? ¿Cómo hace Xue Meiniang hacer bollos en flor al vapor?
Snow Mei Niang de Xuetian es originario de Japón, antiguamente conocido como “Daifuku”, y es uno de los auténticos snacks japoneses. La piel es piel de nieve del QQ de Xue Mei Niang, y los rellenos en Japón son principalmente frutas auténticas de temporada. El nombre "Xue Meiniang" proviene de una mujer que inventó varios daifuku de fresa en Japón. Como hacía muchos bocadillos sobre Strawberry Daifuku, todos en Japón la llamaban Strawberry Daifuku.
Ingredientes: Harina de arroz glutinoso (50g), harina de maíz (15g), azúcar (20g), aceite de oliva (5g), leche (90ml), nata ligera (80g), azúcar glass (15g), mango y fresa (cantidad adecuada), harina para repostería (un poco).
1 Mezcle 50 g de harina de arroz glutinoso, 15 g de harina de maíz y 20 g de azúcar blanca y revuelva uniformemente. Vierta 90 ml de leche en la harina mezclada y revuelva uniformemente. Reserve la mezcla batida uniformemente para combinar todas las materias primas. Mezclar bien.
2. Tamizar la papilla para que tenga un sabor más delicado y suave. Coloque la mezcla tamizada en una olla y cocine al vapor durante 10 a 15 minutos. Enfríe la masa de leche de arroz glutinoso cocida al vapor, vierta 5 gramos de aceite y amase bien.
3 Coger un poco de harina de arroz glutinoso y sofreírla a fuego lento o picarla en el microondas. Úselo como mezcla para pastel y crema batida, guárdelo en el refrigerador hasta el momento de usar y corte la fruta en cubos.
Envuelve la tabla de cortar con film transparente, espolvorea con harina para repostería y divide los fideos al vapor en porciones iguales. Tome un trozo pequeño de fideos al vapor y cúbralo con la harina para pastel. También cúbrase las manos con la harina para pastel. Utilice un rodillo a través del film transparente para enrollarlo hasta obtener fideos finos, aproximadamente del mismo grosor que la piel.
5 Ponte guantes desechables (o ponte una pequeña bolsa de conservación en la mano), sujeta la masa con una mano, pon una cucharada de nata fresca encima, luego añade la fruta cortada en cubitos y unta. una capa encima de nata, envuelve bien la masa y finalmente dale la vuelta al Xuemei Niang envuelto, ajusta ligeramente la forma para que quede redondo y decora adecuadamente.
Consejos:
1 polvo de Mei Niang se utiliza para hacer Snow Mei Niang. Si no tiene nieve en polvo, puede usar harina de arroz glutinoso y almidón de maíz mezclados.
2 Intenta elegir frutas blandas como fresas, mangos, plátanos y durián, y combínalas con nata y masa blanda.
La masa quedará muy pegajosa cuando la extiendas, así que asegúrate de mojarla en un poco de harina para pasteles.
Pastel de luna de cristal
El pastel de luna de cristal es una comida tradicional del pueblo Han durante el Festival del Medio Otoño. Soñador como el cristal, debido a que la piel del pastel de luna está hecha de almidón de trigo, es delicioso cuando se come fresco y no muerde después de cocinarlo al vapor y enfriarlo.
Ingredientes: 100g de almidón, 30g de fécula de maíz, puré de calabaza, aceite de ensalada, 1g de sal, 15g de azúcar, agua.
1 Mezcle los ingredientes anteriores de manera uniforme, luego vierta en agua caliente, comience a agregarlos poco a poco, revuelva con palillos hasta que los fideos se puedan mezclar, así que no agregue agua y haga que los fideos queden suaves. masa.
Dividido en dos partes. 1 color primario. Agregue 1 g de matcha en polvo a 1 porción y agregue aproximadamente 5 g de aceite para ensalada a cada porción de masa. Dividir la masa en trozos de 20 g y cubrir con film transparente.
3 puñados de relleno de calabaza preparado, de 30g cada uno, envueltos en la masa recién cortada. Puedes usar natillas, pasta de frijoles o pasta de loto. Pon la masa en la boca del tigre y envuélvela completamente mientras la giras con la fuerza de tus dedos. Si no puedes envolverlo, puedes agregar menos relleno.
Coloca 4 juegos en el molde de mooncake. Es necesario engrasar el interior del molde de pastel de luna. Imprime todos los pasteles de luna y ponlos en la vaporera. El paño para vaporizar debe estar cubierto de aceite. Hojas de maíz, hojas de loto, hojas de bola de masa de arroz.
Consejos:
Puedes comprar pasta de frijoles, frijoles con miel y pasta de loto en el congelador de 1 supermercado general, o puedes comprar batatas o calabazas en el mercado para hacer rellenos. . Generalmente, las batatas se pueden cocinar directamente, pelar y hacer puré. A la calabaza se le debe agregar una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso para aumentar su espesor y se debe cocinar la harina de arroz glutinoso.
Debido a que la piel de este tipo de pastel de luna es relativamente dura, no conviene hacerlo demasiado grande y la piel es demasiado gruesa.
Huahua Mantou
Huahua Mantou también se conoce como Yin Ruyi. De color blanco y tierno, dulce y delicioso, con cuatro pétalos en la parte superior y pétalos rosados, es natural y hermoso y se ha convertido en un famoso fideo tradicional de la nacionalidad Han en Jinan. Su proceso de producción es bastante estricto. Una vez mezclada la masa, es necesario fermentar dos veces, luego usar agua sellada para amasar de manera uniforme y completa y cocinar al vapor a fuego alto durante 20 minutos. Es un snack muy delicioso y suave, tan suave como el algodón.
Ingredientes: 1 boniato morado, 1 gramo de harina, 4 gramos de levadura en polvo, unos 170 gramos de agua.
1 La batata morada se cuece al vapor, se pela y se prensa hasta convertirla en puré.
2 Toma 200 gramos de harina y bátelo hasta obtener una masa blanca, mézclalo con 100 gramos de harina y puré de batata morada y bátelo hasta obtener una masa de batata morada. Si el boniato morado está demasiado seco, puedes agregar un poco de agua. Deje ambas masas a un lado para que crezcan hasta que ambas masas hayan duplicado su tamaño.
3 Divide la masa blanca y la masa de boniato morado en varios extrusores pequeños. Toma un trozo de masa blanca y enróllalo hasta darle forma redonda. Amasar la masa de boniato morado y envolverla por dentro, como si hicieras bollos al vapor.
4 Después de envolver, cierra la boca y frótala un poco. Usa el cuchillo para picar dos veces. Colocar en una vaporera y dejar reposar durante 15 minutos para la segunda fermentación. Cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos.
Consejos:
1 Los bollos al vapor en flor necesitan azúcar, y el azúcar puede ayudarlos a florecer.
2 La cantidad de fideos alcalinos debe ser la adecuada. Muy pocos bollos al vapor quedarán amargos y demasiados bollos al vapor serán amargos. Existe la opción de agregar fideos alcalinos al agua. Si lo agregas directamente, llevará tiempo amasarlo de manera uniforme.
3 La vaporera debe cocinarse al vapor después de colocarla en la olla y debe estar llena de vida durante el proceso de cocción al vapor.
Después de leer el método sencillo para hacer panqueques suaves presentado anteriormente, ¿quieres probarlo? Si quieres darle color a tu vida, comienza con tu dieta.
La receta de Xue Meiniang, cómo hacer pasteles de luna de cristal y cómo hacer bollos con flores al vapor.