¿Puedo abrir un pequeño restaurante con 200.000 yuanes?

Salario del personal: 1.000 yuanes/mes.

Adquisición de materia prima: facturación de 50.000 yuanes

Decoración: 30.000-50.000 yuanes.

Principalmente los elementos anteriores, por lo que básicamente 200.000 son suficientes. Deberías buscar más, hacer más preguntas e ir a otros restaurantes con más frecuencia. El chef y la tienda son muy importantes.

Muchas personas tienen este deseo, abrir un pequeño restaurante y ofrecer comida deliciosa todos los días. A primera vista, abrir un restaurante significa encontrar un escaparate, instalar una estufa y freír verduras para que los clientes las coman. De hecho, aunque abras un pequeño restaurante, hay muchos vínculos y cosas triviales. ¿Cómo adquirir materia prima de la forma más económica y sin complicaciones? Cómo configurar el equipo de la forma más razonable... A veces, la existencia de algunos enlaces afecta directamente el éxito o el fracaso del restaurante. Esta encuesta empresarial analiza los principales pasos para abrir un pequeño restaurante especializado e introduce algunos consejos comerciales en la industria.

Paso uno: Elige una tienda.

Dos lugares son las mejores opciones.

En primer lugar, hay muchos edificios de oficinas de la empresa y, en segundo lugar, es un lugar con mucho personal. Elegir un lugar con más oficinas de la empresa puede garantizar el trabajo al mediodía. Algunos restaurantes en Hangzhou suelen tener demasiados asientos vacíos al mediodía y pocos asientos por la noche. Lao Catering está muy preocupado por si el negocio del mediodía se podrá hacer bien. Esto puede garantizar un buen día de funcionamiento. En las zonas comerciales y residenciales del oeste de Hangzhou, a los grandes hoteles a menudo no les va bien, pero a algunos pequeños restaurantes exclusivos les va bien.

Existen muchos canales para elegir tienda. Puede utilizar anuncios en los medios, anuncios de reventa de tiendas o buscar directamente casas recién construidas y negociar con los propietarios. Otra forma es contactar a la tienda directamente después de elegir la ubicación aproximada, independientemente de lo que la otra parte esté haciendo ahora. Aunque este método resulta agotador, es más eficaz.

Ten cuidado con subarrendar tu tienda.

Es casi un secreto a voces en el sector de la restauración ganarse parte del importe del subarrendamiento subarrendando. Por lo tanto, los recién llegados deben tener cuidado al subarrendar las tiendas de otras personas.

Hay algunos inconvenientes que hay que tener en cuenta a la hora de subarrendar una tienda: en primer lugar, el subarrendatario se ha topado con proyectos de demolición de carreteras y ya no puede abrir un negocio por su cuenta. Sólo quiere recuperar parte de lo suyo. Inversión inicial mediante subarrendamiento. Por eso, a la hora de buscar tienda, primero hay que informarse atentamente sobre las tiendas cercanas. Lo mejor es acudir a los departamentos de planificación, gestión de vivienda o industrial y comercial. Si se va a demoler un lugar, normalmente se notificará a la oficina industrial y comercial local. En segundo lugar, el restaurante original tenía restricciones en cuanto a descarga de aguas residuales y protección contra incendios, y los departamentos pertinentes le exigieron que no volviera a abrir, pero el arrendatario no conocía la historia interna. Después de pagar todas las tarifas de subarrendamiento, descubrí que ya no era posible abrir una tienda aquí. Esta situación es más común en la planta baja de los edificios residenciales. En tercer lugar, si la otra parte no puede proporcionar un certificado de propiedad inmobiliaria después del alquiler, la Oficina Industrial y Comercial no emitirá una licencia comercial en este caso. La cuarta situación es que la otra parte subarrenda la tienda después de que el negocio está en auge, sólo para ganarse el costo del subarrendamiento. Hay algunos propietarios de restaurantes en Hangzhou a quienes les gusta esta operación. Después de hacerme cargo, descubrí que la tienda ya estaba en declive y era difícil hacerla próspera nuevamente.

Paso 2: Posicionamiento del Producto

Después de seleccionar la fachada, se inicia el posicionamiento del producto. Tomemos como ejemplo la apertura de un hotel de 300 metros cuadrados.

Un enfoque más seguro es seguir las tendencias alimentarias de una ciudad. Por ejemplo, la cazuela Jinhua fue muy popular hace tres años. Una tienda de cazuelas con una superficie de más de 300 metros cuadrados puede generar un negocio de 6,543,8 millones de yuanes al día. El beneficio bruto puede alcanzar el 50% y el beneficio neto puede alcanzar el 30% -35%.

Paso 3: Decoración

Después de determinar el escaparate y la ubicación, puedes decorarlo. Las necesidades de consumo de los clientes siguen aumentando y el entorno de la tienda se ha vuelto cada vez más importante en los restaurantes. Un buen ambiente a veces puede ser un factor clave en el éxito o el fracaso de una tienda.

