【Cómo hacer】Cómo hacer Ai Gan
Ejercicio:
1. Primero prepara la maicena, la harina de arroz glutinoso, los cogollos frescos de cordyceps, el azúcar y el agua. Mezcle la maicena y la harina de arroz glutinoso en una proporción de 1:1 en un plato grande y limpio.
2. Hervir una olla con agua. Después de que el agua hierva, vierte las hojas frescas de artemisa en la olla. No lo cubras. Continuar hirviendo hasta que hierva el agua, luego retirar y escurrir. Después de enfriar, escurrir el exceso de agua, colocarlo en la tabla de cortar, picarlo con el dorso de un cuchillo y ponerlo en un plato para su uso posterior (no lo pique con una cuchilla, ya que tendrá mal sabor).
3. Mezcle la artemisa procesada, la harina de arroz glutinoso, la maicena y el azúcar (agregue una cantidad adecuada de azúcar para aumentar o disminuir según el gusto personal) en un plato grande, agregue lentamente agua a la harina de arroz, varias veces, amasar la masa añadiendo agua y mezclar bien la harina de arroz y las hojas de artemisa hasta formar una masa (la masa no debe quedar ni demasiado blanda ni demasiado dura para evitar que se pegue a las manos).
4. Muele los cacahuetes fritos y las semillas de sésamo hasta obtener un polvo grueso.
5. Mezcla maní molido, semillas de sésamo y la cantidad adecuada de azúcar como relleno de respaldo.
6. Lavar las hojas de plátano, cortarlas en trozos pequeños y esparcirlas uniformemente sobre la vaporera. Las hojas de plátano se utilizan para sujetar la artemisa para que no se peguen entre sí.
7. Tome una masa pequeña del tamaño de una pelota de tenis de mesa, amásela hasta darle forma de pastel (no muy fina, de lo contrario el relleno se filtrará), vierta dos cucharaditas de relleno y envuelva el relleno como tal. un bollo.
8. Coloca las hojas de artemisa rellenas sobre las hojas de plátano y cocínalas en una vaporera durante 25 a 30 minutos.
Artemisa método dos: 2000 gramos de harina de arroz glutinoso, 1500 kilogramos de ciruelas, 500 gramos de artemisa, cantidades adecuadas de aceite, sal y azúcar.
Ejercicio:
1. Se debe recoger la parte más tierna de la artemisa fresca.
2. Lavar en agua.
3. Ponlo en una olla, hiérvelo con agua y luego sustitúyelo por agua fría durante un día y una noche, cambiando el agua varias veces entremedio.
4. Recoger y exprimir el agua.
5. Picar en trozos y reservar.
6. Hervir primero las ciruelas, secar el agua, añadir un poco de aceite, azúcar y sal, sofreír el agua y secar la pasta de judías.
7. Relleno de pasta de judías salteadas y reservar.
8. Echar la harina de arroz glutinoso en el bol y utilizarla como piel.
9. Añade a la olla la cantidad adecuada de agua fría, harina de arroz glutinoso, azúcar y artemisa y mezcla bien.
10. Después de que todos los ingredientes estén mezclados uniformemente, enciende el fuego alto y cocina.
11. Remueve constantemente mientras cocinas. La harina de arroz glutinoso burbujeará y no se pegará a la sartén.
12. Añadir a la harina de arroz glutinoso mientras está caliente y mezclar bien.
13. Simplemente frótalo hasta que ya no esté pegajoso. No uses demasiada fuerza ya que no se enredará fácilmente.
14. El tamaño de la piel lo controlas tú mismo. Primero, dale forma de copa pequeña.
15. Amasar el relleno de pasta de judías hasta formar una bola.
16. Mételo en la piel y envuélvelo lentamente. No rompas la piel.
17. Apretar el sello.
18. Colocar los alimentos cocidos en un plato para cocinar al vapor.
19. Lavar las hojas frescas de plátano, partirlas en trozos, aplicar una capa de aceite y ponerlas sobre la rejilla.
20. Leña al vapor.
21, aún quedan 20 minutos para salir del bote.
El tercer método para elaborar hojas de artemisa: 200 gramos de hojas de artemisa, 50 gramos de azúcar y 150 gramos de arroz glutinoso.
