26 almuerzos caseros y nutritivos, bonitos y deliciosos, un doble disfrute

Deliciosa carne de cerdo estofada

Ingredientes:

450 gramos de panceta de cerdo, 1 cebolla de verdeo, 5 rodajas de jengibre, 4 anís estrellado, condimento: 30 trozos de gramos de azúcar de roca, 1/3 de sal pequeña, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1/4 cucharadita de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de vino de cocción, 1000 ml de agua

Método:

Preparación: Cerdo Cortar en cubos de 30 mm x 30 mm, cortar las cebollas verdes en rodajas largas y cortar el jengibre en rodajas.

Método de preparación:

1. Hervir agua en una olla, añadir los trozos de carne y blanquear durante unos 2-3 minutos, retirar y lavar y reservar.

2. Poner en la olla 1 cucharada de aceite, añadir pequeños trozos de azúcar de roca y sofreír el color del azúcar a fuego medio-bajo.

3. Cuando la olla empieza a humear, el azúcar de roca se derrite y se vuelve de color marrón oscuro.

4. Primero agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la panceta de cerdo y sofría a fuego lento.

5. Sofreír hasta que la panceta suelte un poco de grasa y adquiera un color uniforme.

6. Añade agua hasta que la cantidad de agua cubra apenas la carne. Sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina.

7. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 60 minutos. Cuando quede 1/3 de la sopa, pellizca las rodajas de jengibre, el anís estrellado y el anís estrellado. cebollas verdes.

8. Pasados ​​unos 50 minutos, abre la tapa y cocina la sopa a fuego medio hasta que espese.

Berenjenas a la plancha con judías largas

Ingredientes: cuatro berenjenas moradas finas, diez judías verdes

Ingredientes: una cucharada de jengibre picado, una cucharada de ajo picado y pimienta

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Condimentos: 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de caldo, cantidad adecuada de sal

Los platos de Hunan originalmente eran fritos. Esta es la versión sin fritos.

Método de elaboración:

1. Se trata de berenjena y judías.

2. No cortes las judías, rómpelas en gajos con las manos y hazlas un poco más largas. Marinar con sal (para darle sabor), cortar la berenjena en tiras, marinar con sal durante diez minutos, enjuagar y exprimir el agua.

3. Pica el jengibre, el ajo y la pimienta picados y revuelve uniformemente.

4. Sofreír las alubias con un poco de aceite hasta que estén tan blanditas como quieras, si te gustan muy blanditas o no, tú decides, las fríes y sírvelas.

5. Añade una cucharada de azúcar a la olla y sofríe las berenjenas sin dejar que cambien de color (la mía sí cambió de color, así que no queda bien).

6. Añade el ajo picado, el jengibre picado y la pimienta en un poco de aceite, añade una cucharada de salsa de soja light y una cucharada de salsa de ostras. Agregue una cucharada de caldo, cocine a fuego lento durante un rato y luego reduzca el jugo a fuego alto.

Consejos: También puedes poner un poco de aceite de sésamo en la sartén (yo también le pongo un poco de glutamato monosódico, por favor no me abofeteen, estoy acostumbrado a usar glutamato monosódico)

Albóndigas rellenas de cerdo

Rellenos de bola de masa de cerdo:

Panceta de cerdo, salsa de soja, vino de cocina, sal, aceite de sésamo, cebolla verde picada y puré de jengibre.

Preparación:

Cortar la panceta de cerdo en puré, añadir un poco de salsa de soja, vino de cocción, sal, aceite de sésamo, cebolla verde finamente picada y pasta de jengibre, si el relleno de carne es relativamente fino Agregue un poco de aceite vegetal, mezcle uniformemente, luego agregue un poco de agua al relleno de carne, continúe revolviendo hasta que el relleno de carne esté elástico, agregue agua y revuelva nuevamente.

Haz esto unas 3-4 veces, hasta que el relleno de carne esté espeso y elástico. Recuerda agregar cada vez menos agua y agregarla varias veces. El relleno de carne elaborado de esta manera queda muy tierno y delicioso ya sea que se use como relleno o como albóndigas.

Cerdo desmenuzado sabor a pescado

Ingredientes de la receta: 150 gramos de solomillo de cerdo, 2 pimientos verdes, una cantidad adecuada de hongo remojado en agua, una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo, un poco de sal, vino de cocina, crudo Una cucharada pequeña de polvo (para marinar carne de cerdo desmenuzada)

Técnica: salteado

Ubicación de la receta: Guangdong

Método de elaboración:

1. Cortar la carne en tiras, añadir un poco de sal, vino de cocción y maicena y dejar marinar durante 10 minutos

2. Cortar el hongo rebozado en agua y verde pimienta en tiras.

3. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

4. Preparar la salsa.

5. Calentar el aceite en un wok, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír.

6. Sofreír hasta que la carne deshebrada se ponga blanca, añadir la salsa y sofreír uniformemente.

7. Vierta el pimiento verde y los hongos, llene un tazón pequeño con agua con la salsa, agréguela y saltee hasta que la salsa esté espesa y cubra uniformemente la carne de cerdo desmenuzada y los ingredientes.

