La receta de la cena de Nochevieja de 2010 fue escrita por una persona de Anhui.

Pulmón de cerdo y salsa de chile nuevo

(1) Cortar la carne en trozos grandes de unos 500 g, ponerla en la olla junto con las menudencias, añadir agua y llevar a un hervor. Cuando la carne se ponga blanca y roja, vierta la sopa. Coloque la carne y los despojos en la olla, vierta la salmuera vieja, agregue la bolsa de condimento, el vino blanco, la sal refinada, agregue unos 400 g de agua, cocine a fuego alto durante unos 30 minutos y luego cambie a fuego lento.

(2) Llevar la marinada a ebullición a fuego alto. Después de unos 10 minutos, tome un tazón, vierta 250 gramos de salmuera, agregue glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y fideos con pimienta para hacer una salsa.

(3) Cortar la carne y los despojos enfriados en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor. Vierta la marinada y mezcle bien. Divida en varios platos y espolvoree con maní crujiente. Fideos de harina y sésamo.

Características: Finamente elaborado, de hermoso color, tierno y delicioso, picante y fragante, muy sabroso.

Cien Años de Armonía (Apio y Lirio)

(1) Pelar y lavar los lirios uno a uno, quitar la ropa vieja de los lirios, lavar y cortar el apio en rodajas; ; cortar las zanahorias.

(2) Poner aceite en el wok y calentar hasta que esté 70% caliente. Agrega las zanahorias, el apio y las azucenas y sofríe brevemente.

(3) Agregue los condimentos (sal y glutamato monosódico) y caliente.

Características: crujiente de apio, crujiente de azucena, ligeramente amargo y fresco.

Rolls de patata con salsa de tomate

(1) Cocer el taro y cortar el tofu en un rectángulo de 10 cm de largo y 4 cm de ancho.

(2) Amasar el taro hasta obtener un puré, agregar sal al gusto, envolverlo en tofu, darle palmaditas hasta convertirlo en polvo y aplicar aceite.

Características: Agridulce, refrescante y apetitoso.

Fideos fritos con salsa de chile

Seleccione guisantes de buena calidad para la gelatina, caliéntelos y revuélvalos hasta obtener una pasta, póngalos en una olla o plato y reserve. Al comer, corte la gelatina en rodajas finas o use una centrifugadora para darle vueltas en tiras del grosor de un palillo, póngala en un tazón, agregue sal refinada, ajo picado, fideos con pimienta, glutamato monosódico, salsa de soja y luego rocíe con rojo brillante. aceite de chile, que es comestible.

Características: Tierno y delicioso, picante y fragante. Pescado aromatizado y pimienta marina (omitido)

Platos calientes

Una gran águila extiende sus alas.

(1) Lavar y escurrir las alitas de pollo, agregar los condimentos y mezclar bien durante 1 hora.

(2) Exprimir el zumo de naranja y cortar la piel de naranja en tiras finas.

(3) Calentar aceite y freír las alitas de pollo hasta que estén doradas.

(4) Llevar a ebullición el condimento, añadir la piel de naranja, cocinar las alitas de pollo brevemente y servir.

Características: dulce y delicioso, de un bocado, crujiente y fragante.

Abre la puerta, rojo auspicioso (también conocido como brillante)

(1) Lave la cabeza del pescado, quítele las branquias y las escamas y divídala en dos partes desde la mitad de el labio de pescado.

(2) Espolvoree sal y glutamato monosódico uniformemente sobre la cabeza del pescado, deje marinar durante 5 minutos y luego espolvoree pimienta picada sobre la cabeza del pescado. Coloque 2-3 rodajas de jengibre y rábano blanco en el fondo del plato, coloque la cabeza de pescado encima y luego ponga una cantidad adecuada de jengibre rallado sobre el pescado.

(3) Cocer al vapor durante 15 minutos. Después de sacarlo de la olla, espolvoree cebolla verde picada sobre la cabeza del pescado, vierta el aceite cocido, luego cocine al vapor en la olla durante 2-3 minutos y estará listo para comer.

Características: ácido y tierno, la cabeza del pescado es grasa pero no grasosa, picante y de color brillante, picante y suave, no irritante.

La familia de los cuatro mares (también conocida como pollo asado al fuego Xinxi)

(1) Utilice un cuchillo para cortar el pollo por la mitad.

(2) Calienta la sartén, agrega aceite de oliva, agrega el pollo sazonado con sal y pimienta y fríe hasta que esté dorado, agrega el ajo y fríe hasta que esté dorado, luego agrega las aceitunas negras, las aceitunas rojas y amarillas, el pimiento morrón. y romero.

(3) Cuece todos los ingredientes juntos durante unos minutos, vierte un poco de vino blanco, deja que se evapore un rato y añade los tomates y el caldo de pollo. Hornear en el horno a 175 grados durante 20-25 minutos, sacar cuando esté cocido.

(4) Sacar el pollo de la salsa, mantenerlo caliente, sazonar la salsa y meter al horno a calentar.

(5) Cortar cada pechuga de pollo en 4 o 5 trozos, ponerlos en 4 ollas respectivamente, verterles la salsa y ponerles algunos adornos, normalmente algunas verduras, según preferencia personal.

Características: amarillo, fragante y tierno.