Práctica:
1. Limpiar la artemisa seleccionada y quitar los tallos viejos y duros.
2. Lávelo varias veces en un recipiente con agua limpia.
3. Lavar y escurrir el ajenjo.
4. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla.
5. Después de hervir a fuego alto, reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
6. Pon las hojas de artemisa cocidas en una batidora y revuelve hasta que se pudran.
7. Añade la cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso y azúcar blanca a las hojas de artemisa revueltas.
8. Hacer bolas de arroz glutinoso.
9. Tome una bola de arroz glutinoso y enróllela hasta darle forma redonda con las manos, luego aplánela.
10. Vierte una cantidad adecuada de aceite en la sartén y fríe la tortita de Ai preparada hasta que ambos lados estén dorados.
Método 4 para las hojas de artemisa: 1000g de harina de arroz glutinoso, 500g de harina de arroz, 1200g de rábano blanco, 350g de tocino, 200g de yuba, 250g de tallos de ajo, 350g de artemisa, aceite, sal, pimienta, 2 gramos de bicarbonato de sodio , 80 gramos de azúcar y un poco de harina.
Práctica:
1. Calentar la olla, poner más aceite en la olla y calentar.
2. Después de que el aceite esté caliente, poner la yuba en la olla y sofreírla. Use una espátula para voltear la yuba constantemente para cubrirla uniformemente. Esperar a que se fríe la yuba hasta que la superficie esté dorada.
3. Escurrir la yuba frita y dejarla en remojo en agua durante una hora.
4. Cortar la yuba remojada en trozos de 1 cm de largo y reservar.
5. Los tallos de ajo son los tallos que quedan después de quitar las hojas verdes de las plántulas de ajo.
6. Lavar los ajos y cortarlos en dados pequeños.
7. Blanquear el tocino en agua hirviendo, luego pelarlo y cortarlo en dados del mismo tamaño que la yuba.
8. Lavar y escurrir el ajenjo.
9. Hervir agua en una olla. Después de que hierva, poner la artemisa en la olla, agregar 2 gramos de bicarbonato de sodio y escurrir la artemisa cocida.
10. Pelar el rábano y cortarlo en tiras.
11. Calentar el aceite en una sartén, poner en la sartén el rábano rallado y sofreír, añadir un poco de sal, sofreír hasta que el rábano salga del agua, luego sacar el rábano y verterlo. afuera.
12. Recalentar la sartén con aceite, poner el tocino en la sartén y sofreír hasta que el tocino esté fragante, agregar la yuba y sofreír un rato.
13. Añade el ajo y revuelve uniformemente.
14, luego agregue el rábano rallado, la pimienta y la sal, revuelva uniformemente, cubra y cocine a fuego lento durante cuatro a cinco minutos.
15. Después de guisarlo, ponerlo en la olla y esperar a que la temperatura baje a 30 o 40 grados antes de envolverlo. El relleno ya está listo.
16. Pon la artemisa en un procesador de alimentos, añade una pequeña cantidad de agua hirviendo y forma una pasta.
17. Mezcle uniformemente la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz glutinoso y luego vierta la pasta de artemisa batida en el recipiente.
18. Añade una cantidad adecuada de agua hirviendo, 70 gramos de azúcar y 3 gramos de sal y amasa hasta obtener una masa con las manos. El color amasado es muy bonito, con el color verde del matcha.
19. Prepara una pequeña cantidad de harina, unta las manos con harina, toma una bola de arroz glutinoso, enróllala hasta darle forma redonda y luego dale forma de tazón pequeño.
20. Añade los rellenos fritos.
21. Juntar la piel de ambos lados y pellizcarlos con fuerza.
22. Cepille una capa de aceite en la rejilla para cocinar al vapor y coloque las horquillas de rábano envueltas en la rejilla para cocinar al vapor.
23. Hervir el agua en la olla y luego cocinar al vapor durante 20 minutos.
Cinco ingredientes para el método Aizan: 3000g de harina de arroz glutinoso, 1000g de maicena, cantidad adecuada de artemisa, 300ml de aceite para rebanar, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de cacahuetes fritos, cantidad adecuada de semillas de sésamo fritas, cantidad adecuada cantidad de azúcar, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de hojas.