Consejos de salud:

La proteína de cerdo es una proteína completa, que contiene varios aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, y la proporción de aminoácidos esenciales se acerca a las necesidades del cuerpo humano. , por lo que es fácil de utilizar en su totalidad por el cuerpo humano y es una proteína de alto valor y alta calidad.

Lonchas de cerdo hervidas

Ingredientes de la receta: carne magra de cerdo (o ternera), repollo, berros de Pixian, vino de cocción, almidón, sal, esencia de pollo, ají seco, 20 trozos de Sichuan granos de pimienta, cebolla verde en cantidad adecuada, agua (lo mejor es sopa de pollo), aceite, salsa de soja, 5 gramos de vino de arroz, ajo de una semilla (pelado y picado), jengibre (picado)

Método de preparación:

1. Cortar la carne magra en rodajas finas y marinar la carne durante diez minutos con fécula, vino de cocción, sal y una pequeña cantidad de agua.

2. Lavar la col, cortar las hojas en trozos grandes con la mano y cortar la col en rodajas finas en diagonal con un cuchillo; lavar las cebolletas y cortarlas en gajos; cortar los pimientos secos en gajos; con tijeras y reservar Pixian Douban Chop y reservar.

3. Vierta aceite en el wok, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y fría hasta que estén fragantes, retire y reserve. (Para evitar que se queme al freír, puedes calentar el aceite, apagar el fuego y luego agregar los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan)

4. Agrega los gajos de cebolla verde al aceite que queda en la olla y sofreír Sofreír en la olla hasta que esté fragante, luego agregar el repollo, sofreír hasta que esté crudo, esparcir en un recipiente hondo y reservar.

5. Poner aceite en la olla, añadir los berros Pixian y el jengibre picado y sofreír hasta que salga aceite rojo.

6. Añade agua o caldo de pollo y deja hervir.

7. Poner las rodajas de carne marinadas en la olla y untarlas con los palillos. Cuando las rodajas de carne estén cocidas hasta que se extiendan y cambien de color, agrega la salsa de soja, la esencia de pollo y el condimento.

8. Vierta las rodajas de carne y la sopa en un recipiente hondo forrado con repollo.

9. Destapa el film transparente, colócalo sobre papel y mételo en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos.

10. Lave y seque la olla, agregue aceite, caliente hasta humear, luego vierta el aceite caliente uniformemente sobre las rebanadas de carne. (Si tienes problemas para controlarlo directamente con la olla, puedes usar una cuchara para remover rápidamente el aceite y verterlo uniformemente sobre los platos).

Cerdo desmenuzado con salsa Beijing

Ingredientes de la receta: 1 cucharada de salsa de fideos dulces; 100G de carne de cerdo desmenuzada; 1 puñado de cebollas verdes; 1 cucharadita de vino de cocción;

Técnica: Revolver; frito

Ubicación de la receta: Shandong

Método de preparación:

1. Salsa de fideos dulces, carne de cerdo desmenuzada, cebollas verdes.

2. Mezclar la carne de cerdo desmenuzada con la sal, el vino de cocción y el polvo de boniato y dejar marinar durante 30 minutos.

3. Sofreír en aceite caliente la carne de cerdo desmenuzada adobada hasta que cambie de color.

4. Agrega 1 cucharada de salsa de fideos dulces a la olla y agrega un poco de agua a hervir; cuando la salsa se espese, vierte la carne de cerdo desmenuzada y colorea uniformemente.

5. Lavar y cortar las cebolletas en tiras largas y esparcirlas en el fondo del plato.

6. Vierte en los lujuriosos.

Pollo de corte blanco (pollo de corte blanco)

Ingredientes:

Un pollo, cebolla, jengibre, ajo, aceite de maní, sal, cilantro (lata se puede agregar según el gusto personal) (opcional)

Pasos específicos:

1. Sacrificar el pollo limpiamente y hervir una olla con agua como base de la sopa; > 2. Después de que hierva el agua, agregue Ponga el pollo entero, el tiempo no debe ser demasiado largo, unos 20 minutos, de lo contrario la piel del pollo se agrietará y el sabor no será lo suficientemente bueno

3; . Saca el pollo, déjalo enfriar y luego córtalo en trozos. Déjalo enfriar y luego corta el pollo (el pollo no se deshará) y ponlo en un plato. jengibre, cebolla y ajo en trozos picados, ponerlos en un plato pequeño, cubrir con aceite de maní, salsa de soja y sal como condimento.

