No importa si la receta de piel fría es auténtica o no, siempre está deliciosa.

Como auténtica persona de Shaanxi, los snacks que más me acompañan se consideran alimentos básicos y no hay nada más delicioso que Liangpi. Hay muchos tipos de Shaanxi Liangpi, con diferentes métodos, diferentes características y diferentes sabores cuando se condimenta. Liangpi, Qinzhen Liangpi, Hanzhong Liangpi, Gluten Liangpi, etc. Junto con la cultura de "blanco, fino, ligero, suave, suave y fragante", hay muchos puestos de fideos fríos por todas partes en las calles y callejones, que se consideran los bocadillos básicos que se comen comúnmente en Shaanxi durante las cuatro estaciones. Ya he presentado a Lanren Liangpi de Shaanxi antes. La piel fría que se elabora en esta ocasión lleva fideos y gluten, que también es única. Lo hago casi cada pocos días en verano, ¡es un snack indispensable en verano! ~(Colapso)

Alimentos

Condimentos

Harina para todo uso

250 ​​gramos

Frijoles germinados

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1

Condimentos

Chile frito en polvo

Una cantidad adecuada de aceite

Aceite

Cantidad adecuada

Sal

Cantidad adecuada

Agua limpia

Cantidad adecuada

Tahini

5ml

Ajo

5 pétalos

Polvo de cinco especias

5ml

Soja

10 ml

Vinagre

20 ml

Pasos

1. , amasar lentamente hasta formar una masa tapar con film transparente o un paño húmedo y dejar reposar unas horas.

2. Añade suficiente agua al recipiente y amasa lentamente la masa en el agua.

3. Poco a poco deja que el agua se vuelva blanca y continúa frotando y lavando tu cara.

4. Lavar durante unos 20 minutos. El color del agua de los fideos se volverá más blanco y el gluten desaparecerá.

5. Sacar el gluten lavado y cocinar al vapor en un bol durante media hora.

6.Deja reposar la masa de fideos lavada y fría durante más de 2 horas. En este momento, la masa de fideos fría se divide en dos capas, la capa superior es agua y la capa inferior es agua, y se vierte la capa superior.

7. Cepille el Liangpi Gong con una fina capa de aceite.

8. Toma una cucharada de masa y viértela en el Liangpi Gong.

9. Distribuya la masa lenta y uniformemente sobre el Liangpi Gong.

10. Hierva una olla con agua hirviendo con anticipación, coloque el Liangpi Gong en el agua caliente y comience a cocinarlo al vapor.

11. Tapar y dejar que se queme durante unos 2 minutos. Se formarán grandes burbujas en la superficie. Tape la olla y cocine a fuego lento durante medio minuto a 1 minuto más.

12. Prepare un recipiente con agua fría con anticipación y ponga el Liangpi Gong al vapor en el agua fría para que se enfríe.

Consejos

1. Córtalo en un ancho de unos 5 mm al comer. Este fideo frío tiene gluten y es un fideo frío para lavarse la cara.

2. Vierta agua en una olla pequeña, agregue vinagre, salsa de soja, cinco especias en polvo y anís y deje hervir. Tamizar el agua de anís cocida para filtrar los residuos y preparar el agua de condimento para los fideos fríos. Agrega una cucharada de sal al ajo, vierte un poco de agua, prepara el agua de ajo y ajusta la piel fría. Al comer al final, vierta agua sazonada, pasta de sésamo, brotes de soja y rocíe con aceite de chile. Para conocer métodos específicos de alimentación con agua, consulte el Liangpi/Recipe/231747 anterior.

3. Presta atención a que los fideos fríos burbujeen y estén tapados durante medio minuto. Durante el proceso de cocción al vapor, se debe tapar la olla con una tapa y ponerla a fuego alto. Después de cocinarlo al vapor, colóquelo inmediatamente en un recipiente con agua fría para que se enfríe.

4. No verter vinagre y salsa de soja directamente sobre la piel fría. El agua para el auténtico condimento Liangpi es muy importante y debe hervirse.