscura. salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, Marinar con 2 cucharadas de vino de cocción, un poco de pimienta, una cucharada de azúcar y un poco de sal durante media hora.

2. Agrega más aceite a la olla, agrega la cebolla y el jengibre, sofríe hasta que se dore, saca, agrega los trozos de pollo y sofríe hasta que se dore, vierte la salsa restante, tapa y cocina a fuego lento. 15 minutos. Eso es todo.

7. Pescado Basa Hervido Picante

Ingredientes: Pescado Basa, brotes de soja y setas enoki.

Preparación:

1. Añade un poco de sal, 1 cucharada de almidón, un poco de pimienta negra, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de vino de cocción al filete de pangasius y deja marinar durante 30 minutos. .

2. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla verde y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante. Agrega 1 cucharada de pasta de frijoles y 1 trozo de base de olla caliente y sofríe hasta que salga aceite rojo. Vierta agua y deje hervir.

3. Añade los brotes de soja y las agujas doradas y cocina hasta que estén cocidos, sácalos de nuevo a ebullición, añade los filetes de panga y cocina hasta que floten y sácalos.

4. Añade el ajo picado, el chile en polvo y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego espolvorea con cebolla verde picada y cilantro.

8. Estofado de oveja y escorpión

Ingredientes: Oveja y escorpión, tofu, albóndigas de estofado, cilantro, bollos marinados, rábano blanco, chile seco y rodajas de raíz de loto.

Elaboración:

1. Remojar el alacrán en agua con sangre, blanquear el alacrán en una olla con agua fría, sacarlo y lavarlo, pelar el rábano blanco y cortarlo. en trozos para cocinar para su uso posterior.

2. Ponga en la olla la oveja lavada, los escorpiones, las rodajas de jengibre, los chiles secos, las rodajas de jengibre marinadas, 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 trozo de tofu fermentado, 1 cucharada de salsa de tofu fermentada, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de ostras Agregue azúcar blanca, albóndigas calientes y rodajas de raíz de loto, agregue 1 botella de cerveza para cubrir los ingredientes y. llevar a ebullición a fuego alto.

3. Pon a fuego alto, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora. Agrega el rábano blanco y un poco de sal y cocina a fuego lento durante media hora, ya puedes empezar a comer.

9. Estofado de ternera con tomate y patatas

Ingredientes: 500 gramos de ternera, un tomate, una patata, una cebolleta, un trozo de jengibre, un trozo de anís estrellado de especias, la mitad de la cebolla verde, salsa de soja, vino de cocina, salsa de ostras, salsa de soja oscura, sal y azúcar de roca en cantidades adecuadas.

Elaboración:

1. Poner la carne en una olla bajo agua fría, añadir el jengibre y el vino de cocción, llevar a ebullición, sacar y secar para su uso posterior.

2. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla y sofreír las rodajas de jengibre, el anís estrellado y las hojas de laurel. Añadimos la carne y sofreímos un rato. Añadimos 1 cucharada de vino de cocción. cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 Agregue una cucharada de salsa de ostras y saltee hasta que se dore, luego agregue los tomates y saltee para hacer la sopa.

3. Agregue una cantidad adecuada de agua, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue las papas, la cebolla, el azúcar de roca y la cantidad adecuada de sal al gusto. hasta que las patatas estén blandas y podridas. Finalmente, espolvorear con cebolla verde picada.