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5. Amigos a los que les gusta comer cilantro; Puedes lavar el cilantro con agua salada y envasarlo antes de servir.

Cabeza de pescado al vapor con pimiento picado

Ingredientes:

Una cabeza de pez toro. Picar el chile, el jengibre rallado, el vino de cocción y la cebolla verde picada.

Forma de elaboración:

1. Lavar la cabeza del pescado, abrirla, añadir el vino de cocción y el jengibre rallado.

2. Poner una capa de ají picado sobre la cabeza del pescado (esto lo hice yo mismo como el ají picado es salado, no se le agrega más sal y se cuece al vapor). diez minutos (el agua hierve y el vapor se pone encima la cabeza del pescado).

3. Después de cocinar la cabeza de pescado al vapor, si queda demasiada soda, puedes verter parte, espolvorear con cebolla verde picada, calentar el aceite en un wok y verterlo sobre el pescado. cabeza.

Gambas fritas con judías verdes

Ingredientes: 1000g de gambas, 650g de guisantes

Accesorios: 30g de huevos

Condimentos: manteca de cerdo (Refinada) 100 gramos, 20 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta, 10 gramos de aceite de sésamo, 30 gramos de almidón (guisantes), 10 gramos de cebollas verdes

Método:

Paso 1: Lavar los camarones y quitarles las malas hierbas Use ambas manos para sujetar la cabeza y la cola (panza arriba, espalda abajo) y apriete hacia arriba para quitar la carne de camarón (llamada carne de camarón); > Paso 2: Póngalo en agua con sal y revuélvalo con palillos durante un rato para que se caiga la película restante de los camarones. Luego enjuáguelo con agua varias veces hasta que la película y las patas de los camarones se laven y se conviertan en camarones blancos como la nieve.

Paso 3: Escurrir el agua, presionar para secar con un paño blanco, quitar las yemas de los huevos y agregar una cantidad adecuada de almidón seco y sal para hacer una papilla, y papilla de camarones <; /p>

Paso 4: Tirabeques Pela la cáscara, lávala, hiérvela con agua hirviendo, enfríala con agua fría y reserva.

Paso 5: Corta la cebolla de verdeo en gajos;

Paso 6: Use 100 ml de caldo de pollo, glutamato monosódico, 10 gramos de almidón húmedo (5 gramos de almidón más 5 gramos de agua) se mezclan con el jugo.

Paso 7; : Calentar una olla limpia, agregar manteca de cerdo y cuando el aceite esté 60% caliente agregar los camarones, usar palillos para esparcirlos ligeramente hasta que estén cocidos, luego verter en un colador para escurrir el aceite; Deje el aceite en la olla, agregue los guisantes, agregue sal y saltee, luego vierta los camarones cocidos y las cebolletas, luego vierta la salsa en la olla, agregue pimienta y aceite de sésamo y saltee unas cuantas veces. luego ponerlo en un plato y servir.

Manitas de cerdo estofadas

Ingredientes: cantidad adecuada de manitas de cerdo

Condimentos: cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de esencia de pollo, cantidad adecuada cantidad de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de azúcar blanca

Método:

Cortar el trocear las manitas de cerdo, escaldarlas y marinarlas en vino de cocción y salsa de soja durante 30 minutos

Poner aceite en la olla, sofreír la cebolleta y el jengibre, luego añadir las manitas de cerdo marinadas, remover freír hasta que la piel se dore.

Luego añadir el azúcar, la salsa de soja, el vino de cocción, el anís estrellado y la canela y sofreír, poner en agua, la cantidad de agua es suficiente para cubrir las manitas de cerdo

Lleva a ebullición a fuego alto, luego mete en una olla a presión y presiona por 20 minutos Agrega sal y esencia de pollo al gusto antes de servir.

Delicioso Y ya puedes comerlo. Manitas de cerdo estofadas en la boca rápidamente.

Pato a la Cerveza

Ingredientes: 600 gramos de pato, una lata de cerveza (350 ml);

Ingredientes: jengibre, ajo, cebolla, anís estrellado, canela, cantidades adecuadas de granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, salsa de soja oscura, azúcar, esencia de pollo y vino de cocción.

Método:

1. Lavar y escurrir el pato, retirar; la piel grasa y cortar en trozos Cortar la carne de pato en trozos (también se puede cortar en trozos directamente sin pelar la piel, lavar el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta de Sichuan, lavar los pimientos secos y cortarlos en dos trozos); quitar las semillas; cortar el jengibre en rodajas, soltar y pelar los ajos y cortar las cebolletas en flores.

2. Colocar una olla limpia al fuego, añadir la piel de pato y sofreír hasta que suelte el aceite; luego agregue anís estrellado, canela, granos de pimienta, rodajas de jengibre y ajo, y sofría a fuego lento hasta que esté fragante.

