Un plato de sopa agria mató a siete personas. ¿Dónde está la aflatoxina de Aspergillus?
¿Quién es la Aflatoxina? Mucha gente sólo sabe que causa cáncer, pero mucha gente no sabe que es altamente tóxico. No es exagerado decir que la aflatoxina es 8 veces más tóxica que el cianuro de potasio y 68 veces más tóxica que el arsénico. Es muy perjudicial para diversos tejidos y órganos del cuerpo, especialmente el hígado.
Si las personas comen demasiado, pueden sufrir intoxicaciones, hepatitis, degeneración de las células hepáticas y otros síntomas adversos.
Comer muy poco también puede provocar daños en el organismo, pero este proceso es crónico y puede provocar intoxicaciones crónicas y fibrosis tisular.
Las aflatoxinas también son cancerígenos muy graves y actualmente están reconocidas como una de las sustancias más cancerígenas. ¿Cuánta aflatoxina puede causar cáncer? Sólo se necesita 1ug/g para inducir cáncer. En otras palabras, 1 libra de grano que contiene aflatoxina del tamaño de un frijol mungo puede inducir una variedad de cánceres.
Lo que es aún más problemático es que la aflatoxina Aspergillus existe en nuestra alimentación diaria y no es fácil de encontrar.
El hongo negro ha estado en remojo durante mucho tiempo
El hongo negro en sí no es tóxico y contiene mucha celulosa. Remojar el hongo negro durante mucho tiempo generará aflatoxina Aspergillus y producirá más aflatoxinas, lo que provocará intoxicación por aflatoxinas.
No hay palillos limpios.
¿Por qué los palillos producen aflatoxinas? De hecho, los palillos limpios no producirán aflatoxinas, pero los palillos que contienen residuos de comida, o los palillos que no han sido limpios y agrietados, son propensos a producir aflatoxinas. Los residuos de comida que queden en los palillos producirán aflatoxinas, lo que provocará envenenamiento. Entonces, cuando lavamos nuestros palillos después de comer, primero debemos remojarlos en agua caliente y luego lavarlos para limpiar completamente los residuos de comida.
No hay una tabla de cortar limpia.
Una tabla de cortar limpia no producirá aflatoxinas. Si la tabla de cortar no se limpia, la comida que quede sobre ella generará aflatoxina Aspergillus y producirá más aflatoxina. Por lo tanto, las tablas de cortar deben limpiarse periódicamente. Si hay manchas de moho, deséchelas inmediatamente y compre otras nuevas.
Arroz en mal estado
Después de cocinar el arroz al vapor, solo se matan las bacterias del arroz crudo. Después de que el arroz al vapor se echa a perder, es más probable que genere aflatoxinas.
Nueces estropeadas
A veces, cuando comemos frutos secos, acabamos con frutos secos amargos. Tan pronto como termines de comer, escúpelo y enjuágate la boca. Las nueces amargas son causadas por las aflatoxinas producidas por Aspergillus flavus.
Aceite comestible de inferior calidad
También existen algunos talleres irregulares de prensado de aceite con métodos deleznables. En el proceso de extracción de aceite, las materias primas utilizadas pueden ser maní y soja en mal estado para reducir costos. El grano en mal estado contiene aflatoxinas, al igual que el aceite prensado. Nos resulta difícil identificar este aceite. Si quieres reducir el riesgo, puedes eliminar grandes cantidades de aflatoxinas calentando el aceite y añadiendo una pizca de sal antes de cocinar.
Durante la cocción normal, la temperatura no puede matar al Aspergillus flavus. La temperatura de resistencia al calor del Aspergillus flavus es de 280 °C y el Aspergillus flavus es resistente a los desinfectantes y a los rayos ultravioleta. Entonces, la inspiración para nosotros es que si la comida se enmohece, tírela y el arroz debe cocinarse y comerse ahora.