¿Cómo es el ambiente de la tienda? No es que cuanto más inviertas, mejor. Depende más del diseño. A veces, gastar muy poco dinero para diseñar un muro de adobe que refleje el posicionamiento de la cocina Tujia puede atraer clientes. Desde el año pasado, han aparecido en Hangzhou algunos pequeños restaurantes de alta gama y exquisitamente decorados. El negocio va bien, en gran parte porque el ambiente es superior al de otros.

La renovación es un proceso muy complicado. La decoración de un restaurante es diferente de la decoración del hogar común y también involucra cuestiones profesionales como la protección del medio ambiente y la protección contra incendios. Contrata profesionales durante el proceso de renovación. Antes de que comience la renovación, lo mejor es buscar un chef o alguien con experiencia en gestión de restaurantes para que se haga cargo. Pueden proporcionar muchas sugerencias.

Paso 4: Reclutar empleados

El talento también es una parte fundamental para que el restaurante tenga éxito. El personal del pequeño restaurante se divide en dos partes, una es el chef y la otra es el camarero, quienes son responsables de la producción de la cocina y el servicio de recepción respectivamente.

Para un restaurante de 300 metros cuadrados, el número de personal de cocina depende del número de platos. Generalmente, más de una docena de personas son suficientes, incluyendo cocinar, cortar verduras (guarniciones), servir platos (tareas) y lavar verduras. Pero algunas cocinas emplean a 30 personas, como un restaurante chino en Zhongshan Middle Road. Debido a su posicionamiento de alta gama, los platos van desde la cocina china hasta diversos pasteles occidentales, y los requisitos de producción también son muy altos. Naturalmente, el número de personas debe aumentar exponencialmente, pero aquí el precio de los platos es entre un 60% y un 70% más alto que en los restaurantes normales.

Hay cuatro formas habituales de encontrar un chef: Primero, el jefe ordena directamente. Este método es adecuado principalmente para pequeños restaurantes. El jefe va a un restaurante con un puesto similar al suyo. Si cree que la comida sabe mejor, intentará reclutar personas directamente en esta tienda. La ventaja de ser chef es que el jefe puede comprender las habilidades de cada chef y maximizar su valor.

Otra forma es contratar a otros para que lo hagan. Después de encontrar un chef, el chef es responsable de reclutar personas. Para un hotel de 300 metros cuadrados, dependiendo de la cantidad de platos y la ubicación de la categoría, la tarifa mensual del contrato del chef es de 6,543,8 millones de yuanes a 40.000 yuanes, que se utiliza para pagar los salarios del personal de cocina. El jefe firmará un contrato con el chef para asegurar la producción y el margen de beneficio bruto de los platos, y al mismo tiempo garantizará que pasen la inspección sanitaria y de incendios del departamento competente. Esto es más fácil para el jefe, ya que solo necesita cuidar de un chef. La desventaja es que si el jefe no maneja bien al chef, una vez que un día finalice la cooperación con el chef, habrá que reemplazar todo el turno de cocina, lo que tendrá un gran impacto en el funcionamiento de todo el restaurante. Y si contratas a alguien para que contrate la cocina, el chef sólo puede ganar más dinero deduciendo más salarios de los empleados de la cocina.

La cuarta forma es pedirlo a una empresa de gestión de catering. A medida que madura el mercado de catering de Hangzhou, han surgido varias empresas profesionales de gestión de catering, como Celebrity Catering Management Company. No solo invierten en Celebrity Hotel, Zhonghao Typhoon Shelter, Piarchuan y otros hoteles, sino que también exportan gestión de cocinas a más de 30 grandes. , hoteles medianos y pequeños. Hangzhou Baoshan Village Catering Management Company, después de operar su propia tienda operada directamente, también comenzó a administrar restaurantes externos. La mayoría de los propietarios de estas empresas son chefs y tienen buena experiencia en gestión de cocinas. Las empresas de gestión de catering suelen tener sus propias cadenas de tiendas directas con equipos de chefs relativamente estables. Invitarlos a administrar la cocina se parece a contratar una cocina personal y tiene responsabilidades similares. La ventaja es que los salarios que los contratistas de cocinas individuales pagan a los siguientes empleados son muy arbitrarios y cambian con frecuencia, lo que afecta la estabilidad del equipo de chefs. Después de la gestión corporativa, este tipo de operaciones es más transparente y la sociedad gestora suele incorporar algunos platos nuevos.

Paso 5: Personaliza el equipo.

El equipamiento de cocina incluye tres elementos de la cocina: electrodomésticos (principalmente frigoríficos), fogones y mesas de carga. Los chefs experimentados recomiendan lugares de compra: Hangzhou Ceramics Market y tiendas especializadas Taoqiu Road.