3. Agregue la carne de pato, ponga a fuego alto y sofría hasta que esté fragante; es aceitoso

4. Agregue dos cucharadas pequeñas de vino de cocción y sofría uniformemente, luego agregue los chiles secos y dos cucharadas de salsa de soja oscura, sofría hasta que la carne del pato tome color

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5. Agrega una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y una pequeña cantidad de azúcar, sofríe uniformemente, luego vierte la cerveza y tapa la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento. y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

6. Agregue las cebollas verdes picadas y saltee uniformemente;

Guiso de berenjenas

1. 3 taeles de carne picada, ligeramente marinados con sal, pimienta, vino de cocción, salsa de soja, jengibre picado y almidón.

2. Cortar las berenjenas en trozos de fuego, remojarlas ligeramente en agua ligeramente salada, retirarlas y escurrirlas. (Esto es para evitar que la berenjena se oxide y se decolore, y en segundo lugar, para evitar que la berenjena absorba aceite) [Comida China]

3. Ingredientes importantes: salsa de chile con ajo.

4. Sofreír la carne picada con aceite. Retirar la carne picada y sofreír la salsa picante en el aceite restante.

5. Freír las berenjenas en la cazuela hasta que estén blandas, añadir un poco de sal y azúcar.

6. Poner medio bol de agua en la cazuela y llevar a ebullición, añadir. la berenjena y la carne picada, mezcle bien, cubra y cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos. [Comida China]

7. El guiso de berenjena picante y bien picante está sobre la mesa. Añade un poco de cilantro para que quede más apetitoso.

Consejos:

1. No sofreír la berenjena por mucho tiempo, siempre que esté ligeramente blanda y coloreada, porque se añadirá la sopa para cocinarla después.

2. Debido a que hay que pasarlo a la cazuela y hervir al final, conviene dejar un poco de sopa al recoger el jugo. No recogerlo seco, de lo contrario será fácil quemar el fondo. .

3. Pixian Douban es muy salado, por lo que no es necesario añadir sal al bol de zumo.

Pollo Picante Verde y Rojo

Ingredientes:

4 muslos de pollo asado, 3 pimientos verdes, 3 pimientos rojos, 10 pimientos secos (el número de pimientos puede (aumentar o disminuir según el grado de picante), 10 dientes de ajo, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de azúcar, una pequeña cantidad de sal, 1 cucharada de sésamo cocido semillas, 1 cucharada de aceite de sésamo, aceite

Método:

1. Picar las piernas de pollo en trozos medianos (elija un cuchillo de picar afilado) y usar almidón y sal para frotar uniformemente los trozos de pollo

2. Rojo Lavar el pimiento verde y cortarlo en gajos en diagonal, y cortar el pimiento seco en gajos con unas tijeras

3. Picar el ajo en ajos picados , enjuágalo con agua, escúrrelo y reserva (la mucosidad de ajo no se pegará a la olla si se lava con agua), este método se usa principalmente para freír una gran cantidad de ajo picado, como el refugio tifón)

5. Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite (suficiente para cubrir los trozos de pollo), esperar hasta que el aceite esté 70% caliente, agregar el pollo. Freír los trozos de pollo hasta que la superficie esté dorada, retirar. y escurrir el aceite y reservar

6. Dejar el aceite en la olla, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante

7. Agregar el pimiento verde y rojo y el chile seco gajos y sofreír

8. Añadir los trozos de pollo frito y sofreír

9. Añadir la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y la sal y sofreír

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10. Añade las semillas de sésamo cocidas y sofríe

11. Vierte el aceite de sésamo y cocina

Pollo frito Linyi

Ingredientes: pimiento verde, pimiento rojo seco Ají, un pollo

Ingredientes: granos de pimienta de Sichuan, cebolla, ajo, jengibre, salsa de soja oscura, pasta de frijoles

Método de preparación:

1. Lavar y cortar el bloque de pollo, escurrir y reservar.

2. Cortar el pimiento rojo seco en gajos, el ajo en rodajas, el jengibre triturado y la cebolla verde y el pimiento verde en gajos.

3. Poner en la olla aceite de cacahuete (al ser para fritura en seco, lo mejor es poner más aceite para evitar que se pegue a la olla). Cuando el aceite esté 8 minutos caliente, añadir la pimienta. el jengibre y el pimiento rojo seco. Sofría el ajo hasta que esté fragante, agregue los trozos de pollo y continúe salteando. Debido a que el pollo se pega a la sartén, revuelva constantemente al final.

4. Cuando la olla haga ruido, agrega la pasta de frijoles (agregala según tu gusto personal, porque la salsa en sí contiene sal, por lo que no es necesario agregar más sal). Si la olla está demasiado seca, agrega un poco de salsa de soja o agua mientras fríes. Cuando todos los trozos de pollo cambien de color, agregue las cebollas verdes y los pimientos verdes. Remueve bien y sácalo de la sartén.

