El método de preparación y receta de la salsa de chile Wujin

El método y la receta para hacer 5 kg de salsa de chile son los siguientes:

Materiales/herramientas: 5 libras de pimiento verde y rojo, 1 cazo de ajos, cantidad adecuada de sal, una pequeña cantidad de aceite de cocina , 3 rodajas de jengibre, 1 pizca de pimienta de Sichuan en grano, 1 trozo pequeño de canela, 1 cebolla de verdeo, un poco de hinojo, 4 hojas de laurel, 1 anís estrellado, un poco de azúcar, 1 cucharada de aceite.

1. Lavar los pimientos y secar la humedad superficial.

2. Lavar los ajos y secar la humedad superficial.

3. Prepara la picadora de carne para su uso posterior.

4. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís, la canela, las hojas de laurel, el anís estrellado y el hinojo en una sartén con aceite frío, saltee hasta que estén fragantes, los dientes de ajo y las cebolletas se doren. , controlar el aceite y reservar.

5. Picar el pimiento y el tempeh y reservar.

6. Triturar las gambas secas, el ajo y la guindilla y reservar.

7. Después de picar la carne con una picadora de carne, la sofreímos con aceite frito hasta que las partículas queden claras.

8. Añade los camarones, la pimienta picada y el frijol negro y sofríe.

9. Añade la cantidad adecuada de sal, azúcar, Yipinxian, salsa de ostras, esencia de pollo y aceite de sésamo, sofríe, deja enfriar y guarda.