¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar al vapor un pastel de 10 pulgadas?
Materiales de preparación: 127,5 g de harina baja en gluten, 8 huevos, 60 g de leche, 60 g de aceite de maíz o aceite para ensalada, 75 g de azúcar más clara de huevo, 30 g de azúcar más huevo yema, jugo de limon Unas gotas.
Pasos de operación: 1. Separar la clara de huevo, agregar 30 gramos de azúcar a la yema y mezclar bien. Agregar el aceite y la leche respectivamente y mezclar bien. Tamice la harina baja en gluten y revuelva uniformemente. No revuelvas demasiado ya que el gluten afectará el sabor. Mezclar la pasta de yema de huevo y reservar.
2. Agrega unas gotas de jugo de limón a las claras hasta que aparezcan burbujas de ojo de pescado, luego agrega un tercio del azúcar. Batir hasta obtener una espuma fina y añadir un tercio del azúcar. Batir hasta que se formen líneas y las claras espesen, luego agregar el azúcar restante. Este es el estado de espuma húmeda, que se utiliza para hacer panecillos, Hokkaido Dodge Peak, etc. Hacer pastel Qifeng lleva un tiempo. En este momento, debes reducir la velocidad del batidor de huevos hasta que aparezca una pequeña esquina afilada para evitar golpearlo.
3. Mezclar uniformemente un tercio de la masa de clara y yema. Vierta la masa mezclada en el bol de clara de huevo y mezcle. Girar de abajo hacia arriba sin dibujar círculos. Vierte la masa preparada en el molde y agítalo un par de veces para eliminar las burbujas de aire.
4. Introducir en el horno precalentado a 150 grados y esperar unos 70 minutos. Cuando no quede salsa en la superficie de la raqueta y el palillo no se pegue, estará lista.