Alitas de pollo con Coca Cola

Ingredientes: 20 alitas de pollo, una lata de Coca-Cola, 2 cebolletas, 2 trozos de jengibre, 5 chiles secos, 2 anís y 20 granos de pimienta de Sichuan.

Ingredientes: una cucharada de azúcar, sal

Preparación: Lavar las alitas de pollo, blanquearlas en una olla con agua hirviendo durante 10 segundos y sacarlas.

Calentar el wok y añadir aceite. Antes de que el aceite esté caliente, añadir el azúcar y sofreír el color del azúcar. Añadir los granos de pimienta de Sichuan (el fuego debe ser más bajo).

Cuando veas que el azúcar se derrite y se convierte en una espuma amarilla, añade rápidamente las alitas de pollo y sofríe.

Añade la cebolleta, los cubitos de jengibre y el anís.

Seguir sofriendo.

Cuando estés satisfecho con el color, vierte la cola, añade guindilla seca y sal.

Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos.

Abre la tapa y pon a fuego alto, voltea suavemente las alitas de pollo para recoger la sopa.

Cuando quede poca cantidad de sopa, la sacamos de la olla y la ponemos en un plato.

Características: Las alitas de pollo son rojas y brillantes, la carne fresca y tierna, salada y dulce, apta para todas las edades.

Rodajas de raíz de loto en aceite rojo

Ingredientes:

150 gramos de raíz de loto Accesorios: guindilla (método del aceite rojo, picante) 5 gramos de raíz de loto en aceite rojo , ajo (piel blanca) 5 gramos, 5 gramos de cilantro Condimento: 1 gramo de azúcar blanca, 10 gramos de aceite de chile, 5 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico

Producción método:

1. Primero lavar la raíz de loto, pelarla, cortarla en rodajas finas, remojarla en agua fría; quitarle los tallos a los pimientos y lavar el cilantro, y cortarlos en trozos, pelar los ajos, lavarlos y picarlos. en trozos picados.

2. Poner agua en una olla y hervir el tofu de aceite rojo. Agregar las rodajas de raíz de loto y el aceite rojo de Sichuan. Hervir durante unos 3 a 4 minutos, luego retirar la pasta de frijoles rojos.

3. Finalmente, mezcle la raíz de loto, el chile, el ajo, el cilantro y los condimentos (1 g de azúcar, 10 g de aceite de chile, 5 g de aceite de sésamo, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico) y deje marinar durante unos 40 minutos hasta que se absorba el sabor.

Costillas de cerdo estofadas

Ingredientes: costillas de cerdo, cebolla, jengibre estofado en salsa de soja, vino de cocción, sal, azúcar, aceite, canela, anís estrellado, hojas de laurel

Método:

1. Hervir el agua, poner las costillas en el agua hirviendo y cocinar durante 1 minuto, verter la sangre

2. Poner una pequeña cantidad; de aceite en la olla, espere hasta que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, la canela, las hojas de anís estrellado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las costillas y un poco de vino de cocción

Sofríe durante unos 5 minutos

3. Agrega la salsa de soja y el azúcar y continúa salteando por un momento

4. Agrega una cantidad adecuada de agua caliente a la olla, deja hervir; , tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

5. Abra la tapa de la olla y agregue una cantidad adecuada de sal. Sazone, continúe cocinando a fuego lento por otros 10 minutos y finalmente ponga a fuego alto; para reducir el jugo.

Pollo salteado aromatizado

Ingredientes: Un gallo joven sacrificado (que pesa unos 600 gramos).

Ingredientes: cantidad adecuada de pimientos verdes y rojos picantes; salsa, jengibre, cebollas verdes, pimiento, vino de cocina, salsa de ostras, salsa de soja ligera y pimienta en cantidades adecuadas

Método:

1. Lavar el gallo joven y picarlo en trozos iguales; lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles los tallos y las semillas y cortarlos en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y las cebolletas en gajos; 2. Calentar el aceite en una sartén, agregar los granos de pimienta de Sichuan para explotar el aroma, luego agregar los trozos de pollo y las rodajas de jengibre, sofreír a fuego alto hasta que el agua de la superficie de los trozos de pollo esté seca y sofreír hasta que salga aceite; /p>

3. Agrega un poco de vino de cocción y sofríe uniformemente; luego agrega una cantidad adecuada de salsa de chile y sofríe uniformemente

4. Agrega la cantidad adecuada de agua caliente, tapa la olla y cocina por unos 5 minutos

5. Añade los pimientos verdes y rojos, añade la cantidad adecuada de sal, salsa de ostras y pimienta y sofríe durante unos 2 minutos

6. Finalmente agregue la salsa de soja ligera y las cebolletas y sofría uniformemente.

Compartir experiencias:

1. Después de poner los nuggets de pollo en la olla, sofríelos a fuego alto para quitar la humedad de la superficie hasta que salga aceite, de modo que la superficie de los nuggets de pollo se vea ligeramente dorada.

