Incidente de la "sopa agria": ¿Sigues comiendo este tipo de comida?
Se informa que los ingredientes de la sopa agria han estado congelados en el refrigerador durante un año. ? ¿Sopa agria? El número de casos de envenenamiento ha aumentado hasta 8 personas.
Según la investigación y el análisis de los departamentos pertinentes, la intoxicación alimentaria fue causada por los ingredientes de la sopa agria, que habían estado congelados en el refrigerador durante más de un año. En la actualidad, el incidente se caracteriza inicialmente como un incidente de intoxicación alimentaria causado por la contaminación del coco por Pseudomonas y la producción de ácido de arroz fermentado.
¿Qué es esto? ¿Ácido de fermentación del arroz? ?
Hablando del ácido de la levadura de arroz, hablemos primero del coco Pseudomonas. Fue causado por primera vez por un incidente de intoxicación alimentaria por parte de científicos holandeses en Java, Indonesia.
El coco de Pseudomonas no es mortal, pero produce dos toxinas, una es toxina y la otra es orizanol, así decía la noticia.
El período de incubación de las dos toxinas es corto, generalmente de sólo 30 minutos a 12 horas, y el más largo es de 3 días.
Entre ellos, el ácido micólico puede dañar directamente importantes órganos sólidos como el hígado, el cerebro y los riñones, provocar daños en el sistema digestivo, el sistema urinario y el sistema nervioso, provocando síntomas como malestar abdominal superior, náuseas y vómitos y diarrea leve. , los casos graves pueden provocar parálisis del sistema nervioso central, insuficiencia respiratoria, shock e incluso la muerte.
Lo peor es que no existe cura para este virus.
Desafortunadamente, actualmente no existe un medicamento específico para el ácido micólico, y la gravedad de la enfermedad depende de las toxinas ingeridas. Cuanto mayor sea la ingesta de toxinas, más graves serán los síntomas.
Lo más importante es que la tasa de muerte del ácido en la levadura de arroz también es muy alta, que puede llegar hasta aproximadamente el 50%.
A diferencia de otras bacterias, la toxina del ácido de fermentación del arroz es muy resistente al calor y no puede eliminarse mediante la cocción normal a alta temperatura.
¿Qué alimentos tienen más probabilidades de estar contaminados?
De hecho, la Pseudomonas coco está en todas partes. A esta bacteria le gustan los ambientes cálidos y húmedos, por lo que las intoxicaciones alimentarias ocurren principalmente en verano y otoño.
Existen tres tipos de alimentos que se contaminan fácilmente: harina de maíz fermentada, productos de arroz glutinoso, almidón de maíz, arroz glutinoso y otros productos de cereales fermentados como fideos de patata, almidón de boniato, boniato; plántulas, hongo negro estropeado, Tremella.