¿De dónde viene la palabra "Lapa"? ¿Cuáles son los refranes y costumbres?
La costumbre de comer "gachas de Laba" durante el "Festival de Laba" tiene una larga historia y comenzó a surgir cuando los humanos entraron en la sociedad agrícola. En la antigüedad, "La" significa sacrificio. Ya en las dinastías Shang y Zhou, mi país tenía la costumbre de ofrecer sacrificios al cielo, la tierra, los dioses y los antepasados. Este sacrificio integral se llama "sacrificio combinado". Este tipo de sacrificio expresa una actividad psicológica sencilla y bondadosa de los antiguos. Significa: al final del año, si puedes obtener una buena cosecha y suficiente comida, ¡debes agradecer a los dioses! Por lo tanto, eligieron cocinar una olla de "gachas de Laba" el octavo día del primer mes lunar para rendir homenaje a los dioses, celebrar la cosecha y desear una cosecha mayor para el próximo año. Esto formó la costumbre de comer gachas de Laba durante el Festival de Laba. En el proceso de herencia del Festival Laba, también existe la leyenda de que Sakyamuni, el fundador del budismo, comió gachas de Laba cocinadas por una pastora con manzanas y bolas de masa de arroz glutinoso durante el Festival Laba, y se convirtió en un Buda bajo el árbol bodhi. Las personas que creen en el budismo en generaciones posteriores cantan sutras y comen gachas en la víspera del Año Nuevo Lunar, lo que añade un color religioso al día del Año Nuevo Lunar. De todos modos, la gente come gachas de Laba para celebrar la cosecha.
La "gacha de Laba" puede reflejar fielmente la cosecha de la agricultura, porque está hecha de varios tipos de arroz (arroz de río, arroz amarillo, arroz blanco, arroz de sorgo, etc.), varios frijoles (soja, judías verdes, caupí, etc.), etc.), papilla elaborada con diversos frutos secos. Diversos frutos secos (azufaifa, castañas, almendras, maní, nueces, longan, etc.), tofu, carne, etc. son una especie de papilla que encarna la cosecha agrícola. Este tipo de papilla encarna los frutos de la cosecha agrícola. La gente de la zona de Guanzhong y de algunas zonas cercanas conceden gran importancia al "Festival Laba". Sin embargo, cada condado, municipio y pueblo celebra este festival de diferentes maneras. A los agricultores del condado de Fuping les gusta hacer vino en este día, que se llama "Lafu"; la antigua costumbre en el condado de Chang'an es cocinar carne picada y espolvorearla sobre flores y árboles en este día, que se llama "Buxie"; El condado de Qian y el condado de Liquan tienen Durante el Festival de Laba, es costumbre que la familia de la hija le dé papilla de Laba a los ancianos e invite al nuevo yerno a comerla. En el condado de Fengxiang, existe la costumbre de darle papilla de Laba. a los ancianos durante el Festival Laba y invitar al nuevo yerno a comerlo. Coma gachas de Laba; en el área de Fengxiang se utiliza arroz amarillo y ocho tipos de frijoles, además de aceite y sal para hacer la cazuela de Laba; en las zonas rurales del área de Tongchuan, la costumbre de que los hombres y mujeres jóvenes se afeiten la cabeza también está muy extendida en este día.
El octavo día del primer mes lunar, los chinos tienen la costumbre de comer gachas de Laba. Se dice que la papilla de Laba proviene de la India. El fundador del budismo, Sakyamuni, era hijo del rey Suddhodana de Kaviravastu en el norte de la India (ahora en Nepal). Al ver que todos los seres vivos sufrían desde el nacimiento, la vejez, la enfermedad y la muerte, no estaba satisfecho con el gobierno teocrático de. Los brahmanes de esa época renunciaron al trono y se convirtieron en monjes para practicar el budismo. Después de seis años de duro entrenamiento, alcanzó la iluminación y se convirtió en un Buda bajo el árbol bodhi el octavo día del duodécimo mes lunar. Durante estos seis años de ascetismo, sólo comió un cáñamo y un metro al día. Las generaciones posteriores no olvidarán su sufrimiento y comerán gachas de Laba cada año para conmemorarlo.
"Laba" se ha convertido en el aniversario de la muerte de Buda.