Reunión Familiar (Buda Salta Sobre el Muro)

(1) Lavar la col china, los callos vegetarianos, el tofu, los brotes de bambú cocidos y el jengibre y cortarlos en trozos, pelarlos y cortar el jamón vegetariano. y malanga en trozos, semillas de loto, Lavar la aleta de tiburón vegetariana, remojar en agua con setas shiitake, escurrir y reservar.

(2) Poner el taro en aceite caliente y freír durante 1-2 minutos.

(3) En otra sartén, añade las rodajas de jengibre y la col china y sofríe.

(4) Coloque la col china frita, los demás ingredientes y los condimentos en un bol, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine al vapor en una vaporera durante unos 40 minutos.

Que todo vaya bien.

Marinar las costillas en salsa de soja, escurrir y freír en aceite caliente hasta que la superficie cambie de color; calentar el aceite, agregar las cebolletas y el jengibre, sofreír, agregar la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción, salsa de tomate, glutamato monosódico y sofreír el agua, luego agregar las costillas y cocinar a fuego lento. Cuando estén cocidas y crujientes, verter en la piña ahuecada y servir.

Características: Los platos terminados son de colores brillantes, agridulces, salados y picantes, ricos en aromas frutales y de sabor único.

Sopa de pollo estofada con Wolfberry

(1) Lavar la gallina vieja, cortarla en trozos y blanquearla.

(2) Agregue agua a la carne guisada, agregue los trozos de pollo, cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, agregue los fideos y la baya de goji, cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido y agregue los condimentos.

Características: La sopa es deliciosa y nutre el qi y la sangre.

Camarones con sabor a pescado

(1) Quitar las cabezas y cáscaras de los camarones, coser un cuchillo en el dorso de los camarones, cortarlos en dos trozos, sacar el negro. lije las glándulas y corte cada trozo en dos trozos, póngalo en un bol, agregue vino de cocción y sal al gusto, agregue pasta de frijoles secos al líquido del huevo para hacer una pasta y mezcle los camarones uniformemente.

(2) Mezcle salsa de soja, azúcar, vinagre, vino para cocinar, glutamato monosódico, sopa y agua de soja en polvo para obtener una salsa con sabor a pescado.

(3) Cuando el aceite de la olla esté caliente al 60%, añadir las gambas poco a poco, sofreírlas brevemente y luego sacarlas. Cuando suba la temperatura del aceite, ponerlo en la sartén y freír hasta que la superficie esté crujiente, luego sacarlo.

(4) Escurrir el aceite restante en la olla, remojar los chiles, sofreír hasta que estén rojos, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, sofreír hasta que esté fragante, cocinar la salsa de pescado, revolver. sofreír uniformemente y luego agregar las rodajas de camarones, sofreír uniformemente y servir.

Características: color rojo brillante, crujiente por fuera y tierno por dentro, salado y dulce, agridulce, con destacado sabor a jengibre y ajo.

Pollo asado con castañas

(1) Lavar el pollo, cortarlo en trozos, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo, enjuagarlo con agua fría y escurrirlo.

(2) Calentar el wok, verter un poco de aceite vegetal, agregar azúcar, sofreír hasta que esté rojo, luego agregar los trozos de pollo y sofreír, agregar salsa de soja, vino de cocción y agua, agregar desmenuzado. cebolla verde, jengibre, Cocine a fuego lento los fideos de anís y pimienta durante 40 minutos. Agregue las castañas peladas y los dátiles negros, agregue sal y cocine por 20 minutos.

Características: Los nuggets de pollo y las castañas quedan cocidos y deliciosos.

Comida rápida

Pegatinas de salsa de pollo

(1) Lavar la grasa de cerdo y la carne magra y picar hasta obtener una pasta, lavar el jengibre y triturar en trozos; , y mezcle con agua. Para remojar, retire el jugo de jengibre agregue el caldo de pollo a la carne picada y revuelva vigorosamente; Después de que la carne picada absorba el jugo del pollo, agregue el jugo de jengibre, la sal, el aceite de sésamo, el vino de cocción, el azúcar y la pimienta y continúe revolviendo hasta que la carne picada se seque y se vuelva turbia y se forme el relleno.

(2) Mezclar la harina y el agua caliente, amasarla hasta formar una masa con las manos, cortarla en trozos pequeños, amasarla en bolas después de que se disipe el calor, enrollarla hasta formar una barra redonda, estirarla en 15 g, enróllelo hasta formar una piel redonda y envuélvalo. Agregue el relleno, amase hasta formar bolas de masa de encaje en forma de media luna, coloque las bolas de masa cuidadosamente en la sartén, espolvoree con un poco de manteca y agua, ponga a fuego lento, tape la olla, y revuelva constantemente.

Características: Famoso snack, el llamado jugo de pollo, es la sopa de pollo. Este producto se caracteriza por un fondo crujiente, una piel suave y cerosa y un relleno fresco.

Costillas de cerdo con arroz glutinoso

Remojar el arroz glutinoso en agua tibia durante media hora y escurrir las costillas con salsa de soja, jengibre y ajo en polvo, la cantidad adecuada de jengibre y ajo. , vino, sal, vinagre blanco y aceite de sésamo durante media hora, luego verter el jugo remojado en un tubo de bambú, poner media papa frita en el fondo (para absorber el aceite destilado de las costillas), poner el arroz glutinoso en el costillas, sumérjalas uniformemente y cocínelas al vapor en una olla a presión durante 30-40 minutos.

Características: sabor delicado, fresco y delicioso.

Elige tú mismo.