? No se pueden comer cuatro porciones de cangrejo.
Cuando la brisa del otoño trae frescor, es el día en que la grasa se pone roja. Los cangrejos durante este período son los más jugosos, tiernos y deliciosos, lo que hace que los amantes de la comida estén más "fascinados" que antes. Comer cangrejos en otoño requiere tanto tiempo solar como alimento. Los cangrejos son deliciosos y nutritivos y contienen una gran cantidad de proteínas, calcio y zinc, además de más hierro y vitaminas.
Los cangrejos de río y los cangrejos de mar tienen ventajas nutricionales. Con el mismo peso, el contenido de vitamina A2 y vitamina E de los cangrejos de río es mayor que el de los cangrejos de mar, pero el contenido de calcio, potasio y magnesio es menor que el de los cangrejos de mar. En términos de colesterol, el contenido de los cangrejos de río es más del doble que el de los cangrejos de mar. Aunque los cangrejos son deliciosos, existen algunos tabúes a la hora de comerlos.
¿Qué partes de los cangrejos no se pueden comer?
Después de comprar cangrejo crudo, podrás elegir el método de cocción adecuado según tus preferencias personales. No importa de qué forma los comas, salvo lavarlos y descontaminarlos antes de cocinarlos, no puedes comer los despojos. ¿Qué partes de los cangrejos no se pueden comer? La superficie del cuerpo, las branquias y el tracto gastrointestinal de los cangrejos están cubiertos de bacterias, virus y otros microorganismos. Por lo tanto, al comer se deben retirar las branquias, los intestinos, el corazón (comúnmente conocido como placa hexagonal) y el estómago (es decir, la bolsa triangular de huesos con sedimento en su interior) del cangrejo. Aquí hay algunas partes de los cangrejos que no debes comer.
1. Estómago de cangrejo
El estómago de cangrejo es una bolsa de huesos triangular dentro de la tapa del cangrejo. Cuando abres el caparazón del cangrejo, puedes ver algunas huevas de cangrejo en el caparazón y el estómago del cangrejo está escondido en las huevas de cangrejo del caparazón. Abra las huevas de cangrejo con una cuchara y chupe suavemente las huevas de cangrejo envueltas en ellas. La bolsa triangular expuesta es el estómago del cangrejo. Los cangrejos se alimentan de organismos acuáticos, plantas acuáticas y animales en descomposición, por lo que los cangrejos tienen el estómago sucio y no se recomienda su consumo.
Primero come la cubierta de cangrejo, saca el estómago de cangrejo por el medio con una cuchara y chupa suavemente las huevas de cangrejo envueltas por fuera. Tenga cuidado de no succionar el estómago de un cangrejo que tiene un cono triangular en el medio. Tiene arena sucia y hay que tirarla.
2. Corazón de cangrejo
La medicina tradicional china suele decir que los cangrejos son extremadamente fríos, y los corazones de cangrejo son los más fríos. Recuerde quitarlos cuando coma cangrejos. El corazón de cangrejo es un hexágono blanco, generalmente ubicado debajo de una membrana negra en el corazón de cangrejo. La sustancia blanca que conecta las dos branquias del cangrejo es el corazón del cangrejo.
Después de comerse la tapa del cangrejo, le toca al cangrejo. Primero, usa unas tijeras para cortar el exceso de patas y boca de cangrejo. Usa el mango de una cuchara para sacar una pieza hexagonal en el medio del cangrejo. Este es el corazón del cangrejo y debes desecharlo.
3. Intestinos de cangrejo
Los intestinos de cangrejo se encuentran en la máscara que se puede abrir en la parte inferior del abdomen del cangrejo. Abra esta máscara y podrá ver una línea negra en la parte superior que conecta el cuerpo del cangrejo. Sólo intestinos de cangrejo. Los intestinos de cangrejo también pertenecen al sistema digestivo de los cangrejos, por lo que se recomienda no comerlos.
4. Branquias de cangrejo
Las branquias de cangrejo son las más evidentes. Después de abrir el caparazón del cangrejo, hay dos filas de tejido blando gris en forma de abanico en el cuerpo del cangrejo. Las branquias de cangrejo pertenecen al cangrejo y tampoco son comestibles.