El "Festival Laba" es un gran festival budista. Antes de la liberación, los templos budistas en varios lugares celebraban reuniones de baño de Buda y reuniones de canto de sutras, e imitaban la historia legendaria de la pastora que ofrecía leche, granos fragantes, frutas y otras gachas de Laba al Buda antes de que Sakyamuni se iluminara, que se llama "Laba". papilla". Distribuyó papilla de Laba a sus discípulos y a hombres y mujeres buenos, y desde entonces se ha difundido entre la gente. Se dice que antes del octavo día del duodécimo mes lunar en algunos monasterios, los monjes sostienen cuencos y recogen arroz, castañas, dátiles rojos, nueces, etc. a lo largo de la calle para hacer gachas de Laba y distribuirlas entre los pobres. Cuenta la leyenda que si comes gachas de Laba, puedes recibir bendiciones de Buda, por eso los pobres las llaman "gachas de Buda". Lu You, de la dinastía Song del Sur, escribió en su poema: "Ahora las gachas de Buda se dan entre sí y la aldea del río es nueva cada año". Se dice que hay un lugar para almacenar las sobras en la famosa "Torre Duomi" del templo Tianning en Hangzhou. Los monjes del templo suelen secar las sobras todos los días y acumularlas durante un año. mes, se convierten en La papilla de Laba terminada se distribuye a los creyentes y se llama "papilla de Fushou" y "papilla de Fushou", lo que significa que comerla puede aumentar la felicidad y la longevidad. Se puede ver que los monjes del templo en ese momento valoraban los méritos de la comida.
En la antigüedad, la papilla de Laba se cocinaba con frijoles rojos y arroz glutinoso. Posteriormente, los ingredientes fueron aumentando. "Old Martial Arts" escrito por Zhou Mi de la dinastía Song del Sur decía: "Las gachas de avena cocinadas con nueces, piñones, champiñones con leche, champiñones caqui, castañas caqui, etc. se llaman 'gachas de Laba'". Hasta el día de hoy, la gente del sur de China, el noreste de China y el noroeste de China todavía conservan la costumbre de comer gachas de Laba, algo poco común en Guangdong. La papilla de Laba utiliza diferentes ingredientes, la mayoría de ellos son arroz glutinoso, frijoles rojos, dátiles rojos, castañas, maní, ginkgo, semillas de loto, lirios, etc. Algunos también se cocinan con longan, carne de longan, fruta confitada, etc. Comer un plato de gachas de Laba humeantes en invierno es delicioso y nutritivo y, de hecho, puede aumentar la felicidad y la longevidad. (Red del Festival de Primavera de China)
Costumbres de comer gachas de Laba
El octavo día del duodécimo mes lunar se conoce como Laba entre la gente. Es el primer período solar antes de la primavera. Festival A partir de entonces, el "sabor del año nuevo" se vuelve cada vez más espeso. La costumbre alimentaria de comer gachas de arroz Laba tiene una historia de miles de años en nuestro país y tiene un origen determinado.
Según la leyenda, en el norte de la antigua India, que hoy es la parte sur de Nepal, existió el rey Suddhodana que tuvo un hijo llamado Siddhartha Gautama después de sufrir todos los dolores de la vejez, la enfermedad. y la muerte, encontró el vacío de la vida social y el poder divino del brahmanismo y estaba extremadamente insatisfecho. Entonces, a la edad de 29 años, abandonó la vida lujosa de la familia real, se hizo monje, aprendió yoga y practicó el ascetismo. Hace 6 años, en nombre de Buda, me refugié en el hijo de Buda, el Rey Vajra. Después de seis años de entrenamiento ascético, alrededor del año 525 a. C., se iluminó y fundó el budismo bajo un árbol Bodhi en Buddhagaya. Según los registros históricos, este día es el octavo día del duodécimo mes lunar. Debido a que es miembro de la tribu Sakyamuni, las generaciones posteriores de budistas lo llaman respetuosamente Sakyamuni, que significa Santo Sakyamuni. Después de la introducción del budismo en nuestro país, se construyeron templos en varios lugares y las actividades de dar gachas se hicieron populares, especialmente en el octavo día del duodécimo mes lunar, el día en que Sakyamuni se convirtió en monje, todos los templos celebraban ceremonias de canto de sutras y. Imita a las pastoras en Antes de convertirse en Buda y taoísta, se realizaba un programa legendario de "Chyle" y se cocinaban gachas para adorar a Buda. Este es el origen de las gachas de Laba.
