Cómo hacer bizcocho de 12 pulgadas
Guía del juego Bizcocho
Intenté hacer bizcocho en el horno y fallé 6 veces. Casi quise vomitar sangre, pero finalmente lo logré por séptima vez. La estrategia se resume a continuación.
1. Equipo: Además del horno, también debes tener una batidora de huevos eléctrica, de lo contrario será demasiado difícil llevar huevos enteros manualmente, al menos para mí, es inimaginable.
2. Receta: Una pequeña cantidad de la receta es: 2 huevos, 60 gramos de harina baja en gluten, 60 gramos de azúcar, 15 gramos de aceite vegetal (o una gran dosis de mantequilla derretida); la receta son 5 huevos y el resto es básicamente el doble que la fórmula en dosis bajas. Nota: la harina con bajo contenido de gluten y el almidón no se pueden mezclar con harina con alto contenido de gluten. La proporción de harina con alto contenido de gluten y almidón es de aproximadamente 4:1. De hecho, puedes poner más harina en la receta, no importa mucho. La clave es que la proporción entre huevos y azúcar es casi 2:1. Esto no se puede mover. Puedes tener más azúcar, pero no menos. Nunca bajes la proporción de azúcar en privado, de lo contrario serás discutido.
3. Proceso
3.1 Entrega: Dado que los huevos generalmente se almacenan en el refrigerador, es difícil entregar huevos a bajas temperaturas, por lo que es necesario preparar dos ollas, una grande y otra. uno pequeño. Después de poner los huevos en la olla pequeña, también se pone el azúcar en la olla pequeña. Lo mejor es agregar de 5 a 10 gotas de vinagre para ayudar a batir. Vierta un poco de agua tibia en el recipiente grande, yo uso agua hirviendo, luego coloque el recipiente pequeño en el recipiente grande y comience a usar la batidora de huevos eléctrica a alta velocidad. Si el agua está demasiado caliente, deja el recipiente pequeño fuera del agua un rato para evitar que se cocine el líquido del huevo. Normalmente dedico diez minutos. El estándar para la entrega era que mis dedos estaban pegados al líquido del huevo y cuando lo levantaba, era casi imposible que goteara. Si dibujo un patrón en el huevo batido, no desaparece. Incluso si la transmisión tiene éxito, además, el volumen del líquido del huevo después de la transmisión es casi 4 veces el volumen original.
3.2 Agitar: Después de batir los huevos enteros, el método estándar es utilizar un colador tres veces para tamizar la harina baja en gluten y añadirla al líquido del huevo. Después de cada colador, mezclar bien. Preste atención a revolver hacia arriba y hacia abajo, sin girar en círculos grandes y moviéndose suavemente. No tenía colador en la mano, así que no importó mucho agarrar la harina con las manos. Después de mezclar uniformemente, saque un poco y colóquelo en un recipiente con aceite, revuelva uniformemente, luego vierta el aceite revuelto en la mezcla de harina y huevo y revuelva uniformemente.
3.3 Horneado: Precalentar el horno a 160 grados durante 5 minutos, y aplicar grasa en el interior del molde para facilitar el desmoldado. Luego vierte el huevo líquido mezclado en 3.2 en el molde. Después de precalentar el horno, coloca el molde en la rejilla del medio del horno y espera 20 minutos. En cuanto al tiempo de horneado, no sólo está relacionado con la temperatura establecida y las especificaciones del horno, sino también con la cantidad de bizcocho y el tamaño y forma del molde. No es fácil generalizar. De hecho, puedes juzgar por ti mismo. Suele tardar al menos 15 minutos. Después de 15 minutos, puedes insertar un palillo en el pastel para ver si queda algo de huevo crudo pegado. Si no, está bien. Normalmente apago el horno cuando está cocido y no abro la puerta. Simplemente lo meto al horno para que se seque, lo enfrío, lo saco y lo desmoldo.