Los expertos recuerdan que los órganos internos, los órganos respiratorios y los órganos excretores de los mariscos son lugares donde se acumulan hongos y microorganismos. Tiene sentido decir "no se pueden comer". Cuando la aduana inspecciona y pone en cuarentena el pescado importado, a menudo inspecciona las branquias de los órganos del cuerpo del pez. Generalmente, las branquias de los peces contienen más metabolitos, contaminantes y bacterias, pero si se examina el pescado en sí, los indicadores microbianos están a la altura. Grandes cantidades de bacterias y toxinas pueden acumularse fácilmente en los intestinos de los animales. No hay nada especial que comer en estos "puntos muertos" de los mariscos. Tíralo si puedes.
Lo anterior presenta qué partes de los cangrejos no se pueden comer, entonces, ¿cuánto sabes sobre cómo comer cangrejos peludos? Existen muchos tabúes dietéticos al comer cangrejos. Déjame presentarte cómo comer cangrejos peludos y sus tabúes dietéticos.
Cómo comer cangrejos peludos
1 Corta un cangrejo peludo de dos metros y medio, incluidos dos pares de alicates. Después de enfriar, la carne dentro de ellos se separará automáticamente del caparazón del cangrejo y se puede pinchar o incluso succionar fácilmente, así que guárdela para el final.
2. Retire la tapa del cangrejo (es decir, una pequeña tapa en el ombligo del cangrejo, las formas de los cangrejos machos y hembras son diferentes) para facilitar la apertura de la tapa del cangrejo.
3. Primero come la cubierta del cangrejo, usa una cuchara pequeña para sacar el estómago del cangrejo en el medio y succiona suavemente las huevas de cangrejo envueltas por fuera. Nota: No succione el estómago del cangrejo con un cono triangular en el medio, deséchelo.
4. Después de comerse la cabeza de cangrejo, le toca el turno al cangrejo.
Primero, use tijeras para cortar el exceso de patas, boca y pulmones del cangrejo.
5. Usa el mango de una cuchara para sacar un trozo hexagonal del medio del cangrejo peludo, que es el corazón del cangrejo, y deséchalo.
6. Usa una cuchara pequeña para verter un poco de vinagre sobre el cangrejo y luego come la pasta de cangrejo.
7. Rompe el cuerpo del cangrejo en dos mitades y podrás ver la carne sedosa del cangrejo. Simplemente rasgue las patas de cangrejo para quitar la carne de cangrejo. Las conchas de cangrejo que se comen limpias están intactas y translúcidas.
8. Usa tijeras para cortar las patas del cangrejo en tres secciones. El último dedo del cangrejo puede usarse como herramienta. Primero use los dedos delgados para sacar la carne en el medio de las patas de cangrejo y luego use los dedos gruesos para sacar la carne en la parte delantera de las patas de cangrejo.
9. Divide las pinzas de cangrejo en tres secciones. Puedes cortar el caparazón del cangrejo directamente en las dos primeras secciones y sacar la carne con una cuchara. El truco con el último par de alicates es cortar ambos lados y luego usar las manos para extender las dos patas de los alicates en direcciones opuestas para que la carcasa del alicate quede completamente separada.
10. Aunque es posible que la cáscara del cangrejo consumida de esta manera no recupere completamente su forma, sigue estando bien distribuida y no deja ningún residuo. Lávese las manos después de comer las cáscaras de cangrejo, beba una taza de té de jengibre tibio y coma un cangrejo peludo en una comida para sentirse satisfecho.
Debes prestar atención a las "seis cosas que no debes hacer" al comer cangrejos
1. Los cangrejos no se pueden comer crudos.
Los cangrejos suelen alimentarse de cadáveres de animales o humus, por lo que la superficie del cuerpo, las branquias y el tracto gastrointestinal del cangrejo están cubiertos de diversas bacterias y lodos. Los cangrejos suelen portar quistes de paragonimiasis y Vibrio parahaemolyticus. Sin esterilización a alta temperatura, la paragonimiasis puede causar daño pulmonar después de ingresar al cuerpo humano. Si Vibrio parahaemolyticus invade el cuerpo humano en grandes cantidades, se producirá una intoxicación infecciosa que se manifestará como inflamación intestinal, edema, congestión y otros síntomas. Por lo tanto, los cangrejos deben cocinarse al vapor y cocinarse completamente. Generalmente, se calientan después de hervirlos para lograr la desinfección.