El volumen 6 de "Mengliang Lu" escrito por Wu Zimu en la dinastía Song dice: "En el octavo día, el nombre del templo es 'Lahai'. La papilla de cinco sabores que se sirve en el templo Dashe es llamado 'Gachas de Laba'". En esa época, las gachas de Laba se habían convertido en una costumbre popular, pero el emperador de la época también reclutaba ministros. Sun Guozhi de la dinastía Yuan escribió "Yandu Tour Chronicles" y dijo: "El 8 de diciembre, todos los funcionarios recibieron gachas mezcladas con arroz y frutas. El que probó más fue el ganador. Esta historia sigue la historia de la dinastía Song. "Yongle Dadian" registra que "el octavo día del mes lunar, la familia Zen lo llama Laba y cocina gachas para el Buda y los monjes". En la dinastía Qing, en el tercer año del reinado de Yongzheng (1725 d.C.), el emperador reconstruyó el Palacio Imperial en el lado este de la Puerta Anding en Beijing para convertirlo en el Templo Lama, en el Pabellón Wanfu y otros lugares del. En el palacio, se cocinaban gachas en una olla y se invitaba a lamas y monjes a recitar. Después de leer las gachas, se distribuían a los ministros reales para que las probaran y comieran para celebrar el festival. "Guangxu Shuntianfu Zhi" también dice: "Cada año, en el octavo día del duodécimo mes lunar, la papilla oficial de Yonghe se hace a medida y se envía a los ministros para supervisarla y prepararla como comida". La papilla de Laba también se llama "papilla Qibao" y "papilla de cinco sabores". Las primeras gachas de Laba se elaboraban con frijoles rojos. Posteriormente, evolucionó y se volvió más colorida con la adición de características locales. "Old Wulin Stories" escrito por Zhou Mi, un escritor de la dinastía Song del Sur, registra: "Se utilizan nueces, piñones, leche, caquis, castañas, etc. como papilla, que se llama papilla Laba, una". Un hombre de la dinastía Qing, dijo en "Las Crónicas de Yanjing": "La papilla de Laba está hecha de arroz amarillo, arroz blanco, arroz, mijo, arroz, castañas, azufaifas peladas, etc., hervidas con agua y utilizadas externamente con melocotón teñido de rojo. almendras, semillas de melón, maní, avellanas y piñones, y aderezado con azúcar blanca, panela, "Las uvas se tiñen", algo bastante característico de la ciudad capital.
La gente de Tianjin es más exigente a la hora de cocinar gachas, similares a las de Beijing, añaden semillas de loto, lirios, arroz perla, arroz, granos de trigo, arroz, arroz amarillo glutinoso, judías verdes, frijoles mungos y longan. La carne, la carne de longan, el ginkgo, los dátiles rojos, el longan azucarado, etc. son deliciosos en color y sabor. En los últimos años también se ha añadido arroz negro. Este tipo de papilla de Laba se puede utilizar para terapia dietética y tiene las funciones de fortalecer el bazo, dar apetito, reponer el qi, calmar los nervios, limpiar el corazón y nutrir la sangre.
La papilla Laba de Shanxi, también conocida como papilla de los ocho tesoros, está hecha principalmente de mijo, a la que se le añaden caupí, judías adzuki, judías mungo, azufaifa, arroz glutinoso, arroz, etc. En la región sudoriental de Shanxi, el quinto día del primer mes lunar, se utilizan frijoles adzuki, frijoles rojos, caupí, batatas, maní, arroz glutinoso, caquis y agua para cocinar gachas, también llamadas arroz dulce, que también se una de las costumbres alimentarias.
Durante el Festival Laba en la meseta norte de Shaanxi, además de diversos tipos de arroz y frijoles, también se añaden a la papilla diversas frutas secas, tofu y carne. Generalmente se cocina por la mañana, pero puede ser dulce o salado, según el gusto de cada uno. Si se come al mediodía, se deben cocinar algunos fideos en la papilla para una comida de reunión familiar. Después de comer, la papilla se debe untar en la puerta, la estufa y los árboles afuera de la puerta para protegerse de los malos espíritus y evitar desastres y dar la bienvenida a una excelente cosecha el próximo año. Según la leyenda, está prohibido comer vegetales verdes el día de Laba, porque se dice que en el pueblo se comen malas hierbas. La gente del sur de Shaanxi come gachas multicereales, que se dividen en "cinco sabores" y "ocho sabores". El primero se cocina con arroz, arroz glutinoso, maní, nueces de ginkgo y frijoles. Además de los cinco ingredientes anteriores, a este último también se le deben agregar carne picada, tofu, rábano y condimentos. El día de Laba, además de comer gachas de Laba, la gente también usa gachas de Laba para adorar a los antepasados y a los graneros.
La gente de Gansu tradicionalmente utiliza cereales integrales y verduras para cocinar la papilla de Laba. Después de cocinarla, no sólo la comen para sus familias, sino que también se la dan a sus vecinos y alimentan a su ganado. En las zonas de Lanzhou y Baiyin, la preparación de la papilla de Laba es muy particular. Se elabora con arroz, frijoles, dátiles rojos, ginkgo, semillas de loto, pasas, orejones, melones secos, nueces, seda verde y roja, azúcar blanco. carne picada, etc. Después de cocinarlo, primero se utiliza para adorar al dios de la puerta, al dios de la cocina, al dios de la tierra y al dios de la riqueza, orando por el buen tiempo y las cosechas abundantes en el próximo año, luego se distribuye a familiares y vecinos, y finalmente toda la familia lo disfruta; . El área de Wuwei en la provincia de Gansu presta atención al "Sula Hai". Comen arroz espeso, arroz con lentejas o arroz espeso. Después de cocinarlo, lo comen con semillas sueltas fritas y flores de sésamo. ".