2. Puedes usar cualquier tipo de salsa picante que te guste. Si te da miedo la comida picante, no es necesario que la agregues.

Pescado al vapor

Ingredientes: 1 lubina (no escojas un pescado grande, es mejor que sea menos de 2 taeles por libra), jengibre, cebolletas, cebolletas, cilantro

Preparación de condimentos: sal, pimienta, salsa de soja de pescado al vapor Lee Kum Kee, vino de cocina, aceite de sésamo puro, salsa de soja mixta casera (ver receta aquí)

Método de preparación :

1. Marinar: Limpiar la lubina picada, verter un poco de sal refinada en la palma de la mano, amasar, rebozar el cuerpo del pescado por dentro y por fuera, espolvorear con un poco de pimienta, dar un toque de vino de cocción, untar con jengibre picado y marinar durante 10 minutos;

2. Haga la salsa: aplique una fina capa de aceite al plato de pescado al vapor, esparza rodajas de jengibre y cebollas verdes a intervalos en el centro del plato, coloque el pescado marinado encima y prepare la salsa de pescado al vapor, a mí personalmente me gusta usar Lee; Kum Kee Steaming Haz salsa de soja de pescado casera, mezcla salsa de soja, vino de cocina, un poco de aceite de sésamo puro y prepárala; Cocer al vapor: Después de que hierva el agua de la vaporera, coloque la bandeja de pescado al vapor y un recipiente pequeño con el jugo de pescado al vapor (no lo vierta sobre el pescado), tape bien la olla y cocine al vapor a fuego alto durante unos 8 minutos (. El tiempo se puede ajustar según el tamaño del pescado y si se cambia el cuchillo) Apague el fuego, cocine al vapor durante 1-2 minutos y luego encienda la olla inmediatamente (el estado más alto del pescado al vapor es cuando el pescado al vapor; La carne tiene forma de "carne de diente de ajo" y el sabor es más delicioso en este momento).

4.

Vierta la salsa y hierva el aceite: Aproveche el tiempo mientras el pescado se cocina al vapor para hacer lo siguiente: corte el jengibre y las cebolletas en tiras, déjelos en remojo hasta que se enfríen y reserve, saque el pescado al vapor en el Paso 3, vierta el jugo; rezuma durante la cocción del pescado al vapor y colóquelo encima del jengibre rallado, ralle las cebollas verdes, el cilantro picado y vierta el jugo de pescado al vapor del paso 3, vierta rápidamente el aceite hirviendo en el plato y sirva;

Cerdo estofado con ciruelas pasas y verduras

Ingredientes:

500 gramos de panceta de cerdo, 300 gramos de ciruelas pasas y verduras

Condimentos:

2 cucharadas de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de salsa de soja light, 5 gramos de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, cantidades adecuadas de cebolla y jengibre, 1 anís estrellado, 1 cucharada de vino para cocinar , 3 cucharadas de caldo, 200 gramos de aceite de cocina (el consumo real es de unos 10 gramos)

Método:

1. Lavar las ciruelas y dejarlas en remojo en agua durante la noche. Drene ligeramente el agua cuando la utilice.

2. Lavar la panceta y blanquearla con agua. Añadir un poco de vino de cocción mientras se blanquea.

3. Freír la carne adobada con la piel hacia abajo (no tardar mucho).

4. Marinar la carne con el condimento durante una noche (la salsa del condimento se debe diluir con salsa de soja ligera, y si la salsa de soja ligera no es suficiente, añadir un poco de vino de cocción).

5. Cortar la carne marinada en rodajas de 0,6 cm de grosor y sacar de la carne marinada la cebolla, el jengibre y el anís estrellado.

6. Coger un bol grande (preferiblemente redondo), colocar las rodajas de carne con la piel hacia abajo, poner encima las ciruelas pasas remojadas y verter encima el jugo de la carne marinada.

7. Cocer al vapor durante 1 hora y 45 minutos.

8. Coloca la carne cocida al vapor en un plato, de manera que las ciruelas queden abajo y la piel de la carne de color rojo brillante arriba te quedará apetecible.

Costillas de cerdo agridulces estofadas

Ingredientes: Costillas de cerdo

Ingredientes: sal, azúcar, vinagre, cebolla verde, jengibre, salsa de soja oscura, soja clara salsa.

Preparación:

1. Lavar las costillas en agua.

2. Picar la cebolla y el jengibre.

3. Echar agua hirviendo en la olla, añadir las costillas lavadas y dejar hervir.

4. Retirar las costillas y ponerlas en un recipiente lleno de agua limpia.

5. Sácalo, ponlo en un bol grande y reserva.

6. Poner dos partes de salsa de soja, dos partes de salsa de soja light, dos partes de azúcar y una parte de vinagre en proporción al recipiente.