Los artículos pequeños se refieren principalmente a ferretería: cuencos y palanganas de acero inoxidable, tablas de cortar, espátulas, etc. Los lugares de compra son los mercados de cerámica y tiendas especializadas. Si desea encontrar un lugar más barato, puede ir al mercado de productos básicos pequeños de la estación este de Hangzhou, al mercado de productos básicos pequeños de Yiwu o al mercado de hardware de Yongkang. Mientras exista la contraoferta, el precio de los bienes en estos lugares puede ser más de un tercio más barato.

Vajilla para clientes: Puedes acudir al mercado de cerámica o tienda especializada. Si el restaurante tiene un alto posicionamiento y es bueno en especialidades, puede personalizar platos y palillos que combinen con las especialidades. Si se trata de un restaurante pequeño, para ahorrar la mayor inversión inicial posible, algunas personas comprarán productos de segunda mano. Algunos grandes hoteles reemplazan con frecuencia la vajilla. Estos platos y palillos reemplazados se llevaron a algunos restaurantes pequeños y los productos tenían buen aspecto. Algunos propietarios de tiendas se pondrán en contacto con estos hoteles con antelación y podrán comprarlos a precios muy bajos.

Las personas que nunca han estado en el sector de la restauración suelen encontrar un chef que les oriente en la compra del material. Esto es importante porque existen muchos electrodomésticos de cocina en el mercado. Algunos equipos de cocina parecen útiles, pero no lo son. Los chefs experimentados saben mejor qué equipo utilizar.

Otra cosa a tener en cuenta es que algunas tiendas están equipadas con utensilios de cocina cuando se construyen. Dichos equipos no están diseñados y equipados según el restaurante que se quiera abrir. Si alquila, a menudo gastará mucho dinero en vano.

A veces los hoteles subarrendados pueden omitir este procedimiento de compra, pero muchas veces durante el funcionamiento real, encontrarás que algunos equipos no se pueden utilizar y solo podrás tomar una decisión pidiéndole a un profesional que los revise. De lo contrario, tendríamos que desechar el equipo viejo y pagar una elevada tarifa de subarrendamiento sin recibir nada.

Si quieres ahorrar más dinero en los tres artículos principales, una forma es ir al mercadillo de Shaoxing Road en Hangzhou. Depende de tu suerte. En ocasiones hay juegos completos de equipamiento de cocina, algunos en stock y otros de segunda mano.

Otra forma es acudir directamente al fabricante del equipamiento de cocina. En la actualidad, muchos fabricantes de equipos de cocina reciclan algunos equipos de hoteles viejos y venden productos nuevos. Comprar estos artículos de segunda mano a través de ellos ahorra dos tercios del dinero en comparación con comprar equipos nuevos.

Paso 6: Compra de materias primas

Después de abrir la tienda, el jefe prestó mucha atención a las compras. En muchos restaurantes pequeños, el jefe también actúa como comprador y cajero, asegurando que el dinero entre y salga. Incluso si no puedes hacerlo tú mismo, busca un amigo cercano para que realice estas dos tareas.

Bebidas y condimentos:

Método 1: Acude al mercado y supermercado a comprarlos tú mismo. El grado de libertad de elección es relativamente grande, porque la liquidación en efectivo a veces puede optar por precios más baratos.

Método 2: dejar que una empresa profesional contrate directamente. Este es el método más común. Todas las bebidas y condimentos son contratados y suministrados por una sola empresa, que se encarga de la entrega en cualquier momento. Una de las principales razones por las que a los jefes les gusta este método es que pueden bloquear cuentas. La práctica general en la industria es liquidar la factura uno o dos meses después del envío. Las empresas profesionales también tienen ciertos descuentos en ventas, que dependen de la diferencia en el volumen de ventas. Si se incluyen los descuentos por ventas, el coste de compra no será más caro que acudir a mercados húmedos y supermercados. La tasa de reembolso oscila entre el 5% y el 12% de las ventas. Esto depende de su negociación con el proveedor. En lugar de aceptar sobornos, algunos restaurantes cobran tarifas de entrada a los vendedores. Algunas personas en el sector creen que este enfoque tiene muchas desventajas. Los intereses entre proveedores y restaurantes no pueden agruparse y la cooperación no será tan estrecha como las ventas con descuentos.

Los camareros aceptan con gusto los envíos de empresas profesionales porque pueden cobrar tarifas de descorche, lo que es un soborno comercial estipulado por el departamento industrial y comercial. En un restaurante pequeño con cuatro o cinco vendedores, si el negocio va bien, un camarero puede cobrar entre setecientos y ochocientos yuanes al mes por abrir botellas. Los camareros de algunos hoteles grandes no pueden cobrar ellos mismos las tarifas de descorche, pero en hoteles pequeños como este, el jefe les pedirá a los camareros que cobren las tarifas de descorche directamente para fomentar el entusiasmo de los camareros por el trabajo.