El hombre de 50 años suele comer huevos, leche, aceite y frijoles, pero no carne. ¿Alguna pregunta?
Muchas personas siempre se preocupan cuando piensan en ser vegetarianos: "Si no como carne, ¿me nutriré lo suficiente?". ¿Los vegetarianos obtienen suficientes proteínas? "Si bien hay mucha publicidad y promoción engañosas, no debemos preocuparnos de que una dieta vegetariana pueda proporcionar todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita. De hecho, muchos estudios han confirmado que las dietas vegetarianas proporcionan más nutrientes que la carne.
En la década de 1950, los científicos clasificaban la proteína de la carne como "Categoría 1" y la proteína vegetal como "Categoría 2". Ahora, los científicos han descubierto que la proteína vegetal y la proteína de la carne se eliminan por completo.
La comida vegetariana es rica en proteínas. El contenido de proteínas de los cereales es generalmente de 8 a 12; el contenido de proteínas de muchas nueces y frijoles es de aproximadamente 30; la soja (soja) llega a 40. tanto como la carne (el filete más fino contiene sólo el 20% de la proteína disponible).
La función principal de las proteínas es formar tejidos humanos y sintetizar diversas enzimas, hormonas y anticuerpos. Hay 20 tipos de aminoácidos. Los nutricionistas creen que el cuerpo humano tiene diferentes necesidades de cada aminoácido en las proteínas de los alimentos, lo que significa que debemos consumirlos en una determinada proporción, de lo contrario, algunos aminoácidos pueden ser insuficientes y otros pueden desperdiciarse por exceso. La "proporción" se denomina patrón de demanda de aminoácidos del cuerpo humano. Cuanto más cercana sea la proporción de aminoácidos contenidos en las proteínas de los alimentos a este modelo, mayor será su valor nutricional, y viceversa. Los ácidos contenidos en una proteína alimentaria están muy cerca del patrón de demanda del cuerpo, la llamamos "proteína completa". Alguna vez se consideró que la proteína de la carne tenía algunas ventajas porque es una proteína completa, sin embargo, la mayoría de los consumidores de carne no lo saben. La proteína de la carne no es la única proteína completa. La soja y la leche también son proteínas completas, y la proteína de la leche tiene un valor nutricional mucho mayor que la proteína de la carne.
Otra ventaja de la proteína de la carne es su alta digestibilidad. , que puede alcanzar 92-94. La digestibilidad de la proteína del grano general es solo de 97-98. Aunque la digestibilidad de la proteína de la soja es solo 65 cuando se come directamente, la digestibilidad de la proteína del tofu no es menor que la de la carne. la digestibilidad de las proteínas de la leche de soja, la yuba, la piel de tofu y otros productos de soja es superior a 90. En este punto, no tienes que preocuparte por la falta de proteínas si no comes carne.
Además. , No es aconsejable comer más proteínas a ciegas. Los científicos han confirmado que la ingesta excesiva de proteínas provocará la pérdida de calcio en los huesos humanos. El famoso reformador de la dieta Nathan Pritikin señaló una vez que la dieta de las mujeres bantúes africanas es baja en proteínas. La ingesta diaria de calcio es sólo el 1% de la ingesta mínima recomendada/3. “Tuvieron nueve hijos a lo largo de su vida y cada uno fue amamantado durante dos años. Nunca les falta calcio y nunca se rompen huesos. ”
Además de las proteínas, el nutriente esencial para el cuerpo humano es la grasa o ácido graso. Los ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano son principalmente varios ácidos insaturados como el ácido linoleico y el ácido linolénico, que son. Se encuentran en los aceites vegetales, los frijoles y los frutos secos. Los alimentos vegetarianos son los más abundantes. Los alimentos vegetarianos también son la mejor fuente de la mayoría de vitaminas y minerales (también importantes nutrientes necesarios para el cuerpo humano). Lea sobre ellos en los periódicos. Las personas en algunos países pobres a menudo mueren de hambre o mueren debido a la desnutrición o la falta de proteínas. Sin embargo, los científicos han descubierto que esas personas no están desnutridas porque no pueden obtener carne, sino porque no tienen suficiente comida. A menudo sólo comen batatas y una pequeña cantidad de arroz y, por supuesto, sufren desnutrición o mueren prematuramente. Por el contrario, hay muchos vegetarianos en todo el mundo que obtienen suficientes calorías y nutrientes de una rica variedad de verduras y cereales. y legumbres. Vive sano y fuerte.
Una cosa que a menudo preocupa a los vegetarianos es la fuente del mineral hierro. Debido a que el cuerpo absorbe mejor el hierro de la carne, el hierro se utiliza a menudo como argumento contra el vegetarianismo. Sin embargo, la Asociación Dietética Estadounidense declaró en 1988 que los vegetarianos no tienen más probabilidades de tener deficiencia de hierro que los no vegetarianos. Otro estudio realizado por científicos estadounidenses demostró que entre diversas dietas occidentales, los alimentos vegetarianos ricos en vitamina C tienen la tasa de absorción de hierro más alta. Comer una fruta rica en vitamina C después de una comida puede mejorar mucho la tasa de absorción del hierro. Además, cuando las personas tienen deficiencia de hierro, la tasa de absorción intestinal de hierro se puede ajustar para aumentarla de 2 a 3 veces.
Otro argumento que se utiliza a menudo contra el vegetarianismo se refiere a la fuente de vitamina B12. La vitamina B12 de la carne tiene ciertas ventajas. Pero eso no significa que la gente tenga que comer carne para obtener vitamina B12. La vitamina B12 es abundante en la leche, algunas algas, productos de soja fermentados y pasta de frijoles fermentada, y puede satisfacer las necesidades del cuerpo humano. Además, la demanda de vitamina B12 del cuerpo humano es muy pequeña y el cuerpo humano puede consumir la cantidad que el hígado puede almacenar durante más de un año. Además, los microorganismos del intestino humano también pueden producir vitamina B12.
Es innegable que el valor nutricional de la carne es superior al de la comida vegetariana en algunos aspectos individuales (sólo en un número limitado de aspectos. Por ejemplo, la digestibilidad de la proteína de la carne es alta y en una pequeña cantidad). Las vitaminas y minerales son mejores en determinados aspectos. Los productos cárnicos son más ricos o más fáciles de absorber, como el hierro, el zinc y algunas vitaminas del grupo B. Sin embargo, esto no significa que tengamos que depender de la carne para obtener una nutrición adecuada. Siempre que elija una dieta diversificada y coma ampliamente alimentos vegetarianos como cereales con piel, verduras, productos lácteos, frijoles, patatas, nueces, frutas, etc., las necesidades de estos nutrientes de su cuerpo pueden estar totalmente garantizadas.
Teniendo en cuenta que la carne es realmente dañina para el cuerpo y la mente humanos, en general, no tenemos que soportar mucho veneno para obtener más nutrientes. Dado que la naturaleza nos ha dado una dieta vegetariana, ciertamente no sufriremos desnutrición debido al vegetarianismo.
¡Le deseo a tu familia salud y felicidad!