La "cocina de caballeros" tiene una personalidad tolerante y suele ser fresca y refrescante en verano.
El melón de invierno, también conocido como melón amargo, es inseparable de sus efectos terapéuticos de ahuyentar el fuego, nutrir el corazón y calmar la mente. También se ha convertido en una verdura común en las mesas de los cantoneses. El verano es la época en la que se elaboran la mayoría de las calabazas amargas y ahora han aparecido silenciosamente en las principales plataformas de alimentos frescos.
Aunque el melón amargo es amargo, no resulta dominante cuando se cocina con otros ingredientes, y el amargor no se trasladará a otros ingredientes, solo se concentrará en sí mismo, por lo que es personalizado e inclusivo. Los ingredientes se conocen como "cocina de caballeros". El melón amargo tierno se puede comer como fruta y verdura; cuando está maduro, su pulpa se puede comer cruda y se puede preparar en sopas, platos fríos, salteados o incluso postres.
El sashimi de melón amargo ha sido un aperitivo de verano popular en los últimos años y se puede replicar en casa. Elija melón amargo local fresco, que sea verde y regordete. Sería mejor si fuera orgánico. Los trabajadores cualificados con cuchillos pueden cortar directamente rodajas de melón amargo con forma de cigarra; de lo contrario, también puede utilizar un cepillo para frutas para alisarlas y luego enjuagarlas repetidamente con agua pura después de cortarlas. Las finas tiras de melón amargo parecen tiras de lechuga a primera vista. Imitemos el “Melón amargo empapado en hielo” del restaurante Putian, remójelo en agua helada para hacerlo refrescante y luego preparemos miel como salsa. Pruébelo y el jugo dulce florecerá en su boca.
El melón amargo es un alimento caliente que se puede cocinar de muchas formas. Se puede guisar sopa, 8 costillas Jiabao, soja, carne magra, pollo, cordyceps, etc. durante 3 horas, servida en la taza original, eliminando el calor y aliviando el calor del verano. También hay sopa de costillas de melón amargo y frijol mungo, sopa de melón amargo y carne magra y sopa de huesos de melón amargo y arroz glutinoso, todas sopas caseras en verano. Por lo general, el melón amargo se cocina en la sopa durante los últimos 20 minutos.
Las lonchas de cerdo fritas con melón amargo también son un plato casero muy popular, que puede ser de carne magra o de ternera. El melón amargo se combina con el aroma aceitoso de la carne de res. El rico aroma carnoso compensa el amargor del melón frío, creando un sabor amargo pero dulce. Este es el plato de especialidad del chef Mai Zhixiong del restaurante con estrella Michelin de Guangzhou.
El melón amargo puede impedir la absorción de grasas.
A la mayoría de las chicas les gusta el sabor dulce. ¿Por qué el melón amargo se convierte en la mascota de una dama? Esto es inseparable de su nombre de "asesino de grasas". El melón amargo es un alimento ideal para adelgazar. Tiene calorías ultrabajas, con sólo 65.438+08 calorías por cada 65.438+000 g de melón amargo, y contiene un agente eliminador de grasas de alto contenido energético, el "glucósido bálsamo de pera". 1 mg puede impedir la absorción de 100 gramos de grasa. Además, el rico contenido de vitamina C es útil para blanquear. Su contenido de vitamina C es de 10 a 20 veces mayor que el del melón de invierno, el pepino, la calabaza y la esponja vegetal, y de 7 a 10 veces mayor que el de los tomates comunes. La forma más eficaz de comerlo es partirlo en jugo fresco: jugo de melón amargo.
El melón amargo también se puede convertir en postres de bajo contenido energético, como los aros de boniato morado y melón amargo y el relleno de dátil rojo y melón amargo, que se pueden preparar en tan solo 20 minutos. Tomando el primero como ejemplo, las batatas moradas se cuecen al vapor y se prensan hasta obtener un puré, y se les añade un poco de miel. Después de lavar el melón amargo, cortar la cabeza y la cola, cortarlo por la mitad, sacar las semillas del interior, poner agua en la olla, blanquear el melón amargo, sacarlo con agua fría, escurrir el agua y preparar el morado. batata en aros de melón amargo Haga puré, compacte, corte en rodajas y sirva en un plato, y vierta miel sobre él para crear un exquisito postre de melón amargo de verano.
Completo: Diario de Guangzhou