? Preparar diferentes mariscos antes de comer
Aunque el marisco es rico en nutrientes, no es recomendable comer demasiado. Afectados por la contaminación marina, los mariscos a menudo contienen toxinas y sustancias nocivas que fácilmente pueden causar daños al bazo y al estómago y causar enfermedades gastrointestinales. Si el método no se utiliza correctamente, puede producirse una intoxicación alimentaria en casos graves. Así que preste atención a la cantidad adecuada de marisco, normalmente una vez a la semana.
Pretratamiento:
Pez marino: Antes de comer hay que lavarlo, descamarlo, quitarle las branquias y los órganos internos. En el caso del pescado sin escamas, puede utilizar un cuchillo para raspar las partes grasosas de la piel, ya que estas partes suelen ser el lugar donde se acumulan los contaminantes en los peces marinos.
Mariscos: Antes de cocinarlos, lave la concha con agua limpia y déjela en remojo durante 7-8 horas para escupir el barro y la arena del marisco.
Camarones y cangrejos: Limpiar y quitar suciedad como hilos de camarón, o encurtirlos, es decir, remojarlos en agua saturada con sal durante varias horas y luego secarlos en agua limpia y cocinarlos antes. comiendo.
Medusas frescas: Las medusas frescas contienen mucha agua, piel gruesa y muchas toxinas. Es necesario encurtirlo con sal y alumbre tres veces para deshidratar la medusa fresca tres veces para que las toxinas puedan eliminarse con el agua. Se puede consumir después del procesamiento anterior. O lavarlo, remojarlo en vinagre durante 15 minutos y luego blanquearlo en agua caliente (blanquearlo en agua hirviendo a 100°C durante unos minutos).
Productos secos: Los mariscos pueden producir fácilmente algunos carcinógenos durante el proceso de secado. Antes de comer camarones secos, camarones secos y pescado seco, lo mejor es hervirlos en agua durante 15 a 20 minutos, luego sacarlos y cocinarlos, y verter la sopa sin beberla.
Mejores prácticas
Calentamiento a alta temperatura: la mayoría de las bacterias temen al calor, por lo que generalmente es seguro cocinar mariscos a fuego alto durante unos minutos. Si los cangrejos y los mariscos tienen caparazones duros, deben calentarse completamente. Por lo general, es necesario hervirlos o cocinarlos al vapor antes de comerlos (la temperatura de calentamiento es de al menos 100 °C).
El jengibre, el vinagre y el ajo se deben comer juntos: el marisco es de naturaleza fría y el jengibre es de naturaleza caliente. Comerlo con mariscos puede neutralizar el resfriado y prevenir molestias físicas. El ajo crudo y el vinagre tienen un efecto bactericida muy bueno y también tienen cierto efecto letal sobre algunas bacterias dañinas que quedan en los mariscos.
Crujiente: Una vez que el pescado se convierte en pescado crujiente, las espinas y las espinas se vuelven suaves y deliciosas. Si se come junto con huesos y carne, no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también proporciona una variedad de aminoácidos esenciales, vitamina A, vitamina D y minerales. En particular, el calcio de las espinas de pescado no puede ser igualado por otros alimentos.
Legislación inadecuada
Comer crudo: el marisco fresco a menudo contiene bacterias y toxinas, que pueden provocar fácilmente una intoxicación alimentaria. El pescado marino contiene más histidina y los alimentos frescos pueden provocar alergias fácilmente.
Ahumados y a la plancha: La temperatura de los mariscos ahumados y a la plancha muchas veces no cumple con los requisitos de esterilización, solo mata las bacterias de la superficie y quedan huevos en el centro.
Enjuague de Shabu: para que los ingredientes estén frescos y tiernos, el tiempo de enjuague de la olla caliente es muy corto, pero en los mariscos a medio cocer, los huevos del parásito no se pueden matar y la probabilidad de infección después de comer es muy alto.
Marinos: encurtir o freír mariscos con salmuera, salsa de soja, shochu, etc. No tiene la función de matar las bacterias de los mariscos. Incluso después de marinarlos durante 24 horas, algunos huevos siguen vivos, lo que es casi lo mismo que comer marisco crudo y no es bueno para la salud.