¿Cuál es el origen del “Cerdo deshebrado con sabor a pescado”?
Según la leyenda, hace mucho tiempo, había una familia de empresarios en Sichuan. A la gente de su familia le gusta mucho comer pescado y son muy exigentes con los condimentos, por eso cuando cocinan pescado tienen que poner algunos condimentos, como cebolla, jengibre, ajo, vino, vinagre y salsa de soja, para quitar el pescado. oler y realzar el sabor.
Una noche, cuando la anfitriona de esta familia estaba friendo otro plato, para no desperdiciar ingredientes, puso en este plato todos los ingredientes sobrantes del último pescado cocinado. Ella pensó en ese momento que este plato podría no ser muy sabroso y que podría ser difícil de explicar cuando los hombres de la familia regresaran. Mientras ella estaba aturdida, su marido regresó a casa de un viaje de negocios. No sé si mi marido tiene hambre o si cree que este plato de comida es especial.
Lo agarró con la mano y se lo metió en la boca antes de cenar. No podía esperar ni un minuto. No podía esperar para preguntarle a su esposa de qué estaba hecho el plato. Cuando tartamudeó, se sorprendió al descubrir que su marido elogiaba repetidamente el sabor del plato. Cuando el marido vio que ella no respondía, preguntó: "¿De qué está hecho?" Entonces su esposa le contó todo. Además, este plato se fríe con ingredientes como pescado a la parrilla y su sabor es infinito, por eso se llama Pescado Frito, de ahí el nombre.
Más tarde, después de varios años de mejora por parte de los habitantes de Sichuan, este plato se incluyó tempranamente en las recetas de Sichuan, como el hígado de cerdo con sabor a pescado, la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, las semillas de berenjena con sabor a pescado y el pescado. -Tres pescados desmenuzados con sabor. Hoy en día, esta comida tiene un sabor único que la hace popular entre la gente de todo el país.
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es uno de los principales sabores tradicionales de la cocina de Sichuan. El plato terminado tiene olor a pescado, pero el sabor no proviene del pescado, sino del pimiento rojo, la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar, la sal y la salsa de soja remojados en él. Este método se deriva del método único de condimento para cocinar pescado de Sichuan y se ha utilizado ampliamente en los platos de Sichuan. Tiene las características de salado, dulce, ácido y picante, y resalta el sabor de la cebolla, el jengibre y el ajo.