Práctica:
1. Recoger la artemisa seca y secarla, luego quitarle los tallos, dejando solo las hojas. Al usarlo, remójelo en agua limpia con un día de anticipación y cambie el agua de 2 a 3 veces en el medio. Este es un proceso muy complicado.
2. Hervir la artemisa remojada en una olla con agua.
3. Hervir durante diez minutos, sacar el agua exprimida y picar la artemisa en flóculos.
4. Poner en una olla grande el agua, el azúcar y el agua azucarada.
5. Una vez que el azúcar se derrita, añádelo a la artemisa triturada.
6. Añade aceite de cacahuete. Necesitas mucho aceite para que la artemisa tenga buen sabor.
7. En una olla tan grande hay medio malicioso de aceite.
8. Añade las semillas de sésamo tostadas y molidas hasta convertirlas en polvo.
9. La salsa de artemisa cocida y azúcar de sésamo se considera cocida.
10. Hervir el almíbar de artemisa y prepararlo para amasarlo hasta convertirlo en polvo. La proporción entre arroz glutinoso y maicena es de aproximadamente 3:1.
11. Verter el agua del azúcar cordyceps en el arroz glutinoso, y añadir el agua azucarada mientras se amasa.
12. El almíbar hervido está muy caliente. Amasar la masa mientras esté caliente.
13. Sigue frotando, frotando, frotando. Cuanto más lo frotes, más duro se vuelve y más fuerte será el sabor.
14. Cocine al vapor la masa amasada durante 5 minutos. Cocido al vapor demasiadas veces,
15. Preparar rellenos mixtos: maní frito, ajonjolí y azúcar.
16. Realizar calcos grupales lo antes posible después de amasar.
17. Amasar la masa al vapor mientras esté caliente. No amasarla cuando esté fría. Es aún más resistente.
18 Amasar la masa, coger una masa pequeña, poner una cucharada de relleno de maní y sésamo y aplanarla.
19, termina.
20. Las herramientas de baño son imprescindibles.
21, uno a uno.
22. Date un baño.
23. Este sello también se llama "Egeo" y fue realizado por Aiye.
24. Una especie de hoja silvestre, lavar ambos lados, hervir un poco de agua caliente en una olla, verter aceite, luego remojar las hojas en la sopa de aceite y usar las hojas remojadas en aceite y agua para hacer almohadillas, para evitar que se peguen a las hojas.
25. Hervir agua y cocinar al vapor durante 15 minutos.
El sexto ingrediente de la receta de Aizan: hojas frescas, 600 gramos de harina de arroz glutinoso, un poco de azúcar moreno, vieiras, gambas secas y 10 dientes de ajo.
Ejercicio:
1. Fui al campo hace unos días y encontré algunas plantas jóvenes de ramio al borde de la carretera. Quería recoger más, pero lamentablemente sólo vi estas plantas. He visto mucho ajenjo y excrementos de pollo. Así que recogí sus hojas y las llevé a casa para hacer una horquilla de hojas de bambú.
2. Lavar las hojas con agua, ponerlas en una olla y hervirlas, luego recogerlas y exprimirlas. Picar las hojas con un cuchillo o triturarlas con una batidora.
3. Remojar las vieiras tiernas y las gambas secas.
4. Picar las vieiras y los camarones, desmenuzar el rábano seco y picar la cebolla morada.
5. Sofreír las vieiras, los rábanos secos y el ajo. Si el rábano seco está demasiado salado, córtelo en tiras y lávelo varias veces con agua. Elimina el sabor salado.
6. Esta vez se encontró muy poco ramio, por lo que el color de las bolas de arroz glutinoso es más claro. Y bolas de masa de harina de arroz glutinoso: hojas de bambú picadas se mezclan con harina de arroz glutinoso blanqueada, las bolas de masa son dulces y el relleno tiene un sabor salado.
7. Dividir la masa en trozos pequeños y envolverlos con rellenos fritos.
8. Horquilla de hoja de bambú envuelta.
9. Cocínalo al vapor durante unos 20 minutos y ya está casi listo.