¿Cuál es el papel de los fideos medio fritos y medio calientes en la elaboración de pasteles?
Cuatro se refiere al proceso en el que se permite que la masa se multiplique completamente y produzca gas bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad para promover la expansión de la masa. Cuando la levadura convierte el almidón en azúcar y lo consume en el ambiente aeróbico dentro de la masa, se libera dióxido de carbono. En este momento, el volumen de la masa se expandirá y aumentará. La levadura también se refiere a la harina fermentada. Los fideos calientes se mezclan con agua hirviendo a una temperatura de entre 65 °C y 100 °C, se revuelven mientras se agrega agua y, después de enfriar un poco, se amasan hasta obtener una masa y luego se convierten en diversos alimentos. El principio es que el gluten se ablanda con agua hirviendo y parte del almidón se hierve y se infla, reduciendo la dureza de la masa. Por tanto, cuanto mayor sea la temperatura del agua y más agua hirviendo, más blando quedará el producto. Tendrá el inconveniente de pegarse a dientes, manos y mesas de trabajo. Los panqueques se comen con una variedad de carnes, huevos y verduras, que no sólo aportan suficiente nutrición, sino que también reflejan el sabor suave y elástico de la masa. Entonces, mitad masa, mitad fideos, sirve para hacer panqueques.