¿Cuál es la diferencia entre "bicarbonato de sodio", "iniciador de fideos" y "polvo para hornear"?
1. Conceptos diferentes
La levadura en polvo es un agente leudante compuesto, un polvo blanco elaborado a partir de carbonato de sodio, materiales ácidos añadidos y harina de maíz como relleno. Levadura en polvo.
Bicarbonato de sodio, fórmula química NaHCO?, comúnmente conocido como bicarbonato de sodio. Cristales finos de color blanco, menos solubles en agua que el carbonato de sodio.
Lao Mian (iniciador de Moodle) se refiere a las semillas de fideos que se utilizan para hacer la masa. Se llama Mian Yin Zi en el norte y también se llama Mian Tou en algunos lugares. Queda una pequeña bola de masa al hacer y cocinar los bollos al vapor. Como contiene mucha levadura, se puede utilizar como colada la próxima vez que hagas la masa.
2. Diferentes usos
La levadura en polvo se utiliza para la fermentación rápida de productos a base de cereales. Se utiliza en grandes cantidades en la elaboración de tartas, bizcochos, bollos al vapor, bollos al vapor, galletas de mantequilla, pan y otros alimentos.
El bicarbonato de sodio se utiliza en la producción masiva de bollos al vapor, palitos de masa fritos y otros alimentos.
Utiliza la masa iniciadora para hacer la masa y cocina los bollos al vapor.
3. Los principios son diferentes
El polvo para hornear es un polvo blanco hecho de carbonato de sodio combinado con otros materiales ácidos y utilizando harina de maíz como relleno. Cuando el polvo de hornear entra en contacto con el agua, los polvos ácidos y alcalinos se disuelven en agua y reaccionan. Algunos de ellos comenzarán a liberar dióxido de carbono (CO?). Al mismo tiempo, durante el proceso de horneado y calentamiento, se liberarán más gases. Estos gases harán que el producto se expanda y se ablande.
La soda en polvo se funde en agua y se mezcla con los fideos. Después de calentarlos, se descompone en carbonato de sodio, dióxido de carbono y agua. El desbordamiento de dióxido de carbono y vapor de agua puede hacer que la comida quede más esponjosa y sodio. Quedan carbonatos en los alimentos.
La masa madre deja un trozo de masa que ha subido al hacer la pasta el día anterior y deja fermentar la levadura. Al día siguiente, mezcla la masa con agua tibia y amasa con los nuevos ingredientes para que fermente.
Enciclopedia Baidu-Polvo para hornear
Enciclopedia Baidu-Bicarbonato de sodio
Enciclopedia Baidu-Fideos viejos