7. Calentar la olla, añadir aceite, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante.

8. Vierte las costillas de cerdo y sofríe hasta que se doren ligeramente.

9. A la hora de freír el jugo, verter agua hirviendo, tapar y sofreír a fuego medio hasta que esté tierno (añadir agua si falta agua en el medio).

10. Cuando todavía quede una pequeña cantidad de jugo en la olla, añadir sal, glutamato monosódico y pimienta, mezclar bien y servir.

Lomo de cerdo braseado agridulce

Ingredientes: 300 gramos de solomillo de cerdo

Condimentos: 75 gramos de huevos, 50 gramos de harina de trigo, 100 gramos de aceite de maní, 8 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de vinagre, 3 gramos de sal, 10 gramos de salsa de soja, 15 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 30 gramos de almidón (guisantes)

Método de preparación:

1. Retirar los tendones blancos del lomo, cortar en rodajas de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 3 mm de grosor, marinar con vino de cocción y sal.

2. Corta la cebolla de verdeo en gajos y el jengibre en tiras

3. Batir los huevos, agregar 5 gramos de harina, almidón y la cantidad adecuada de agua hasta hacer una pasta, agregar el lomo y cubrir con la pasta

4. Use azúcar, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, sopa, 50 gramos de almidón húmedo (25 gramos de almidón más 25 gramos de agua) y cebollas verdes para hacer jugo.

5. Hervir el aceite de maní, poner las rodajas de lomo rebozadas en la cacerola de aceite y freír hasta que estén crujientes (doradas), verter el aceite en un colador y ponerlo en un plato; Dejar 50 gramos de aceite en la olla, agregar jengibre rallado y sofreír un rato, luego verter la salsa agridulce, agregar un poco de aceite hirviendo, y cuando el jugo esté cocido verterlo sobre el lomo frito y listo.

Pescado agridulce

Ingredientes: carpa, jengibre, cebolla, ajo picado, sal refinada, salsa de soja, azúcar, vinagre, sopa clara, almidón húmedo, aceite de cacahuete.

Método:

1. Quitar las escamas de la carpa, destriparla, sacar los órganos internos, sacar las dos branquias y lavarlas cada 25 cm, primero cortar en forma recta. (1,5 cm de profundidad) y luego cortar en diagonal (2,5 cm de profundidad) en flores de cuchillo. Luego levante la cola de pescado para abrir el filo del cuchillo, espolvoree sal refinada en el filo del cuchillo para marinar un poco y luego aplique almidón húmedo de manera uniforme alrededor del pescado y el filo del cuchillo.

2. Pon aceite de cacahuete en el wok. Cuando esté 70% caliente (aproximadamente 175°C) a fuego medio, mete la cola de pescado en la olla y abre el filo del cuchillo. Utilice una espátula para sujetar el pescado y evitar que se pegue al fondo de la sartén. Fríelo durante 2 minutos. Empuje el pescado hacia un lado de la sartén hasta que el cuerpo del pescado adquiera una forma cuadrada. Vuelva a freír el pescado. 2 minutos Luego colocar el cuerpo del pescado en posición horizontal y sofreírlo con una espátula. Presionar la cabeza y freír durante 2 minutos. Cuando el pescado esté todo frito hasta que esté dorado, sacarlo y colocarlo en un plato.

3. Deje una pequeña cantidad de aceite en el wok. Cuando esté 60% caliente (aproximadamente 150 ℃), agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado, la sal refinada, la salsa de soja, agregue la sopa clara y la blanca. azúcar, y llevar a ebullición a fuego alto. Finalmente mojar el almidón y mezclar bien, verter una cantidad adecuada de vinagre para formar una salsa agridulce y verterlo rápidamente sobre el pescado.

Guiso de berenjenas con sabor a pescado al estilo cantonés

Ingredientes:

3 berenjenas, medio trozo de pescado salado con sabor a ciruela, 10 champiñones, 3 taels de carne magra, 3 trozos de ajo, rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes.

Condimentos:

Salsa de chile, salsa Zhuhou, azúcar, salsa de soja ligera, aceite, vino para cocinar, cantidad adecuada de almidón de maíz, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada cantidad de sal.

Método:

1. Dividir el pescado salado con sabor a ciruela en dos trozos, utilizar un trozo y guardar el resto en el frigorífico.

2. Pelar y cortar la berenjena en tiras largas y remojar en agua.

3. Cortar los champiñones en rodajas y desmenuzar la carne magra (mezclar la carne magra con un poco de sal, azúcar, salsa de soja ligera, aceite y maicena durante media hora aproximadamente), triturar el ajo con un cuchillo, cortar el jengibre en rodajas pequeñas , picar la cebolla verde y reservar.