2. No comas cangrejos muertos
Los cangrejos son ricos en histidina. Una vez que el cangrejo muere, los períodos de catalepsia y autólisis se acortan considerablemente. Las bacterias en el cuerpo del cangrejo se multiplicarán rápidamente y se extenderán a la carne del cangrejo. En condiciones débilmente ácidas, las bacterias descompondrán los aminoácidos de los cangrejos y producirán grandes cantidades de histamina y sustancias similares a la histamina que son tóxicas para el cuerpo humano. Cuanto más tiempo pasa muerto un cangrejo, más histamina y sustancias similares se acumulan en su cuerpo. Después de que las personas comen cangrejos muertos, la histamina puede causar intoxicación alimentaria alérgica y sustancias similares a la histamina pueden causar vómitos, dolor abdominal, diarrea, etc. , que es perjudicial para nuestra salud.
3. No comer cangrejos cocidos que hayan estado almacenados durante demasiado tiempo.
Los cangrejos cocidos almacenados se contaminan fácilmente con bacterias, por lo que deben cocinarse y comerse inmediatamente y no deben almacenarse. En caso de que no puedas terminarlo, las sobras deben colocarse en un lugar limpio, fresco y ventilado, y deben cocinarse bien antes de volver a comerlas.
4. El té y la cerveza no se pueden tomar juntos.
No beba té mientras come cangrejos y dentro de 1 hora después de comer cangrejos. Debido a que el agua hirviendo diluirá el ácido gástrico, el té solidificará algunos componentes del cangrejo, lo que no es bueno para él y también puede causar dolor abdominal y diarrea. La grasa de cangrejo se come cuando los caquis están recién maduros, pero los caquis están fríos. Tenga cuidado de no comerlos juntos, porque el ácido tánico y otros ingredientes de los caquis solidificarán la proteína de la carne de cangrejo y el material solidificado fermentará y se pudrirá. en los intestinos durante mucho tiempo, lo que será perjudicial para el estómago. Daño a las membranas mucosas. Provoca náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y otros síntomas. La cerveza está fría. Si usas cerveza con cangrejos, el frío aumentará y es fácil provocar diarrea. Por eso, lo mejor es elegir vino tibio como vino de arroz o vino blanco para acompañar los cangrejos.
5. Algunas personas no pueden comerlo.
Los pacientes con resfriados, fiebres, dolores de estómago y diarrea agravarán su condición al comer cangrejos. Es mejor que los pacientes con colecistitis, cálculos biliares y hepatitis activa no coman cangrejos para evitar agravar su afección. Las huevas de cangrejo tienen un alto contenido de colesterol. Las personas que padecen enfermedades coronarias, hipertensión, arteriosclerosis e hiperlipidemia deben comer menos o no huevas de cangrejo, de lo contrario su condición empeorará. Las personas con alergias físicas pueden provocar fácilmente náuseas, vómitos y erupciones cutáneas si comen cangrejos. Las personas con deficiencia de bazo y estómago deben comer menos o no comer cangrejos, porque comerlos puede causar fácilmente dolor abdominal y diarrea. Si esto sucede, puedes decoccionar 15g de perilla y 5 rodajas de jengibre para aliviar el dolor y la diarrea.
6. No comas cangrejos
Aunque los cangrejos son deliciosos, son fríos por naturaleza y tienen el efecto de promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, especialmente las garras de cangrejo. Puede causar sangrado temprano en el embarazo y aborto espontáneo.
Es mejor cocinar los cangrejos al vapor, porque cocinar al vapor es más rápido que hervir, lo que puede acortar el tiempo de cocción y mantener al máximo el sabor original de los cangrejos frescos, que es delicioso y nutritivo.
Al mismo tiempo, puede matar los parásitos del cangrejo, reducir la posibilidad de que el contenido gastrointestinal del cangrejo contamine los músculos y garantizar que la carne esté limpia y deliciosa.
Cabe recordar que los cangrejos viven en el fondo del agua y son omnívoros. Se alimentan principalmente de plantas acuáticas, pequeños peces y camarones, etc. , por lo que los cangrejos quedarán infectados con determinadas bacterias, especialmente los cangrejos de río cultivados en aguas eutróficas. Una vez que un cangrejo muere, las bacterias infectadas en el cuerpo se multiplicarán y algunas bacterias pueden incluso producir toxinas. Estos "cangrejos problemáticos" son propensos a sufrir intoxicaciones alimentarias. Por eso, a la hora de comprar cangrejos hay que prestar atención a si son frescos, especialmente los cangrejos de río. Hay que cocerlos bien y cocerlos al vapor al comerlos.