¿Cuál será la tendencia de desarrollo de la industria de la restauración en 2020?

En los últimos años, la industria de la restauración se ha desarrollado rápidamente y las celebridades también han visto oportunidades de negocio e invertido en restaurantes. Sin embargo, los accidentes ocurren con frecuencia por diversas razones. Recientemente, "siete personas sufrieron diarrea" en el restaurante "Haizhong Eat and Drink" de Du Haitao. En respuesta, el restaurante Du Haitao emitió un comunicado, diciendo que la persona a cargo del restaurante había visitado personalmente al cliente enfermo y confirmó que no se trataba de un incidente de "toque de porcelana", y afirmó que las dos partes habían llegado a un entendimiento mutuo. .

La tendencia de crecimiento de los ingresos por catering es obvia: los ingresos en el primer semestre de 2018 alcanzaron casi 2 billones.

En los últimos años, la economía de mi país ha crecido rápidamente, el ingreso nacional ha seguido creciendo y los ingresos por restauración han mostrado una evidente tendencia de crecimiento. En 2017, los ingresos por restauración de mi país ascendieron a 3.964,4 millones de yuanes, un aumento del 10,7% respecto al año anterior. Entre ellos, los ingresos acumulados de las unidades de catering superiores al tamaño designado fueron de 975.654,38 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 7,4. Los datos de la industria de la restauración en los últimos cinco años muestran que desde 2015, los ingresos nacionales de la restauración han mantenido un crecimiento constante de dos dígitos. En 2015, los ingresos por restauración nacional alcanzaron los 323.100 millones de yuanes, un aumento interanual del 11,7%, alcanzando el pico de crecimiento de los últimos años. La tasa de crecimiento en 2017 fue relativamente lenta. Los últimos datos publicados por la Oficina Nacional de Estadísticas muestran que de junio a junio de 2008, los ingresos por servicios de catering fueron de 1.945,7 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 9,9. Según la predicción del Instituto de Investigación de la Industria Comercial de China, los ingresos nacionales por restauración superarán los 4,4 billones de yuanes en 2018, y la tasa de crecimiento aumentará a aproximadamente 11,2.

Fuente de datos: Compilado por el Instituto de Investigación de la Industria Comercial de China.

Tendencias de desarrollo de la industria de la restauración en China

1. El entorno de desarrollo de la industria se optimiza aún más.

En primer lugar, las leyes y normativas en el ámbito de la seguridad alimentaria mejoran constantemente. El "Acuerdo de Trabajo Clave de Seguridad Alimentaria de 2017" de la Oficina General del Consejo de Estado propone castigar directamente la adulteración y falsificación de alimentos; 14 departamentos, incluida la Oficina de Seguridad Alimentaria del Consejo de Estado, emitieron conjuntamente las "Opiniones sobre la mejora del nivel de calidad y seguridad del catering"; Industria”, aclarando que los proveedores de pedidos de alimentos en línea deben contar con entidades de tiendas y licencias; la Administración de Alimentos y Medicamentos de China emitió las “Medidas para la Supervisión y Administración de la Seguridad Alimentaria en los Servicios de Venta de Bebidas en Línea”. En segundo lugar, la estructura del mercado está aún más concentrada. La adquisición de Baidu Waimai por parte de Ele.me ha transformado el mercado de "tres tercios del mundo" a una nueva etapa de "doble hegemonía" entre Meituan Waimai, Ele.me y Ele.me. Una mayor integración de los recursos de la plataforma ayudará a las empresas. perfeccionar sus operaciones.

2. La industria de la restauración se centra en transformarse en marcas.

Construir marcas y promover la modernización industrial es la única manera de que la industria de la restauración evolucione y se transforme. Para satisfacer las necesidades de consumo diversificadas y multinivel de los consumidores de marcas de catering y reflejar verdaderamente el importante papel del valor de la marca en la transformación y el desarrollo de la industria, la industria de la restauración debe prestar atención a los cinco elementos centrales de "calidad, servicio , innovación tecnológica, activos tangibles y activos intangibles", mejorar el valor de la marca, establecer y mantener la reputación social y la imagen social de la marca, y fortalecer los conceptos de gestión de la integridad y la autodisciplina de la marca.

3. La restauración se está volviendo inteligente.

Con el rápido desarrollo de la industria de la inteligencia artificial y la continua expansión de los escenarios de aplicación, las plataformas de entrega de catering por Internet han comenzado a transformarse gradualmente en empresas con uso intensivo de tecnología, utilizando análisis sistemáticos de big data, inteligencia artificial y otras tecnologías. Innovaciones para mejorar la eficiencia de la entrega y la calidad del servicio. "Internet más restauración" está cada vez más activo y en auge. La combinación de la industria de la restauración tradicional y las herramientas modernas de Internet está en pleno apogeo, se utilizan al máximo varias herramientas de aplicaciones y la escala del mercado del comercio electrónico seguirá aumentando. Además, se seguirá introduciendo la mecanización, la modernización y la inteligencia en las cocinas de las empresas de restauración. Al mismo tiempo, se implementarán por completo servicios inteligentes como reservas, pedidos, pagos mediante terminales móviles, entrega de alimentos por robots inteligentes y servicios de entretenimiento frontales.

La información y el análisis anteriores provienen del "Informe de investigación de oportunidades y perspectivas del mercado de la industria de catering de China 2018-2023" publicado por el Instituto de Investigación de la Industria Comercial de China.

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