La gente de Ningxia generalmente usa lentejas, soja, frijoles rojos, habas, frijoles negros, arroz y papas para cocinar gachas, agrega harina de trigo o fideos de trigo sarraceno, cortados en hojas de sauce en forma de rombo "espigas de trigo". o haz un pequeño huevo redondo con forma de "cabeza de pájaro", ¡listo para usar! Antes de servir, sofreír las cebolletas en aceite. En este día, toda la familia sólo come arroz y nada de verduras.
Aunque la mayoría de la gente en Xining, provincia de Qinghai, son Han, no comen gachas de Laba durante el Festival de Laba, sino arroz con granos de trigo. Hervir los granos de trigo recién molidos con carne de res y cordero, agregar sal verde, jengibre, pimienta, frutas, yangxiang y otros condimentos. Después de cocinar a fuego lento durante la noche, la carne y el trigo se mezclan hasta formar una pasta. el aroma será fragante. Tiene un sabor delicioso.
En el "Sistema alimentario confuciano" de Shandong, las "gachas de Laba" se dividen en dos tipos: una se hierve con granos de arroz, longan, semillas de loto, lirios, castañas, azufaifa, arroz japónica, etc. ¡"gachas de fruta" al bol! ", principalmente frutas talladas en diversas formas como adornos. Este tipo de papilla la comen especialmente el maestro de Confucio y los maestros de las Doce Casas. La otra se cocina con arroz, carne, repollo, tofu, etc. y es para Confucio. La gente de Henan come arroz Laba, que se cocina con ocho tipos de materias primas: mijo, frijol mungo, caupí, granos de trigo, maní, azufaifa y maíz. Al cocinarlo se añade algo de azúcar moreno y nueces. rica en sabor, lo que significa una buena cosecha el próximo año.
Hay dos tipos de papilla Laba, dulce y salada. El método de cocción es el mismo, pero la papilla salada se cocina con verduras y aceite. A veces se añadían setas, castañas de agua, nueces, piñones, semillas de gorgona, dátiles rojos, castañas, hongos, repollo, setas enoki, etc. Li Fu, un erudito de Suzhou de la dinastía Qing, escribió una vez un poema: "Laba. Las gachas de avena, una leyenda del Reino sánscrito, tienen siete tesoros y cinco sabores".
La gente de Zhejiang generalmente usa nueces, piñones, semillas de baya de goji, semillas de loto, dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc. para hacer Laba. Gachas de avena. Es dulce y deliciosa. Se dice que este método de cocinar gachas se originó en Nanjing. Contiene muchas leyendas.
Sichuan es un gran lugar para preparar gachas de Laba. , salado y picante lo comen más salado, principalmente con soja, maní, carne picada, rábano blanco, etc. Aunque aquí vienen extraños a probarlo, hoy en día es difícil acostumbrarse. en la ciudad se comen muchas gachas dulces, que se puede decir que están estrechamente relacionadas entre sí. Beber gachas en Laba también se puede considerar como lo mismo para los chinos. Me gustan mucho las gachas de Laba, además de las costumbres dietéticas, también hay una cierta razón científica para ello. "Spectrum" dice que las funciones nutricionales y de fitness de las gachas de Laba son detalladas y claras. Es un buen producto de "dietoterapia". También fortalece el estómago, nutre el bazo, nutre el corazón, limpia los pulmones, nutre los riñones, nutre el hígado y alivia el dolor. Tiene el efecto de mejorar la sed y la vista. , laxante y calmante de los nervios.
Esto ha sido confirmado por la medicina moderna. Para las personas mayores, la papilla de Laba también es un alimento beneficioso, pero también deben tener cuidado de no beber demasiado. De hecho, no sólo la papilla de Laba, sino también la papilla blanca también son muy beneficiosas para las personas mayores. También existen muchas variedades de papillas, que pueden variar de persona a persona. Puedes elegirlas según tus necesidades y comerlas según corresponda. (Línea directa de Fujian)
Laba Tofu
El "Laba Tofu" es una especialidad popular en el condado de Qianxian, provincia de Anhui, en vísperas del Festival Laba durante el Festival de Primavera, es decir, alrededor. El octavo día del duodécimo mes lunar, todos los hogares del condado de Qianxian lo comerán. La gente lo llama tofu secado al sol natural "Laba Tofu".