4. Coge la berenjena y ponla en un colador, espolvorea la maicena y mezcla bien con las manos.

5. Calentar la cacerola de aceite, poner una cantidad adecuada de aceite en la cacerola (sujeto al extremo de la berenjena), calentar el aceite, cuando la cacerola esté aproximadamente al 80% caliente, agregar la berenjena y freír hasta que esté ligeramente dorada.

6. Utilice un colador para sacar las berenjenas y colóquelas en un plato mediano para escurrir el exceso de aceite.

7. Vierta el aceite en la olla, dejando una pequeña cantidad de aceite en la olla. Agregue el ajo, las rodajas de jengibre, la salsa de chile y la salsa Zhuhou y saltee hasta que esté fragante. Agregue el pescado salado con sabor a ciruela, fino. y espolvorear con vino de cocción y sofreír dos veces.

8. Continúe agregando los champiñones y saltee unas cuantas veces.

9. Agrega la berenjena a la olla y sofríe un par de veces.

10. Luego agrega una pequeña cantidad de agua (es mejor freír la berenjena), agrega sal, azúcar, salsa de soja ligera y aceite y sofríe hasta que la berenjena esté fragante.

11. Agrega una cantidad adecuada de maicena y agua para espesar la salsa, viértela en la olla y revuelve suavemente varias veces.

12. Ponlo en una cazuela pequeña (olla de barro) previamente calentada, tapa la cazuela, cocina a fuego lento durante 5 minutos, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

Calamares frescos salteados con luffa y hongos

Ingredientes: calamares

Complementos: luffa y hongos (secos), pimientos de colores y zanahorias (rojas)

Condimentos: Aceite para ensalada, sal, esencia de pollo, jengibre, almidón de ajo, vino de arroz glutinoso

Cómo sofreír calamares frescos con luffa y hongos

Remojo el hongo en agua previamente y lavarlo bien

Mete los calamares. Quita las vísceras, lávalas, arranca la piel exterior y córtalas con un cuchillo transversal.

Pelar las zanahorias, lavar los pimientos, el jengibre y los ajos y cortarlos en rodajas

Para los melones Pelar, lavar, cortar en rodajas gruesas, remojar en agua ligeramente salada después de cortar

Hervir agua, escaldar los calamares frescos en agua hirviendo hasta que estén rizados, recogerlos inmediatamente, lavarlos con agua limpia y cortarlos en rodajas gruesas

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Añadir una cantidad adecuada de aceite a la olla y Calentarlo, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, añadir los calamares escaldados, espolvorear un poco, recoger y reservar

Si queda aceite residual en la olla, poner a fuego alto y poner los calamares blanqueados Agregar a la olla rodajas de ajo, pimientos de colores, rodajas de zanahoria y hongos y sofreír hasta que estén fragantes, recogerlos

Agregar un poco de aceite a la olla, calentar a fuego alto, agregue la esponja vegetal a la olla y saltee hasta que esté cocida, luego agregue los demás ingredientes fritos. Regrese a la olla, saltee rápidamente con un poco de vino de arroz, mezcle bien, agregue la cantidad adecuada de sal y pollo en polvo al gusto, espese un capa fina con maicena, poner en un plato y servir.

Pollo al Plato Grande

Ingredientes: pollo entero, patatas, pimientos verdes, pimientos rojos

Condimentos: anís estrellado, canela, hojas de laurel, chiles secos, Sichuan granos de pimienta, cebollas verdes, rodajas de jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, pasta de tomate, jugo de limón

Pasos:

1. Limpiar el pollo entero, quitarle la cabeza y el PP, picarlo en trozos, escaldarlo en una olla con agua hirviendo con vino de cocción, sacarlo, quitarle la espuma, escurrir el agua y reservar.

2. Caliente el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, agregue el anís estrellado, la corteza de canela, las hojas de laurel, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla y las rodajas de jengibre y sofría hasta que estén fragantes.

3. Vierta los trozos de pollo y saltee durante 2,3 minutos. Vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar blanca y saltee hasta que cambie de color.

4. Agrega agua hirviendo que cubra los trozos de pollo, lleva a ebullición a fuego alto, agrega la pasta de tomate, exprime unas gotas de jugo de limón, tapa y reduce el fuego a bajo durante unos 20 minutos.

6. Vierta los cubos de pimiento verde y rojo, sazone con sal y pimienta y reduzca el jugo a fuego alto.

PD:

1. Para este gran plato, cambié al pollo tres amarillos más común en el mercado, que sabe igual de bueno y es más fácil de cocinar.

2. Tenga en cuenta que se debe agregar agua hirviendo al guisar el pollo.

3. Además, agregar unas gotas de jugo de limón durante el proceso de cocción no solo puede eliminar eficazmente el olor a pescado, sino también hacer que la textura del pollo sea más suave y tierna.