¿Cómo hacer pan con la máquina de pan ACA AB-P10D?

He utilizado una máquina de hacer pan para hacer pan, pero siempre he incumplido las instrucciones que aparecen en las instrucciones para hacer un buen pan. Recientemente, recibí orientación de otros y, a través de muchas prácticas, finalmente logré hacer pan calificado, que es simple y fácil. Lo lograrás a primera vista.

1. Equipo:

Maquina de hacer pan ACA MB500

2 Ingredientes (apto para las cuatro estaciones, varias temperaturas, norte y sur):

Harina extra fuerte marca "Furchuan" de Beijing Furuchuan Flour Company 1.300 gramos (también se aceptan otras harinas);

2. Leche pura o agua hervida fría o leche en polvo más 220 ml de hervida en frío. agua;

3.

4. Tres cucharadas de azúcar.

5. 1 cucharada de cualquier tipo de aceite vegetal, o mantequilla natural (dos opciones disponibles).

6. 1 cucharada de levadura seca de Ángel altamente activa.

Proceso de elaboración:

Paso 1: Mezclar harina, agua o leche, azúcar y sal y meter en la máquina de hacer pan.

Paso 2: Utilice el programa "Pan Común, Color Claro, 500g", revuelva los fideos durante 10 minutos, luego reinicie el mismo programa por segunda vez durante 10 minutos y detenga el programa. Deje reposar la masa durante al menos una hora (más está bien) para fomentar el desarrollo del gluten.

Paso 3: Agregue aceite, inicie el programa "pan común, color claro, 500 g", revuelva la masa durante 10 minutos o detenga el programa después de que el aceite y la masa estén básicamente mezclados, cave un agujero en la harina y añadir la Levadura seca de alta actividad, sellada.

Paso 4: Inicia el programa "Pan Común, Color Claro, 500g" y comienza a elaborar hasta que el pan esté listo.

Paso 5: Introducir el pan en el barril de pan y dejar enfriar de forma natural. La corteza del pan recién hecho está ligeramente dura y el aceite aún no se ha recogido del todo. Después de enfriarse naturalmente, la piel queda perfectamente formada.

Análisis del programa:

La razón por la que varias máquinas de pan en el mercado tienen bajas tasas de éxito o hacen pan con mejor sabor que las que no están en el mercado no se debe a la falta de aditivos. Se debe al error de programación de la máquina de hacer pan. El análisis es el siguiente:

1. El principio de funcionamiento de varias levaduras secas altamente activas es: la temperatura de trabajo está entre 30 y 40 grados (la temperatura baja sí). no funciona, la temperatura alta morirá), Las máquinas de pan y las amasadoras requieren que se agregue levadura al principio y la temperatura debe mantenerse en aproximadamente 38 grados después de amasar durante 15 minutos. En este momento el gluten aún no se ha formado, pero las condiciones de trabajo de la levadura se han cumplido por completo, por lo que ya ha empezado a trabajar con antelación, por lo que la formación de gluten ya ha empezado a funcionar con antelación. Por eso la levadura se pospone al último paso. Mientras este paso sea incorrecto, por mucho que ajustemos la receta y controlemos la temperatura, es imposible hacer un buen pan. Este es un error de programación en la máquina de hacer pan.

2. Varios aceites dificultan la formación de gluten, por lo que el paso de "añadir aceite" se pospone al tercer paso. Esto también es un error de programación de la máquina de hacer pan.

3. Después del análisis anterior, usted debe saber: Basado en los principios básicos del programa que le proporcioné, sin pasar por una laboriosa fermentación secundaria ni fermentación, cómo usar una máquina de hacer pan o un horno para hacer pan elegante de varios sabores. ? Es decir, no se pueden agregar otros ingredientes auxiliares (como huevos, etc.) antes de completar el segundo paso. Si es necesario, solo se pueden agregar claras de huevo sin agregar yemas para evitar que se bloquee accidentalmente la formación de gluten.

4. Del análisis anterior, también puedes saber que la temperatura es la clave. En lo que respecta a la máquina de pan, después de varios años de uso, el elemento sensor de temperatura en su interior debe haber envejecido, lo que resulta en un control de temperatura inexacto. Por lo tanto, es necesario reemplazar el elemento sensor de temperatura de la máquina de pan o reemplazar la máquina de pan cada pocos años. Puede usar un termómetro para probar si la temperatura dentro de la máquina de pan cumple con la temperatura de trabajo de la levadura durante el proceso de fermentación. comprender si el elemento de control de temperatura está envejeciendo.

5. Después del análisis anterior, debería saber por qué este programa puede producir pan de alta calidad independientemente de la primavera, el verano, el otoño y el invierno, independientemente de la temperatura, independientemente del sureste o noroeste: aprovecha al máximo. de mezcla automática de masa Y la mayor ventaja del control automático de temperatura es corregir la configuración incorrecta del programa de la máquina de pan.

6. Según este programa, debes saber utilizar el horno para hacer masa y pan.

7. Las materias primas de los pasos 1 y 2 son las condiciones básicas para que la levadura funcione. Además del control de temperatura, también hay sal y levadura, ni más ni menos.